Yllä oleva kuvaus tarjoaa nopean ja helpon tavan parantaa taitojasi ja lisätä mahdollisuuksiasi ansaita isompia vinkkejä.
Olitpa tarjoilija, baarimikko tai ravintolapäällikkö, kohtaat todennäköisesti tahattomia vuotoja. Sitä ei tule pitää epäonnena, vaan mahdollisuutena osoittaa, kuinka hyvin hoidat itseäsi ja tilannettasi.
Käsittele onnettomuuksia sulavasti
Kun kohtaat vuotoa, ota huomioon seuraavat vaiheet onnettomuuksien sujuvaan hoitamiseen:
Älä hätäänny. Säilytä rauha ja vakuuttaa heille, että se oli onnettomuus. Asiakkaat voivat hämmentyä ja menettää rauhallisuutensa, mutta sinun ei pitäisi koskaan menettää omasi.
Ole ensimmäinen, joka tulee heidän avukseen. Aina kun vuoto tapahtuu, sinun tulisi asettaa se etusijalle kaikkeen muuhun. Jos teet jotain, yritä anteeksi hetkeksi auttaaksesi toista pöytää. Voit tuoda pala lautasliinaa pyyhkiä pois vuotanut juoma, poistaa rikkoutuneet lasit tai tarjota vain lohduttavia sanoja. Voit myös pyytää apua muilta ihmisiltä tilanteen korjaamiseksi nopeasti. Se näyttää asiakkaille, että välität heidän ruokailukokemuksestaan.
Puhdista vuoto. Tee se niin nopeasti kuin pystyt. Vakuuta heille, että onnettomuuksia tapahtuu ja että et ole millään tavalla haitallinen. Auta asiakkaitasi takaisin paikoilleen. Aloita pyyhkimällä vuoto puhtaalla pyyhkeellä pöydän reunasta keskustaan. Jos teet sen päinvastoin, keskeltä reunalle, on suurempi mahdollisuus juoda juoma jonkun toisen syliin. Poista kaikki vuotaneet jääpalat liinalla ja aseta ne pieneen ämpäriin tai lasiin. Pyyhi pöytä uudelleen puhtaaksi, kunnes se on tarpeeksi kuiva käytettäväksi.
Järjestä ja vaihda astiat. Nosta lasi ja aseta se pystyasentoon. Järjestä uudelleen ja pyyhi kaikki hopeaesineet tai vaihda ne tarvittaessa. Tuo uusi sarja lautasliinoja, jos ne on kasteltu. Poista vanha juoma ja korvaa se sitten uudella. Sinun tulisi tehdä tämä pyytämättä, koska jotkut asiakkaat tuntevat hämmentyneitä pyytääkseen toista juomaa. Tätä tekoa arvostetaan suuresti.
Ole kiitollinen. Kun he ovat lopettaneet, kiitä heitä ruokailusta ravintolassa. Voit sanoa "Nähdään pian" tai "Toivomme, että nautit ruoastasi". Ole kiitollinen ja lopeta palvelusi aina hymyillen. Tämä vakuuttaa heille, että kaikki on hyvin ja unohdettu.
Onnettomuuksien on pakko tapahtua, eikä ole mitään keinoa tietää milloin. Sen lisäksi ryhtyä toimiin niiden estämiseen, sinun pitäisi myös harjoitella siitä miten miten niitä voi käsitellä. Pidä mielessäsi aina valmis menetelmä, mitä aiot tehdä, jos vuoto tapahtuu. Sen pitäisi tulla refleksinä sinulle, koska et halua jäädäsi tyhjäksi.
Asiakkaat tulevat ravintoloihin nauttimaan, rentoutumaan ja nauttimaan hyvää ruokaa. Varmista, että annat sen mahdolliseksi mitä tapahtuu. Yllä oleva kuvaus tarjoaa nopean ja helpon tavan parantaa taitojasi ja lisätä mahdollisuuksiasi ansaita isompia vinkkejä.
