Riippumatta siitä, onko takapihallasi muutama viiniköynnös, tai onko sinulla hehtaareja ja hehtaareja rypäleitä tuottavia viiniköynnöksiä, tieto siitä, milloin ja miten rypäleet korjataan, on menestyksen kannalta ratkaisevan tärkeää. Jos rypäleet eivät ole valmiita tai sadonkorjuuta ei tehdä oikein, sato voi olla epäonnistunut.
Rypäleiden on oltava kypsiä, ennen kuin ne voidaan korjata. Tämä on tärkeää, koska hedelmä ei kypsy enää sen jälkeen, kun se on poistettu viiniköynnöksestä. Viinirypäleet kypsyvät yleensä elokuun lopusta lokakuuhun, rypäleiden lajikkeesta riippuen. Käytä näitä tosiasioita kypsyyden tarkistamiseen:
- Tarkkaile värimuutoksia, kuten vihreästä siniseen tai punaisesta valkoiseen.
- Siementen väri muuttuu vihreästä ruskeaan.
- Viinirypäleet saavuttavat täyden koon.
- Rypäleet muuttuvat makealta. Ainoa tapa testata tämä on maistaa niitä.
Kun viinirypäleet ovat kypsät ja valmiit, on aika kerätä ne (jos sää on yhteistyössä). Korjuua on kahta tyyppiä, käsin tai koneella. Käsinkorjuu on yleensä menetelmä, jota käytetään korjattaessa pieni määrä viiniköynnöksiä, mutta se tehdään myös suurempien satojen korjuussa.
Kuinka korjata rypäleitä käsin:
- Käytä teroitettuja ja öljyttyjä leikkureita.
- Etsi kypsät rypäleet rypäleiden kasveista.
- Pidä klusteria irti viiniköynnöksestä ja leikkaa se siten, että osa varresta on vielä kiinni.
- Aseta leikattu klusteri korjuualustalle tai koriin.
Sadonkorjuu koneella tapahtuu suuremmissa - yleensä kaupallisissa - toiminnoissa. Sadonkorjuukoneet ovat joko itseliikkuvia tai vetäviä. Itsekulkevia on saatavana erikokoisina, kuten 110 hv, 133 hv ja 166 hv 6- tai 6- sylinterisillä turbomoottoreilla, jotka ovat joko ilma- tai nestejäähdytteisiä. Koneen käytön etuja käsin poiminnan sijaan ovat:
- Sadonkorjuu voidaan tehdä yöllä, kun lämpötilat ovat alhaisimmat tai myrskyinen sää uhkaa satoa.
- Sadonkorjuu on nopeampaa ja voidaan tehdä, kun rypäleet ovat parhaimmillaan.
- Sadonkorjuu on puhtaampaa imupuhaltimien ansiosta, jotka poistavat rypäleistä lehdet.
Sadonkorjuun jälkeen rypäleet ovat käyttövalmiita joko hyytelöiden, hillojen, mehujen ja viinien valmistukseen tai vain syömiseen. Jos ne pidetään viileinä, ne kestävät helposti jopa viikon. Muista, riippumatta siitä, kuinka hyvin kasvaa tai hoidat rypäleen viiniköynnöksiä, tulos voi riippua rypäleen sadosta ja varastointiin käytetyistä astioista. Kannattavan vuoden ja tuhoisan vuoden välinen ero vaikuttaa satoon, kun kaikki olosuhteet ovat hyvät, rypäleiden kunnosta säähän.
