Kuinka tehdä vaahterasiirappia?

Vaahterasiirapin valmistamiseksi tarvitaan hyvin vähän laitteita. Suuri osa laitteista, joita sinulla voi jo olla käsillä, ja suurin osa lopuista voi ostaa lähikaupasta. Vaahterasiirappilaitteiden toimitustavarakaupoissa on joitain vaahterasiirapin valmistuksessa ainutlaatuisia esineitä, kuten spilejä (nokia), hydrometrejä ja viimeistelysuodattimia. Löydät myös erilaisia verkkokauppasivustoja, joilla on kaikki tarvitsemasi laitteet.

Tarvittavat varusteet

• 193 cm: n pora ja kannettava pora.
• Jokainen reikä vaatii yhden valan (nokan).
• Metalli- ja puukauhoja tai muovisia maitokannuja voidaan käyttää mehujen tarttumiseen puista. Säiliöt tarvitsevat reiän toisella puolella lähellä yläosaa, joka on riittävän suuri, jotta ne voidaan liu'uttaa säiliöiden yli.
• Voit tallentaa keräämäsi mehut suuriin metalli- tai muovisiin roskakoriin.
• Höyrystysastia, jonka tarvitset kiehuvaksi, voi olla metallipannu tai suuri syvä pesuallas. Sen on oltava riittävän suuri pitämään vähintään viisi litraa mehua.
• Tiili- tai tuhkakivi-paloaltaat, jotka ovat riittävän suuret keittoastian istuttamiseksi, ovat erinomaisia mehun kiehumiseksi. Myös ulkona olevat uunit toimivat hyvin. Mehua ei voida keittää keittiössäsi, ja se on keitettävä ulkona.
• Mehun keittämiseen tarvittava lämpö tulee nopeasti palavasta ja erittäin kuivasta puusta.
• Paras tapa kertoa, milloin siirappi on valmis, on käyttää karkkilämpömittaria.
• Suodata vaahterasiirappi vielä kuumana huopa- tai flanellisuodattimien läpi. Kaksinkertainen flanelisuodatin on paras. Vaahterasiirappitoimittajasi tarjoaa suodattimia ja erityisiä rasitusastioita, joita voit ostaa.
• Valmiita vaahterasiirappia voidaan käyttää säilykepurkkeihin tai mihin tahansa puhtaaseen tiiviisti suljettavaan lasipurkkiin.
• Valmiiden vaahterasiirappien tulisi painaa vähintään 5 kg / gallona. Voit myös antaa meille hydrometrin (valinnainen) kertoa sinulle, milloin siirappi on valmis.

Vaahterasiirapin valmistaminen

1. Kaikki vaahterapuut eivät ole samoja, ja puusi on oltava kova vaahtera ollakseen hyvä sokerivaahterapuu. Pehmeät vaahterapuut eivät tee hyvää vaahterasiirappia, eikä niitä tule käyttää. 4,5 metrin korkeudella maanpinnasta puun on oltava halkaisijaltaan vähintään 25 senttimetriä. Paras nyrkkisääntö olisi 1 hana 25 cm: n ja 51 cm: n välillä oleville puille, 2 hanaa 51 cm: n ja 76 cm: n puille ja 3 hanaa yli 76 cm: n puille. Parhaiten tuottavat puut ovat yleensä suuria kruunuja.
2. Poraa reikä sopivalla korkeudella ja noin 8 senttimetrin syvyydellä 193 cm: n poranterällä . Jos sinulla on useita reikiä, pidä reiät vähintään 2 metriä vanhojen reikien ylä- tai alapuolella.
3. Aja spile (nokka) riittävän tiukasti, jotta sitä ei voi vetää ulos, mutta ei tarpeeksi kovaa, jotta saatat halkaista puun.
4. Jos olet ostanut spileesi, voit ripustaa astian sisäänrakennetulle koukulle. Tee koukku lankaosan avulla, jos teit omat viikset. Varmista, että kauhat on peitetty.
5. Jokaisen hanan tulisi tuottaa 10 litraa mehua kuuden viikon kauden aikana, mikä tuottaa noin 1 litran vaahterasiirappia.
6. Kerää mehu ja aseta se keräysastiaan, kunnes sinulla on tarpeeksi kiehua. Käynnistä tuli ja aloita kiehuminen. Ole varovainen, ettet täytä kiehuvaa pannua yli 0,67 täyteen, jotta mehu ei kiehu. Voit estää mehun kiehumisen yli hieromalla kasviöljyä kiehuvan pannun yläreunaan. Lisää mehua, kun vesi kiehuu, äläkä anna mehun tason kiehuvassa astiassa olla alle 5 senttimetriä. Vaahterasiirapin valmistaminen vie paljon aikaa, joten pidä tulta ja ole kärsivällinen. Yksi tärkeimmistä asioista, jotka on muistettava tällä hetkellä, ei ole koskaan jätä tulta valvomatta.
7. Säiliöihin jäänyt juoma hapan, jos se jätetään sinne, joten keräysastiat on puhdistettava jokaisen käytön jälkeen. Sinun tulisi aina keittää kaikki kerätyt mehut mahdollisimman pian.
8. Käytä karkkilämpömittariasi kertomaan sinulle, kun vaahterasiirappisi on valmis. Kun lämpötila saavuttaa 7 astetta F kiehuvan veden lämpötilan yläpuolella, siitä on tullut vaahterasiirappia. Tämä antaa sinulle noin 67-69 prosenttia sokeripitoisuuden. Sinun on määritettävä, missä lämpötilassa vedesi kiehuu, koska eri korkeuksissa vesi kiehuu eri lämpötiloissa. Hydrometrisi on toinen erinomainen tapa testata vaahterasiirappia. Vaahterasiirappi painaa 5 kg, kun sen sokeripitoisuus on oikea. Jos vaahterasi painaa yli 11,25 kiloa, astian pohjalle voi muodostua kiteitä.
9. Ennen kuin pakkaat vaahterasiirappia astioihin, sinun on kaadettava kuuma siirappi suodattimen läpi. Huopa, flanelli- tai erikoissuodattimet toimivat kaikki tässä prosessissa. Nyt on aika kaataa kuuma siirappi suodattimen läpi, ennen kuin pakkaat sen astioihin.
10. Vaahterasiirapin on oltava 180 astetta F, kun pakkaat sen astioihin. Säiliöt, joihin aiot pakata vaahterasiirappia, on steriloitava ennen kuin laitat niihin kuuman siirapin. Aseta ne sivulle täytettyään säiliöt paremman tiivisteen saamiseksi.
11. Vaahterasiirappisi on varastoitava viileässä paikassa, ja se on pidettävä jääkaapissa avaamisen jälkeen. Voit myös jäädyttää vaahterasiirappisi, jos sinulla ei ole viileää paikkaa sen säilyttämiseen.
12. Käytä laitteen puhdistamiseen kuumaa vettä ja mietoa klooriliuosta. Saippua ja pesuaineet jättävät jäännöksen, joka voi saastuttaa seuraavan erän maun, eikä niitä tule käyttää.