Oluen hydrometrin keksimiseen asti panimo aiheutti enemmän kokeiluja ja virheitä kuin nykyään. Esimerkiksi käyminen ei ollut aina ilmeistä, kun käyminen oli valmis, ja alkoholipitoisuuden määrittäminen oli melkein mahdotonta. Olut areometri avustaa molemmista rintamilla. Jokaista, joka on kiinnostunut kodin panimosta, kannattaa sijoittaa siihen. Ne eivät ole kovin kalliita ja niitä on erittäin helppo käyttää oikein.
Yksinkertaisesti sanottuna hydrometri mittaa nesteen tiheyttä. Panimoille hydrometri kertoo heille vierteeseen liuenneiden fermentoitavien sokereiden määrän (käymätön olut). Mittaamalla oluen tiheyden ennen käymistä ja sen jälkeen panimo pystyy määrittämään, milloin käyminen on valmis ja kuinka paljon sokeria muunnettiin alkoholiksi.
Kutsutaan kolminkertaisen asteikon hydrometriksi
Yleisin oluthydrometri on ns. Kolmoisasteinen hydrometri. Tämä johtuu siitä, että se voi tarjota kolme erilaista mittausta: ominaispaino, potentiaalinen alkoholi ja pallomittakaava. Kotipanimoiden yleisimmin käyttämä lukema on ominaispaino, joten tätä käsitellään tarkemmin.
Ominaispaino on nesteen tiheyden mitta verrattuna veteen 60 Fahrenheit-astetta. Lähtötasona veden ominaispaino on 1 000. Kun fermentoituvat sokerit ja muut ainesosat liuotetaan veteen, ominaispaino nousee. Esimerkiksi yhdellä gallonalla vettä, johon on liuotettu yksi punta mallasuutetta, on ominaispaino noin 1040. Fermentaation edetessä ominaispaino pienenee, kun hiiva muuttaa mallasista peräisin olevat sokerit alkoholiksi ja hiilidioksidiksi.
Olut hydrometri
Olut-hydrometrin käyttö on hyvin yksinkertaista. Itse hydrometri on lasisylinteri, joka varastoidaan muoviputkeen. Ennen hiivan lisäämistä vierteeseen kaadetaan pieni näyte vierteestä putkeen. Varmista, että hydrometri kelluu vapaasti, ja lue sitten nesteen taso asteikolla.
Koska suurin osa oluen hydrometreistä on kalibroitu lukemaan tarkasti 60 astetta, lisätään tulokseen jokaista kymmenen astetta yli sen. Tuloksesi tunnetaan alkuperäisenä painovoimana. Kun käyminen näyttää olevan ohi, vedä toinen näyte ja ota uusi lukema. Tee tämä uudelleen päivässä tai kahdessa. Kun kaksi tai kolme peräkkäistä lukemaa ei näytä muutosta, käyminen on valmis. Ja määrittää alkoholipitoisuus, vähennä lopullinen vakavuus alkuperäisen painovoiman, välittämättä desimaalin tarkkuudella. Kerro tulos 1275: llä. Esimerkiksi, jos alkuperäinen painovoima on 1040 ja lopullinen painovoima on 1010, niin 1040-1010 = 30. 30x.1275 = 3825 tilavuusprosenttia alkoholia.
