Pienen tulipalon rakentamisen jälkeen seuraava askel on ottaa höyrystysastia ja lisätä durra mehu.
Durra-melassia käytettiin perinteisesti sokerin korvikkeena, etenkin eteläisissä osavaltioissa. Nykyään durra-melassin tuottajia on kuitenkin hyvin vähän. Suurin osa durra-melassista valmistaa perheitä, ja sitä käytetään henkilökohtaiseen kulutukseen. Durrasta ja päivittäistavarakaupoista on nykyään hyvin vähän durra-melassia. Jos haluat luoda oman durra-melassin, tässä on kuitenkin joitain vaiheita, joita voit seurata.
Rakenna tuli. Ensinnäkin sinun on luotava takka takapihallesi. Durraa valmistettaessa on parasta käyttää tulipaloa samalla tavalla kuin melassia valmistettiin perinteisesti aikaisemmin. Puupalalla on suurempi liekki, joka toimii hyvin suurten metallihöyrystysastioiden kanssa, joita käytetään durra-melassin valmistamiseen. Jos päätät käyttää liesi, varmista, että liesi on tarpeeksi suuri kantamaan höyrystysastiaa. On parasta valmistaa durra myös ulkona, koska sinun on sakeutettava durra-mehu, joka vie tunteja ja joka voi jättää tahran keittiön seiniin.
Kuumenna mehu kiehuvaksi. Pienen tulipalon rakentamisen jälkeen seuraava askel on ottaa höyrystysastia ja lisätä durra mehu. Höyrystysastioissa on yleensä useita osastoja tai taskuja, jotta voit valmistaa durraa erissä. Jos sinulla ei kuitenkaan ole höyrystysastiaa, voit yksinkertaisesti käyttää erittäin suurta varastopottia yhden suuren melassierän luomiseen. Durramehu on myös hyvin harvinaista, mutta voit joskus ostaa näitä online-delisistä. Anna mehun kiehua, mikä kestää noin 10-30 minuuttia pannun koosta ja tulesta riippuen.
Jos haluat luoda oman durra-melassin, tässä on kuitenkin joitain vaiheita, joita voit seurata.
Hauduta. Nyt kun durra-mehu on kiehunut, vähennä polttopuuta niin, että mehu vain kiehuu. Älä laita kantta höyrystysastiaan, jotta siitä pääsee ulos mahdollisimman paljon höyryä. Tämä auttaa kuivumaan mehun hyvin nopeasti, jotta melassisi kypsyy nopeammin. Yleensä kiehumisvaihe kestää noin kaksi tai kolme tuntia, riippuen potin suuruudesta.
Kuori iho. Kun haudutat melassia, sinun on tarkistettava nesteen koostumus. Aluksi durra-mehu näyttää samealta ja paksulta. Mutta sen pitäisi lopulta selvitä ja saada tummanruskea väri. Kun se on yhtä kirkasta kuin hunaja, se tarkoittaa, että durra-melassi on jo valmistettu. Koko kiehumisprosessin aikana yläosaan muodostuu ihokerros. Sinun on käytettävä kauhaa ihon poistamiseksi ja durra-melassin pitämiseksi puhtaana.
Kun melassi on muodostunut, poista höyrystysastia lämmöltä ja anna jäähtyä. Kun durra-melassi on jäähtynyt, voit käyttää suurta kauhaa lusikan ulos melassista ja siirtää ne pulloihin. Durramelassi kestää jopa useita kuukausia, varsinkin kun sitä säilytetään kuivassa viileässä paikassa tai jääkaapissa.
