Älä anna keittiön tai henkilökohtaisten ongelmien vaikuttaa tehtäviesi suorittamiseen hyvänä palvelimena.
Palvelimena fine dining -ravintolassa vaaditaan taitoa, hyvää muistia ja paljon asiakaspalvelua. Jotkut ovat viettäneet vuosia täydentääkseen taitojaan huippuluokan palvelimeksi, ja näillä ihmisillä on pitkä luettelo tyytyväisistä asiakaskunnista ja he ovat saattaneet luoda elinikäisiä ystävyyssuhteita asiakkaiden kanssa tavallisista ja tavallisista ruokailijoista suurten nimien julkkiksiin.
Tuo upeita tuloksia
Tunne kanta-asiakkaasi.
Palvelimella on useita tapoja ansaita enemmän rahaa. Se vaatii harjoittelua, omistautumista, kovaa työtä ja oppimista. Tämä sijoitus voi ja tuo hyviä tuloksia työssä. Menestyksesi riippuu sinusta. Alla on joitain ideoita, joiden avulla voit ansaita isompia vinkkejä.
Lämmin tervehdys. Tervehdi asiakkaita lämpimästi, varmista, että olet tekemisissä heidän kanssaan, ja anna heille aito hymy. Lämmin hymy sinulta todennäköisesti herättää hymyn myös heiltä. Tämä ele saa asiakkaat tuntemaan olevansa tervetulleita ja hoidettuja.
Kohtele jokaista kunnioittavasti. Ruokapaikat ovat siellä kokea hauskaa ja kokea hyvää ruokaa ja palvelua, jota ravintola tarjoaa. Varmista, että he nauttivat kokemuksesta. Johda heidät pöydälle muodollisella mutta ystävällisellä tavalla ja näytä heille, että olet iloinen, että he ovat pudonneet. Nouse suoraan ja kuuntele tarkkaan, mitä asiakkaat sanovat. Älä anna joidenkin töykeiden asiakkaiden hapattaa loppupäivää tai iltaa puolestasi. Älä anna keittiön tai henkilökohtaisten ongelmien vaikuttaa tehtäviesi suorittamiseen hyvänä palvelimena.
Pukeudu kunnolla ja rentoudu. Näytä aina siistiltä ja siistiltä ja käytä puhtaita ja raikkaita univormuja. Virkapuku on jatkoa ravintolalle, jossa työskentelet, ja sinun tulisi käyttää sitä ylpeänä. Ole rento palvellessasi asiakkaitasi äläkä kiirehdi heitä. Ole avuksi heille ja tee ehdotuksia, jos he näyttävät epäröiviltä tai eivät tiedä mitä tilata. Anna heille aikaa tehdä päätös. Kerro heille, että jätät heidät hetkeksi osallistumaan muihin pöytiin. Mutta ole erittäin tarkkaavainen ja pidä heidät näköalueellasi samalla kun pidät toista pöytää, jotta näet, milloin he antavat signaalin, kun he ovat valmiita tilaamaan.
Tunne valikkosi. Sinun tulisi oppia valikkosi sydämeltä, mukaan lukien valmistusaika, ainesosat ja prosessi, joka liittyy kaikkien ravintolassa tarjoiltavien ruokien valmistamiseen. Asiakkaat arvostavat sinua suuresti, kun annat heille neuvoja varsinkin jos he ovat uusia ruokailijoita. Sen lisäksi, että tiedät ruokia valikossa kirjoitetusta, yritä maistella jokainen ruokalaji, jotta sinulla on omakohtaista tietoa siitä, miten kukin ruokalaji maistuu. On parempi, jos opit myös alkuvaiheessa olevista viineistä.
Opi myymään. Ehdota keittoa, alkupaloja ja salaatteja, joita asiakkailla voi olla odotettaessa tilaustaan. Keskustele heidän kanssaan, mitä nämä ruokalajit ovat ja miksi he haluavat kokeilla niitä. He arvostavat suuresti hoitoa, jota tarjoat heille.
Huomio, huomio. Tarkista asiakkaasi aika ajoin ja lähesty heidän pöytääsi ilman syytä tarkistaa, tarvitsevatko he jotain - kuten vesilasia on täytettävä tai tyhjennettävä tyhjät levyt ja täytettävä leipäkorit. Nämä pienet kohteliaisuudet osoittavat asiakkaille, että olet tarkkaavainen ja huolehtiva, ja heidän arvostuksensa tulee olemaan isompi vinkki.
Tunne kanta-asiakkaasi. Tiedä kanta-asiakkaiden nimet ja tervehdi heitä nimellä. He arvostavat sitä suuresti. Laajenna sitä edelleen tietämällä asiakkaasi tottumukset ja mieltymykset. Heillä voi olla ruokia, jotka he haluavat saada joka kerta, kun syövät ravintolassasi. Tarkistetaan, haluavatko he tavallisen ruokalajin, ja huomioidaan.
Opi lukemaan asiakkaasi ja reagoimaan heihin. Tervehti jokaista hymyillen ja tiedä, että he ovat tervetulleita ja että he voivat odottaa hyvää palvelua sinulta aina.
