Kuinka estää tuoreiden hedelmien muuttuminen ruskeaksi?

Upeat sävyt, makeat tuoksut ja virkistävä hedelmäkouru ovat miellyttävä muutos makuun, varsinkin kun makuhermosi ovat tottuneet melko epäterveellisiin herkkuihin, kuten sirut, perunat ja karkit. Mutta vaikka olet vielä nuori, haluat ehkä vieroittaa itsesi sellaisista epäterveellisistä välipaloista. Tällaisten liian jalostettujen elintarvikkeiden kulutuksella on pitkällä aikavälillä huono vaikutus terveyteesi. Palauta voimasi ja terveytesi nauttimalla hedelmiä.

Ihmiset kääntyvät

Hedelmät eivät ole vain paljon terveellisempiä, mutta ne maistuvat myös paremmin. Mutta aivan kuten lapset epäröivät syödä parsakaalia ja vihreitä, ihmiset kääntyvät pois hedelmistä, kun ne eivät näytä houkuttelevilta tai niin "tuoreilta" kuin sen pitäisi olla. Tiettyjen hedelmien, kuten banaanien, omenoiden ja päärynöiden, ruskistuminen ei tarkoita, että ne ovat pilaantuneet.

Hedelmät, erityisesti omenat, muuttuvat ruskeaksi, kun iho on poistettu hapettumisen tapahtuessa. Hedelmät sisältävät polyfenolioksidaasia tai tyrosinaasia, joka reagoi happeen ja muuttuu ruskeaksi - samoin kuin miten ruoste muodostuu metallipinnalle hapetuksen aikana. On olemassa useita tapoja hidastaa hapetusprosessia ja säilyttää hedelmien rakenne ja ulkonäkö. Näin estetään tuoreiden hedelmien muuttuminen ruskeiksi.

• Happamuus. Sitrushedelmämehut ovat hyviä ainesosia ruskistumisen estämiseksi. Sitruunamehut auttavat vähentämään pH-arvoa hedelmien pinnalla. Purista vain sitruuna, lime, appelsiini tai jopa greippi kulhoon. Taputa lusikalla tai harjalla varovasti mehua hedelmien päälle. Voit myös kastaa hedelmäviipaleet happamaan liuokseen. Toinen vaihtoehto olisi kastaa kuoritut viipaleet sitruuna-lime-soodaan.
• Vesi. Ruskistuminen tapahtuu, kun tyrosinaasi reagoi ilmassa olevan hapen kanssa, joten altistumisen vähentämiseksi voit sijoittaa juuri kuoritut hedelmät kulhoon vettä. Älä kuitenkaan anna hedelmäviipaleiden istua vedessä liian kauan, koska ne liota ja menettävät suuren osan maustaan. Parasta olisi kuori hedelmät vain tarvittaessa ja kuori ne vain muutama minuutti ennen tarjoilua. Veden kulhoon voit myös lisätä puristetta kalkkia tai sijoittaa kokonaisia appelsiiniviipaleita veteen. Askorbiinihappo- tai C-vitamiinitabletin liuottaminen veteen toimii myös rusketuksenestoliuoksena. Kun olet valmis tarjoamaan, aseta liotetut hedelmät paperipyyhkeiden päälle ja taputtele kuivumaan. Omenaviipaleille voit liottaa sen omenasiideriin tai omenamehua.

  Hedelmien liottaminen muihin mehuihin muuttaa kieltämättä hedelmien makua, mutta se tulee parempaan suuntaan. Hedelmien kerroksellinen makeus ja kalkin kirpeys ovat voittava yhdistelmä perheellesi.

• Säilöntäaineet. Voit käyttää myös kaupallisia tuotteita, jotka säilyttävät hedelmiä. Yksi näistä tuotteista, joita haluat kokeilla, on NatureSeal, joka on vitamiini- ja mineraaliseos. Tämä tuote on allergeeniton ja Kosher-sertifioitu, joten sitä on erittäin turvallista käyttää päivittäisissä aterioissasi.
• Syövyttävät ruokailuvälineet. Vältä ruostuneiden veitsien tai ruokailuvälineiden käyttöä, koska se voi nopeuttaa hapetusprosessia. Älä käytä veitsiä, joissa on korroosiota.

Yritä sisällyttää vähintään kolme annosta hedelmiä päivittäin perheesi ruokavalioon, koska se parantaa epäilemättä heidän terveyttään. Edellä mainittuja vinkkejä ja tekniikoita voidaan käyttää myös vihanneksissa, jotka ruskistuvat helposti (ts. Bataatit). Onnea!