Gelatossa on myös vähemmän ilmaa, joten se muuttuu tiheämmäksi ja maistuu maukkaammalta kuin tavallinen jäätelö.
Maailmanlaajuisesti Gelato on yksinkertaisesti italialainen jäätelö. Toki gelato on Italiasta, mutta se on enemmän kuin vain yksi jäätelö. Perinteisessä gelatossa on vähemmän rasvaa, taipuisa, nopeampi sulaa kielellä ja sillä on voimakas maku. Se on valmistettu maidosta kerman sijasta, kuten useimmat jäätelöt. Se jäätyy myös lämpimämmässä lämpötilassa verrattuna tavallisen jäätelön tarpeisiin. Gelatossa on myös vähemmän ilmaa, joten se muuttuu tiheämmäksi ja maistuu maukkaammalta kuin tavallinen jäätelö.
Italialaista jäätelöä
Maailmanlaajuisesti Gelato on yksinkertaisesti italialainen jäätelö.
Nauti kaikista näistä gelato-eduista samalla kun pidät hauskaa valmistamalla italialaista jäätelöä. Alla oleva resepti on gelato-jäätelön perusta. Se on sileä eikä sisällä aromiaineita. Yritä maistaa tämä ensin ja sitten päättää, mikä maku olisi paras tavallisella gelatolla.
Hanki kaikki gelaton ainesosat valmiiksi. Tarvitset kaksi kupillista tuoretta maitoa, yhden kupin raskasta kermaa, neljä munankeltuaista ja puoli kupillista sokeria.
Sekoita raskas kerma ja maito kattilassa. Käännä tuli matalalla keskilämmöllä. Odota, kunnes seos on kiehunut. Tiedät, että se kiehuu, jos se muodostaa pieniä kuplia. Sammuta lämpö ja siirrä seos kulhoon. Aseta syrjään.
Vatkaa munankeltuaiset suuressa kulhossa. Kun se on hyvin lyöty, lisää sokeri ja voita sitten uudelleen, kunnes seos muodostaa mukavan vaahdon. Tämä voi kestää noin minuutin. Voit myös käyttää sähköistä lyöntiä ja asettaa sen korkealle. Vatkaa seosta noin minuutin ajan tai kunnes muodostuu mukavaa vaahtoa.
Laita kerma-maitoseos. Älä lisää seosta kerralla. Lisää tämä vähitellen muna-sokeriseokseen sekoittamalla jatkuvasti. Jatka tekemistä, kunnes kaikki kerma-maitoseos on lisätty.
Siirrä gelatoseos kattilaan. Käännä tuli keskilämmölle ja keitä seos sekoittamalla sitä jatkuvasti puulusikalla. Jatka vain sekoittamista, kunnes seos on hieman paksu. Tiedät, että sillä on oikea paksuus, jos seos voi jo päällystää puulusikan takaosan. Näet myös kokkareita seoksessa. Se on merkki siitä, että kattila on poistettava lämmöltä.
Siivilöi gelatoseos isoon kulhoon. Kaada seos lämpöä kestävän, hienon siivilän läpi. Peite.
Anna gelatoseoksen jäähtyä. Voi kestää useita tunteja, esimerkiksi neljästä seitsemään, ennen kuin gelato-seos jäähdytetään tarpeeksi.
Kaada gelatoseos jäätelökoneeseen. Noudata koneen käyttöohjetta ja anna gelaton jäätyä. Siirrä pakastettu seos suosikki jäätelöastiaan ja pidä sitä pakastimessa.
Italialainen gelato on herkullisempaa juuri valmistettuna. Ota kuppi kotitekoista gelatoa ja maista sen ero. Voit lisätä jäätelön päälle pähkinöitä, mansikoita tai choco-fudge. Yritä seuraavalla kerralla lisätä maku seokseen. Tuoreet hedelmäsoseet, pähkinät ja kaakao lisätään parhaiten seokseen. Mutta muut ainesosat, kuten keksit, evästeet, pähkinät ja suklaahiutaleet, lisätään, kun gelato on jäädytetty.
