Gelato tarkoittaa yksinkertaisesti "jäädytettyä" italiaksi. Tämä historiallinen herkku juontaa juurensa 1600-luvulle, jolloin hyvitetty keksijä Bernardo Buonatalenti yllätti Catherina de Medicin tuomioistuimen miellyttävästi jäädytetyllä luomuksellaan, ja siitä lähtien Gelato on ollut miellyttävä monille kitalaille.
Tavallinen jäätelö
Gelato ei ole sama kuin Euroopassa tunnettu jäätelö; tärkeimmät erot ovat, että Gelato ei sisällä niin paljon ilmaa, mikä aiheuttaa voimakkaamman maun. Hyvä uutinen on, että se on terveellisempää kuin tavallinen jäätelö, koska se (yleensä) sisältää kaikki luonnolliset ainesosat ja vähemmän voirasvaa ja siten vähemmän kaloreita.
Gelaton valmistamiseen tarvittavat astiat ja ainesosat:
- 2 kuppia maitoa
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 4 munankeltuainen
- 0,5 kuppia sokeria
- Kasari
- iso kulho
- siivilä
- jäätelöntekijä
- sinetti
Ota kastike pannulla ja sekoita maito kermaan. Lämmitä sitä, kunnes reunojen ympärille muodostuu vaahtoa, ja poista se heti lämmöltä.
Ota nyt iso kulhosi ja voita neljä munankeltuainen ja sokeri, kunnes ne ovat vaahtoavia. Kaada lämmin maito-kerma-seos vähitellen munankeltuaisiin, vispilä jatkuvasti samalla tavalla kuin sinä.
Laita seos takaisin kattilaan ja keitä keskilämmöllä sekoittaen mieluiten puulusikalla, kunnes seos geeliytyy ja päällystää lusikan takaosan. Jos siinä on kokkareita, poista se heti lämmöltä!
Kaada tämä keitos hienon siivilän läpi kulhoon. Peitä ja jäähdytä useita tunteja.
Nyt laiska osa: Kaada seos jäätelökoneeseen ja jäädytä jäätelökoneesi ohjeiden mukaisesti. Kun jäätelönvalmistaja on tehnyt työnsä, siirrä tuote suljettuun astiaan ja jäädytä kiinteäksi. Jos gelato osoittautuu liian kiinteäksi, aseta se jääkaappiin, kunnes se saavuttaa täydellisen gelato-koostumuksen.
Nyt on jäljellä vain nauttia puhtaasta tuotteestasi ja jakaa ystävien ja perheen kanssa! Italialainen tapa.
