Tofu on soijapapujuustoa, jolla on juustomainen rakenne. Kotitekoista tofua voidaan käyttää monenlaisissa makeissa ja suolaisissa resepteissä, koska sillä on vähän makua ja hajua.
FDA suosittelee syömään soijaproteiinia
On olemassa monia terveyshyötyjä alkaen syö tuoretta kotitekoista tofu. Tofu on hyvä proteiinin ja raudan lähde, ja siinä on vähän rasvaa ja kaloreita. FDA suosittelee syömään soijaproteiinia mainitsemalla "25 grammaa soijaproteiinia päivässä voi vähentää sydänsairauksien riskiä".
Tofu valmistetaan juoksuttamalla kuumaa soijamaitoa koagulantilla, samalla tavalla kuin juusto valmistetaan maidosta.
Näin voit tehdä tofua kotona. Kuumenna kaksi litraa soijamaitoa 180 asteeseen sekoittaen usein. Poista sitten lämmöltä.
- Sekoita neljä teelusikallista magnesiumsulfaattia, jota myydään Epsom-suolana, neljännen kupin veden kanssa liuottamiseksi.
- Lisää tarkkailun aikana magnesiumsulfaattiseos kuumaan soijamaitoon vähitellen.
- Soijamaito alkaa käpertyä ja muodostaa kiinteitä juustoja ja nestemäistä heraa.
- Soijaseokseen lisättävän koagulanttiseoksen määrä riippuu lopullisen tofutuotteen halutusta kiinteydestä.
- Pehmeälle tofutuotteelle juuston tulee olla vähäistä ja soijamaito voidaan sekoittaa helposti. Kovalle tofutuotteelle lisää juustoa, kunnes soijamaidon sekoittaminen on vaikeampi.
- Kun juustomassa on tapahtunut ja haluttu tofu-kiinteys on saavutettu, on aika muovata tofu. Tofumuotti voidaan helposti valmistaa kahden litran maitopaperi- tai appelsiinimehusäiliöstä katkaisemalla toinen puoli yläosaa varten ja työntämällä useita reikiä vastakkaiselle puolelle, jotta neste pääsee valumaan.
- Aseta tofumuotti pesualtaaseen ylimääräisen nesteen tyhjentämiseksi.
- Aseta huuhdeltu juustolappu tofumuottiin, jättäen riittävästi ylimääräistä juustoliinaa kummallekin puolelle tofun peittämiseksi.
- Kaada juoksutettu seos muottiin.
- Taita ylimääräinen juustolappu juustomassan päälle.
- Aseta lauta tofun päälle. Aseta painava esine painolevyn päälle varmistaen, että paine on tasainen.
- Tofun lopullinen lujuus riippuu ajasta ja paineesta. Painon ja ajan lisääminen lisää tofun kiinteyttä.
- Kun tofu on saavuttanut halutun sakeuden, nosta tofu muotista ja avaa se.
Tuoretta kotitekoista tofua voidaan säilyttää vedessä jääkaapissa enintään viikon ajan tai se voidaan pakastaa pidempään säilytykseen.
