Kuinka keittää tarjous vasikan maksa?

Maksa voi olla joko kovinta tai pehmeintä lihaa, jonka koskaan syöt suuhusi. Äitini tapasi ylikuumentaa sen, mikä tekisi siitä yhtä kovaa kuin kengänne pohja. Tietenkin se oli vaikea niellä ja jouduttiin kirjaimellisesti uimaan ketsupissa tai sinapissa auttamaan sitä menemään kurkkuun helpommin peittäen sen huonoa makua. Jos etsit vain hyvää ateriaa, löydät hienoja reseptejä melkein mihin tahansa ruokaan, jonka pidät osoitteesta receptecrets.net - mutta jos sinulla on maksan tuulella, lue lisää!

Eräänä sunnuntaina isäni päätti tehdä illallisen meille. Mielestämme herkullinen, mehukas ja herkkä pihvi ravisti meitä ytimeen, kun huomasimme pian, että se oli itse asiassa maksa. Siitä päivästä lähtien isäni oli ainoa, joka keitti maksaa meille. Mikä oli hänen salaisuutensa? Otetaan selvää!

1. Vasikanmaksa on "pakko"! Naudanliha on vähärasvaista lihaa. Kun ostat vasikanmaksaa, huomaat, että arkuus on korkeampi, mikä tarkoittaa, että sinun ei tarvitse enää käsitellä yhtä kovaa maksaa kuin vanha sonni.
2. Leikkaa liha. Ensimmäinen asia, mitä sinun pitäisi tehdä, on leikata liha leikkaamalla paksut palat kahtia (vaakasuoraan), koska se lyhentää kypsennysaikaa ja varmistaa, että liha kypsyy perusteellisesti. Päästä eroon ylimääräisestä rasvasta välttääksesi sen pureskelua.
3. Tehdään se kuumaksi! Levitä vasikanmaksa palaset evästearkille. Kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Älä kaada liikaa, sillä saatat aiheuttaa sotkua tai polttaa itseäsi ja varmista, ettet kaada sitä liian korkealle lihan päälle, koska roiskut itse. Älä käytä liikaa vettä; et halua hukuttaa lihaa, vain sinetöidä liha. Tämä vaihe lisää maksan arkuus. Halutessasi voit käyttää paistinpannuja tai työskennellä pesualtaan lähellä sotkujen välttämiseksi.
4. Päästä eroon! Tyhjennä ylimääräinen vesi pesualtaasta. Mitä vähemmän aikaa vasikan maksa viettää vedessä, sitä maukkaampaa se on, koska se ei kastu.
5. Maito se koko matkan! Kaada kulhoon 0,25 kuppia maitoa ja 1 muna. Sekoita ne hyvin. Dip jokainen pala tähän maitomaiseen seokseen juuri ennen maksan maustamista. Se pitää maksan kosteana, mikä estää sen ylikuumenemisen. Se tekee myös vasikan maksasta entistä herkemmän. Muna auttaa mausteita tarttumaan lihaan ja päällystämään sen tasaisesti.
6. Mausteet ovat yksi salaisista ainesosista. Sekoita 0,25 kupillista jauhoja, suolaa ja pippuria lautasessa. Voit myös lisätä persiljaa ja tilliä, koska tuoreet yrtit lisäävät aina ylimääräistä makua. Peitä levyn pohja tasaisesti. Peitä vasikan maksan molemmat puolet ohuella kerroksella mausteita. Ravista ylimäärä kevyesti pois, koska et halua leipoa sitä, vain mausta. Tämä lisää makua maksaan ja pitää kosteuden lihassa sen sijaan, että se pakenisi ja kuivaisi lihan.
7. Kokkausaika! Lämmitä pannu korkealla liesitasolla. Lisää suosikkipinnoitteesi (voi, margariini tai keittosuihke), koska se estää tarttumisen samalla kun lisää lihaan makua. Laske lämpö keskitasolle; kypsentäminen korkealla lämmöllä lisää lihan sitkeyttä. Keitä vasikanmaksaa noin 15 minuuttia tai kun päällyste on kullanväristä, ja jos leikataan pala lihasta, punaista ei tule näkyviin. Älä koskaan overcook tai undercook maksa!

Jos noudatat näitä vaiheita, muutat mieltäsi maksasta. Makuhermosi kerjää enemmän. Sinulla ei koskaan ole samaa reaktiota maksaan. Ja se on yksi suosituimmista lihoista, joita voit syödä, koska se on erinomainen raudan lähde. Jopa lapsesi pyytävät sinua keittämään vasikanmaksaa useammin! Miksi et nauttisi hyvästä ateriasta paitsi maunsa, myös terveydellisten etujensa vuoksi? Lisäksi vasikanmaksa on myös edullista palvella. Se on helppoa, nopeaa ja maukasta. Mitä muuta voit pyytää?