Onko sinulla oma yrttipuutarha tai ostatko tuoreita yrttejäsi ruokakaupasta tai markkinoilta, tuoreiden yrttien kuivaaminen on hieno tapa säilyttää ne myöhempää käyttöä varten. Yrttien kuivaus ei ole monimutkainen toimenpide, eikä sinun tarvitse mitään erityisiä laitteita tai laitteita menestyäksesi.
Tuoreiden yrttien kuivaamiseen on kaksi perustapaa: ilmakuivaus ja lämpökuivaus. Ilmakuivaus kestää kauemmin, mutta tuloksena on aromaattisempi tuote. Lämpökuivaus on nopeampaa, mutta lämmön lisääminen prosessiin voi itse asiassa kypsentää yrttiä ja aiheuttaa sen menettää osan makustaan. Molemmat yrttien kuivausmenetelmät johtavat kuitenkin aromaattisiin kuivattuihin yrtteihin, jotka voivat kestää jopa kaksi vuotta, jos ne varastoidaan asianmukaisesti.
Ilman kuivausmenetelmä
Ilmakuivaus toimii parhaiten runsaille yrtteille, kuten salvia, timjami, oregano, tilli ja rosmariini. Herkemmät yrtit, kuten persilja ja basilika, voidaan kuivata ilmassa, mutta herkkien lehtien ja varsien käsittelyssä on noudatettava paljon varovaisuutta, ja yrtit on tarkastettava usein homeen esiintymisen varalta.
Tuoreiden yrttien kuivaus ilmalla:
Katkaise puutarhan yrttejä pieninä nippuina; ravista kutakin kimppua varovasti hyönteisten ja kuolleiden lehtien poistamiseksi. Nosta vaurioituneet lehdet käsin.
Kerää oksat niiden varresta, sitoa neljän tai viiden oksan niput yhteen narulla. Varo sitomasta narua niin tiukasti, että se ei vahingoita varret, koska rikkoutuneet varret kutsuvat hometta.
Ripusta kimput ylösalaisin lämpimään, kuivaan, hyvin ilmastoituun tilaan. Voit käyttää sisätiloissa olevaa pyykkinaraa, sauvaan ripustettuja ripustimia tai jopa koukuttaa niput ilmoitustaululle. Jos yrtit lepäävät seinää vasten ripustettuna, käännä niitä muutaman päivän välein tasaisen kuivumisen mahdollistamiseksi.
Jätä yrtit kuivumaan vähintään kahden viikon ajan. Ei ole haittaa jättää heitä pidempään, joten jos et ole varma siitä, ovatko ne täysin kuivia vai ei, jätä heidät roikkumaan. Yrtit ovat riittävän kuivia, kun ne ovat murenevia kosketukseen.
Kun yrtit ovat täysin kuivuneet, poista niiden varret. Hävitä kaikki niput, jotka sisältävät hometta. Säilytä ilmatiiviissä astiassa tai vetoketjullisessa muovipussissa viileässä, pimeässä paikassa.
Lämpökuivausmenetelmä
Ilmakuivaa tuoreet yrtit.
Lämpökuivaus toimii parhaiten hauraiden yrttien kanssa, jotka eivät välttämättä pääse kuivumaan ilman homehtumista. Vaikka markkinoilla on monia kuivattavia koneita, jotka käyttävät lämpöä ruoan kuivattamiseen, uunisi käyttö on yhtä tehokasta.
Tuoreiden yrttien kuivaaminen lämmöllä:
Kuumenna uuni 150 asteeseen.
Snip-lehdet varret; hävitä varret. Hylkää myös kaikki oksat, joissa on merkkejä homeesta tai vaurioista. Huuhtele lehdet kylmällä vedellä ja kuivaa varovasti mutta kokonaan paperipyyhkeillä.
Rivi paistaminen arkkia kanssa pergamentti paperilla tai silpats (uudelleenkäytettäviä tarttumaton paistaminen matot). Levitä yrttejä leivinlevyn päälle yhtenä kerroksena varoen, että ne eivät mene päällekkäin.
Paista yrttejä, kunnes ne ovat täysin kuivia ja murenevia; noin 40 minuuttia. Poista ne uunista ja anna jäähtyä. Säilytä ilmatiiviissä astioissa tai vetoketjullisissa muovipusseissa viileässä, pimeässä paikassa.
Kun olet valmis käyttämään varastoitujasi, kuivattuja yrttejäsi, murenna ne käsissäsi ennen kuin lisäät reseptiisi. Tämän avulla aromi ja maku pääsevät kuivuneista lehdistä paljon paremmin kuin koko yrtin lisääminen kerralla. Vaihtoehtoisesti voit käyttää jauhetta yrttien hienoksi jauhamiseen.
Ikääntyessään kuivatut yrtit menettävät makunsa ja voimansa. Jos käytät vanhempia yrttejä, lisää hieman enemmän kuin resepti vaatii saadaksesi maksimaalisen maun ruokaan.
Varoitus:
Muista tarkistaa homeen merkit yrttien kuivauksen jokaisessa vaiheessa. Hävitä kaikki yrtit, jotka näyttävät kasvavan hometta.
Nopeat vinkit:
Käsittele tuoreita yrttejä herkällä kosketuksella, jotta ne eivät vahingoita hauraita lehtiä.
Kuivatut yrtit tulee säilyttää kokonaisina ja rikkoutuneina tai jauhettuina, kun ne ovat käyttövalmiita. Tämä varmistaa maksimaalisen maun.
