Tarvitset kalkkunan täytettä, voita, oliiviöljyä, kalkkunanlientä (jonka voit valmistaa ruokakaupoissa), lihalämpömittaria, hehkulamppua, harsoharjaa ja paistinpannua.
Kalkkunan valmistamiseen on monia tapoja, kuten friteeraus, tupakointi ja tietysti paistaminen. Koska kalkkunoita tarjoillaan yleensä hyvin erityisissä tilaisuuksissa, kannattaa ryhtyä ylimääräisiin toimiin varmistaakseen, että kalkkuna on niin mehukas, maukas ja herkkä kuin se voi olla. Yksi ylimääräisistä vaiheista, joita ammattilaiset ottavat kalkkunaa valmistellessaan, on sen panostaminen. Kalkkunan panostaminen tarkoittaa sen päällystämistä kastikkeilla tai marinadeilla, jotta liha pysyy kosteana, parantaa sen mehua ja makua sekä parantaa sen ulkonäköä.
Valmista tarvittavat ainesosat ja materiaalit. Tarvitset kalkkunan täytettä, voita, oliiviöljyä, kalkkunanlientä (jonka voit valmistaa ruokakaupoissa), lihalämpömittaria, hehkulamppua, harsoharjaa ja paistinpannua.
Puhdista kalkkuna. Tee tämä heti kun olet ottanut kalkkunan kotiin. Harjaa vähän voita tai öljyä kalkkunan iholle. Jätä se jääkaappiin yöksi.
Täytä kalkkuna. Voit valmistaa täytteen tyhjästä käyttämällä ainesosia, kuten leipää, hienonnettuja vihanneksia, munia ja mausteita, tai ostaa pakattu täyteseos. Kumpi valitsetkin, sinun tulisi koota täytteet juuri ennen kalkkunan täyttämistä. Kun täytät kalkkunaa, täytä kalkkunan ontelot käyttämällä noin 0,5 - 0,75 kuppia jokaista kiloa kalkkunaa kohti. Täytä kalkkunan runko löyhästi täytteellä ja peitä paljaat täytteet alumiinikalvolla. Älä täytä kalkkunaa kokonaan, ja tavoita vain 0,75 sen ontelosta.
Valmistele iho. Levitä puhtailla käsillä enemmän öljyä tai voita kalkkunan iholle. Voit käyttää myös suolaa. Levitä sitten kalkkuna kevyesti tarttumattomalla keittosuihkulla.
Paahda kalkkuna. Kuumenna uuni 400 asteeseen Fahrenheit. Aseta lihalämpömittari kalkkunan reiden ja rintojen väliin. Myöhemmin tiedät, että kalkkuna on valmis, kun täyte saavuttaa 165 astetta Fahrenheit ja kalkkuna saavuttaa 185 astetta Fahrenheit
Täytä kalkkunan runko löyhästi täytteellä ja peitä paljaat täytteet alumiinikalvolla.
Valmista kalkkunan lasite. Yksi hieno resepti kalkkunan lasiteeseen vaatii kolme kuppia juuri puristettua appelsiinia, yhden rkl inkiväärijuuriuutetta ja yhden rkl ruskeaa sokeria. Yhdistä kaikki ainekset ja keitä ne kattilassa. Sekoita kolme ruokalusikallista appelsiinimehua ja kaksi ruokalusikallista maissitärkkelystä toisessa kulhossa ja yhdistä seos kattilan ainesosien kanssa.
Ota kalkkuna 30-45 minuutin välein. Aina kun otat kalkkunan, harjaa se voilla ja kaada kalkkunaliemi sen päälle. Liiku hyvin nopeasti, jotta kalkkuna pääsee jälleen uuniin eikä sen kypsennysprosessi keskeydy merkittävästi. Aseta sitten kalkkuna takaisin uuniin. Lopeta paahtaminen, kun kalkkunan täytteet saavuttavat sopivan lämpötilan.
Peitä helposti ruskeat osat alumiinikalvolla. Aina kun otat kalkkunan, tarkkaile, mitkä osat ovat tummempia; peitä ne alumiinikalvolla.
Kaada lasite. Tee tämä paistamisen viimeisten 30 minuutin aikana.
Kalkkunan valmistelu syvään höyrytykseen voi olla vähän aikaa vievää ja saattaa vaatia enemmän vaivaa, mutta nautittava aromikas iho ja mehut ovat sen arvoista. Onnea!
