Kuinka saada hanhi valmiiksi ruoanlaittoon?

Jotkut perheet tarjoavat kalkkunan sijasta mieluummin hanhia jouluillallisiksi ja muihin erityistilaisuuksiin. Hanhi on yksilöllinen maku, joka eroaa kalkkunasta ja muista kanoista. Se on itse asiassa suosikki eurooppalaisissa kotitalouksissa, joissa sitä tarjoillaan perheillallisilla, vaikka tilaisuutta ei olisikaan. Tapa valmistaa hanhi ruoanlaittoon ei mene kaukana kalkkunan menettelystä, vaikka on olemassa joitain menetelmiä, jotka ovat hyviä vain hanhelle. Tässä on vinkkejä, jotka opastavat sinua valmistamaan hanhen ruoanlaittoon:

• Osta hanhi pakastetussa muodossa. Ihmiset, jotka johtavat rentoa elämää pienissä maakunnissa, todennäköisesti opettavat sinua kiinni hanhi ensin navetassa. Kuitenkin tällä nykyaikana useimmat ihmiset haluavat pakastettuja ja valmiita keittämään tuotteita kuin tarttumaan eläimeen päivälliseksi. Vaikka ruokakaupoissa on enemmän pakastettua kalkkunaa, ne myyvät myös pakastettua hanhia, vaikkakin rajallisina varastoina.
• Sulata pakastettu hanhi. Ennen hanhen viipalointia ja pilkkomista annososiksi sulata se ensin, kunnes se muuttuu riittävän pehmeäksi veitsesi leikkaamiseksi. Mikroaaltouunin käyttö on yksi suosituimmista tavoista sulattaa pakastettuja tuotteita. Voit tehdä sen pakastetulla hanhella, mutta sen massan vuoksi se voi kestää melko kauan, ennen kuin se voidaan sulattaa perusteellisesti. Paras tapa on sen vuoksi ottaa jäädytetty hanhi ennen kypsentämistä edellisenä iltana ja sijoittaa se jäähdyttimeen paikkaan, jossa se ei enää jääty. Kun otat sen jääkaapista seuraavana aamuna, se on pehmennyt huomattavasti. Anna sille vielä tunti tai kaksi ja se on valmis leikkaamiseen.
• Päätä miten hanhi kypsennetään. Harkitse ennen hanhen leikkaamista, miten se kypsennetään. Haluatko sen paistettua tai paistettua kokonaisena? Vai haluatko kokata sen kastikkeessa tai kenties paistaa öljyssä? Jos haluat leipoa sen kokonaan, sinun tarvitsee vain leikata rasvaosat, kuten iho jalkojen alaosassa. Työnnä kätesi reikään ja ota pois kaikki jäljellä olevat - maksa, suolimyrsky ja muut sisäelimet. Toisaalta, jos haluat kokata sen toisella tavalla, leikkaa hanhi annos annoksina.

  

• Hiero suolaa. Hanhi ja muut linnut ovat joskus epämiellyttävän hajuisia. Tämä johtuu heidän kasvatusympäristöstään, varsinkin kun heidät päästetään irti maatilalla. Poista haju hieromalla suolaa runsaasti sen iholle ja kokonaisuuden sisälle. Älä kuitenkaan hiero liian voimakkaasti, sillä iho voi pudota. Pese se suolakäsittelyn jälkeen perusteellisesti vesijohtovedellä ja tyhjennä.
• Valmista ainesosat. On parasta ostaa ja valmistaa ainesosat ennen hanhen keittämistä. Jos sinun on marinoitava, tee se edellisenä iltana ennen varsinaista kypsentämistä, jotta seos tarttuu perusteellisesti kananlihaan.