Kuinka grillata kanaa?

Kana on itse asiassa yksi hankalimmista ruoista grillata hyvin. Ihmiset sairastuvat joka vuosi alikypsennetystä kanasta piknikillä ja kokkeilla, ja meillä kaikilla on ollut se myös sahanpuruksi. On mahdollista saada täydellinen kana pois grillistä muutamalla työkalulla ja valitsemillasi keittomenetelmillä.

RUOKAMENETELMÄ. Valitse kypsennystapa, joka sopii parhaiten elämäänne ja grillausmukavuuteen.

1. Kanan keittäminen ensin - Tämä on vähiten suosittu tapa grillata kanaa, mutta se oli standardi monien vuosien ajan, ja jotkut vannovat sitä. Etuna on, että kana on täysin kypsennetty ennen kuin se koskettaa grilliä, ja siksi salmonellataudin riski on nolla. Haittana on, että kanalla ei ole makua tuon grillikerroksen yläkerroksen ulkopuolella.

   Jos valitset tämän reitin, iho ja keitä kananpalat noin 20 minuuttia; valuta hyvin. Esilämmitä grilli matalaan, kun kana kiehuu. Laita kana grilliin ja harjaa grillikastikkeella. Tavoitteena on yksinkertaisesti lopettaa kana ja karamellisoida kastike, joka kestää noin 10 minuuttia. Koska tämä on käytännöllisesti katsoen typerää, suosittelen sitä niille, jotka ovat aloittaneet grillaamisen tai ovat erityisen peloissaan ruoasta johtuvista sairauksista.

2. Marinoi ja paista kanaa ensin - Jälleen kana kypsennetään ennen kuin se osuu grilliin, joten ruoka-aiheisten sairauksien riski on pieni. Ero on, että tässä menetelmässä kana marinoidaan tai hierotaan valitsemissasi mausteissa (kokeile McCormick GrillMates Mesquite, Emeril's Chicken Rub tai Nantucket Rubs) ja sitten paistetaan esikypsennettäväksi ennen viimeistelyä ja kastiketta grilli. Tämä antaa sille enemmän makua kuin se voisi koskaan saada kiehumisesta! Marinoi se enintään 48 tuntia, jäähdytettynä tai jopa 60 minuuttia huoneenlämmössä. Paista kanaa 350 asteessa, kunnes se on valmis, ja lopuksi ja kastike grillillä kuten kiehumismenetelmässä.
3. Ruoanlaitto kalvopäällysteisellä grillillä - Tämä on vaikeampaa kuin kaksi ensimmäistä vaihtoehtoa, joten grilliritilä on käärittävä hyvin raskaaseen alumiinifolioon, jotta estetään liiallinen hiiltyminen ja leimahdukset tippuvasta rasvasta. Öljy tai suihkuta kalvo kevyesti tarttumisen estämiseksi. Minä Suosittelen poistamalla ylimääräistä ihoa, jos kaikki eivät sitä ennen mauste. Marinoi tai hankaa kana kuten yllä ja esilämmitä grilligrilli valmistajan ohjeiden mukaan keskitasolle. Anna kanan kypsyä 30 minuuttia kääntämällä joka 8. minuutti ja aloita tarkistus lihalämpömittarilla 25 minuutin kuluttua. Kun se saavuttaa 174 Fahrenheit-astetta (79 Celsius-astetta), se on valmis.

   Älä laita kanalle grillikastiketta tai grillilaseja, ennen kuin kana on melkein valmis, anna kypsyä vielä noin 10 minuuttia lopuksi ja karamellisoitua lasite.

4. Ruoanlaitto suoraan grillille - Öljy tai suihkuta kevyesti puhdasta ritilää. Marinoi tai hiero kanaa kuten yllä. Poista iho ennen maustamista. Rasvan tippuminen aiheuttaa leimahduksia, jotka voivat olla vaarallisia ja aiheuttaa voimakkaasti palaneita pisteitä ruokaan. Aseta kana grillille, kun se on esilämmitetty keskikokoiseksi. (Pidä suihkepullo tai ruiskupullo tavallista vettä kätevä sammuttaaksesi mahdolliset leimahdukset!) Kypsennä kanaa 30 minuuttia kääntämällä joka viides ja pyörittämällä tarvittaessa tasapainottamaan grillisi kuumia ja viileitä paikkoja. Tarkista 25 minuutin kuluttua lihalämpömittarilla. Sivele valitsemallasi kastikkeella tai lasiteella noin 10 minuuttia ennen kuin poistat kanan grillistä.

KAUSIT JA KASTIKET

1. Marinades, riippumatta siitä, yhdistetäänkö ne tavallisiin grillikastikkeisiin vai ei, ovat täydellinen tapa pitää kanan mehukas ja maukas grillillä. Karibia, Cajun tai kreoli, Mesquite, Lounais - vaihtoehdot ovat yhtä erilaisia kuin makusi. Sekoita ja marinoi pakkauksen ohjeiden mukaan. Italialaiset, Caesar, balsamivinaigrette- ja vadelma-vinaigrette-salaattikastikkeet tekevät myös upeita marinadeja.
2. Hiero on nykyinen trendikäs valinta ruoan maustamiseen grilliä varten. Emeril's Chicken Rubilla on suuri maku ja Rib Rib Rub antaa enemmän savuisen grillimakuaan kanalle (vaikka se on tarkoitettu sianlihalle). Nantucket Rubsilla on erilaisia makuja, ja uusi Kaleuka Lake -kahvipaahtimien kahvipohjainen hieronta sisältää Sisilian sitrusta, Six- Spicea ja paljon muuta.
3. Kastikkeita ei tule käyttää, ennen kuin kana on lähellä. Niiden sokeripitoisuus saa heidät palamaan ja näin saamme kanan, joka on musta ulkopuolella ja raaka sisältä. Jos marinoit tai hierot, käytä kastiketta, joka täydentää näitä makuja. Yhdistä klassisiin grillikastikkeisiin mesquite tai muu "savuinen" hieronta / marinaatti. Kastikkeissa ja lasiteissa on nyt hämmästyttäviä vaihtoehtoja, mukaan lukien upeat vaihtoehdot Jack Danielsilta, Jim Beamiltä, Emeril Lagasselta ja paljon muuta. Tarkista lähimmästä erikoisliikkeestäsi ainutlaatuisia vaihtoehtoja grilliruokaa varten.

Kaasu vs. hiili -keskustelu

GRILLIN VALINTA. Kaasu vs. hiili -keskustelua ei ratkaista tässä tai missään muussa elämässä; käytä parasta lähialueellesi, elämäntyyliisi ja miten haluat kokata. Aloittelevien grillien kannalta kaasu on luotettavin ja sitä on helpompi hallita, mutta lomalla voi olla mahdotonta täyttää säiliötä (mikä on, kun tiedät, että se on tyhjä!).

Keksit tekevät upeista sivuista

Nauttia! Peruna- ja pastasalaatit, cole slaw, kolmen pavun salaatit, paistetut pavut, maissileipä ja keksit tekevät upeista puolista grillattua ja grillattua kanaa.