Kuinka tehdä Muffuletta-tyylinen pastasalaatti?

En tiedä miksi se tapahtui, mutta heräsin tänä aamuna ja halusin Muffuletta-voileivän. Jos olet koskaan käynyt New Orleansissa, tiedät Muffuletta Sandwichista tai "muffista", kuten paikalliset kutsuvat. Ehkä sinulla oli jopa yksi. Kaupungin keskuskaupan yritys arvostaa voileivän keksimistä - taivaallinen yhdistelmä karkeaa leipää, kovaa salaamia, kinkkua, Provolone-juustoa ja kirpeää oliivisalaattia.

"Betty Crocker's European Country Cooking" -kokkikirjan mukaan se oliivisalaatti. " pistävä suolakurkkua sisältävä seos, joka koristaa kylmäleikattua täytettä", joka tekee voileivästä tähden. Oliivisalaatti on tehtävä etukäteen ja jäähdytettävä sekoittamaan makuja. Mutta voileipä tarjoillaan huoneenlämmössä. Todellinen Muffuletta-voileipä, toteaa whatscookingamerica.net -verkkosivusto, "on tarjoiltava huoneenlämmössä, ei koskaan paahdettua; voileivän paahtamisen katsotaan jumalanpilkaksi".

Herkullisia, koska ne ovat Muffuletta-voileipiä, niiden valmistaminen kestää kauan. Tiedän, koska tein ne, ja oliivisalaatti valmistettiin tyhjästä. Voit ostaa valmiita salaatteja, mutta se ei maistu yhtä hyvältä kuin kotitekoinen. Vaikka halusin Muffuletta-voileivän, siinä on paljon rasvaa ja suolaa, kaksi asiaa, jotka leikkaan näinä päivinä.

Voinko nauttia Muffuletta-voileivän mausta salaatissa? Vastaus on selvästi kyllä, koska keksin tämän reseptin. Reseptin keventämiseksi käytin vähemmän kovaa salaamia, vähemmän Provolone-juustoa, vähemmän oliiveja ja poistin kinkun. Lue resepti ja huomaat, että salaatissa on enemmän vihanneksia kuin pastaa. Rakastan Muffuletta-tyylistä pastasalaattia ja mielestäni sinäkin. Tässä ovat ainesosat.

Osta salaatti ja salaattikastikkeen ainesosat päivässä etukäteen.

SALAATTI:

• 1 kuppi hienonnettua vihreää paprikaa
• 1 kuppi hienonnettua pippuria
• 1 kuppi silputtua porkkanaa (pussista)
• 0,5 kuppia viipaloituja salaattioliiveja pimientolla
• 0,5 kuppi hienonnettua selleriä
• 3 rkl tuoretta italialaista persiljaa, hienonnettu
• 2 rkl Kalmata-oliiveja, puolittunut
• 5 viipaletta kovaa salaamia, leikattu ohuiksi suikaleiksi
• 2 viipaletta Provolone-juustoa, leikattu ohuiksi suikaleiksi
• 2 kuppia keitettyä täysjyvä Rotini (spiraalipasta)

Pukeutuminen:

• 2 rkl Dijonin sinappia
• 4 rkl riisietikkaa
• 4 rkl neitsytoliiviöljyä
• 1 tl sardellipastaa (voidaan jättää pois)
• 1 tl oreganolehteä
• 0,25 tl juuri jauhettua pippuria

OHJEET:

1. Keitä pasta. Voit kokata sen edellisenä päivänä säästääksesi valmisteluaikaa. Ole varovainen, ettet ylikypsennä pastaa - sen pitäisi olla hieman pureskeltavaa. Tyhjennä siivilässä ja aseta sivuun tai jääkaappiin, kunnes sitä tarvitaan.
2. Tee salaattikastike. Jos olet yksi niistä ihmisistä, jotka tekevät kasvot, kun kuulet sanan sardelli, voit jättää sardellipastan pois. Tein kastikkeen hyytelöpurkkiin, laitoin kannen päälle ja ravistin sitä hyvin. Voit halutessasi tehdä saman.
3. Pilko punainen ja vihreä paprika ja laita ne suureen kulhoon.
   
4. Lisää loput salaatin ainesosat.
   
5. Kaada kastike salaatin päälle ja yhdistä varovasti kumikaavimella.
6. Jäähdytä salaattia vähintään kaksi tuntia sekoittamaan makuja. Voit myös jäähdyttää salaattia yön yli.

Jos et seuraa rasvan ja suolan saantiasi, lisää reseptiin lisää salaamia, juustoa ja oliiveja. Oletko törmännyt lounasvalikkoon? Tarjoile Muffuletta-tyylistä pastasalaattia Bostonin salaatinlehdillä ja koristele paahdetuilla pippureilla purkista. Jälkiruokana tarjoile chickory-kahvia ja suklaajälkiruokaa tai pralineja. Vieraasi tuntevat olevansa New Orleansissa.