Aloita tämä gelato-resepti keittämällä neljäsosa kupillista sokeria (ei koko kupillista sokeria) keskilämmöllä sekoittamatta.
Kokeile tätä kotitekoista gelato-jäätelöreseptiä
Gelato on italialainen jälkiruoka, joka muistuttaa tyypillistä jäätelöä. Saatat miettiä, onko gelaton ja jäätelön välillä eroa. Gelato on yleensä tiheämpi kuin tavallinen jäätelö, mikä tekee siitä maukkaamman. Se valmistetaan maidosta, sokerista ja munista sekä muista aromeista.
Sulata sokeri. Aloita tämä gelato-resepti keittämällä neljäsosa kupillista sokeria (ei koko kupillista sokeria) keskilämmöllä sekoittamatta. Kun se alkaa sulaa, sekoita, kunnes se sulaa kokonaan ja muuttuu syvän kullanruskeaksi. Poista sitten pannu lämmöltä ja upota se lyhyesti kulhoon jäävettä, jotta se lopettaa kypsymisen. Palauta se 5 minuutin kuluttua lämmölle.
Vaihe 3
Lisää muut ainesosat. Lisää nyt maito ja keitä kohtuullisella lämmöllä, kunnes sokeri sulaa jälleen ja sekoittuu maitoon. Lisää sitten aromit. Käytä suklaagelatoon kupillista kaakaojauhetta. Jos teet suklaa-gelatoa, lisää myös 3,5 grammaa hienonnettua katkera-makeaa suklaata. Pidä seos lämpimänä sulattaessasi suklaata.
Vaihe 4
Käytä tätä jälkiruokareseptiä oppiaksesi tekemään gelato-jäätelöä.
Lisää munat. Voita munankeltuaiset sähköisellä sekoittimella jäljellä olevan 0,75 kupin sokerin kanssa, kunnes seos muuttuu paksuksi ja vaaleaksi. Vatkaa sitten sokeriseos ja sulatettu suklaa, kunnes ainekset ovat sekoittuneet.
Vaihe 5
Keitä seos. Palaa nyt keskilämpötilaan, kunnes karkkilämpömittari näyttää 140 astetta. Älä anna sen kiehua, muuten gelato ei tule oikealle. Sekoita vielä 4 minuuttia. Anna sitten seoksen jäähtyä kokonaan.
Pakasta gelato. Siirrä seos kotitekoiselle jäätelökoneelle jäätyä. Jäätelökone auttaa varmistamaan jääkiteet eivät rakentaa. Gelato tarjoillaan parhaiten heti pakastamisen jälkeen, mutta voit pitää sitä pakastimessa noin kuukauden ajan. Jääkiteitä voi kuitenkin muodostua gelatoosi tänä aikana.
Tästä italialaisesta gelato-nimisestä jäätelöstä on monia muunnelmia, aivan kuten eurooppalaisessa jäätelössä. Voit valmistaa gelatoa monissa eri makuissa suklaan lisäksi. Suosittuja makuja ovat vanilja, banaani, kahvi, pistaasi, minttu, sitruuna ja mansikka. Voit lisätä tuoreita hedelmäsoseita vahvan maun tekemiseksi tai käyttää uutteita, vaikka nämä ovat vähemmän perinteinen tapa tehdä se eivätkä tee vahvaa makua, josta gelato tunnetaan. Gelato sisältää vähemmän rasvaa kuin eurooppalaistyylinen jäätelö, joten se on terveellisempi jälkiruoka. Tämä italialainen jäätelö on herkullinen herkku kuumina kesäpäivinä. Se on täydellinen jälkiruoka lounaan tai illallisen jälkeen! Voit kaksinkertaistaa tai jopa kolminkertaistaa tämän erän, jotta saat enemmän annoksia, mutta varmista ensin, että tekemäsi gelaton määrä sopii jäätelökoneeseesi.
