Pyyhi timanttiteroituskivi muutaman kerran terän reunaa pitkin kulmassa.
Luuletko, että keittiömestari Gordon Ramsay Hell's Kitchenistä sietäisi tylsää veitsiä? Tietysti ei, sinut kirottaisiin näyttelystä ennen kuin veitsesi edes saa mahdollisuuden lyödä sipulin kärkeä. Vaikka heidän kaliiperinsa kokit käyttävät yleensä Kyoceraa ja Bokeria, keraamiset veitset ovat yhä suositumpia ja nähdään jopa maailmankuulujen kokkien keittiössä. Miksi? Sen lisäksi, että keraamiset veitset eivät ole vain halpoja, ne ovat myös kovia, joten niitä ei tarvitse usein teroittaa - vain muutaman vuoden välein.
Teollisuuden laadukkaat timanttiteroitimet
Keraamiset veitset saavat tukevat ominaisuutensa zirkonista, jota käytetään niiden valmistamiseen. Zirkonia on 1,6: lla Mohsin mineraalikovuuden asteikolla. (Zirkoniumoksidi mittaa kovempaa kuin karkaistua terästä ja vain hieman alle 10 timantin kovuuden.) Koska keraamiset terät ovat erittäin kestäviä, ne voidaan teroittaa vain teollisilla timanttiteroitimilla.
Sen lisäksi, että keraamiset terät eivät ole kovia, ne eivät myöskään ruostu, ovat johtamattomia ja magneettisia - minkä vuoksi niistä on hyötyä sekä sukeltajille että pommien hävittäjille.
Keraamiset veitset saavat tukevat ominaisuutensa zirkonista, jota käytetään niiden valmistamiseen.
Vaikka keraamisten terien edellä mainitut ominaisuudet tekevät niistä erittäin houkuttelevia kuluttajille ja keittiön henkilökunnalle, keraamisia teriä ei kuitenkaan voida käyttää luiden ja pakastettujen tuotteiden pilkkomiseen. Se on hauras, koska se on kova, joten se voi helposti irtoaa kahvasta. Tästä huolimatta keraamisilla veitsillä on edelleen paikka missä tahansa keittiössä.
Ammattimainen teroitus
Muutaman vuoden välein tai kerran sinusta tuntuu, että terällä on tylsä reuna; voit palauttaa veitset valmistajalle teroitusta varten. Kyoceran ja Bokerin kaltaisille tuotemerkeille ne tarjoavat yleensä tämän palvelun ilmaiseksi.
Näin terät pysyvät puhtaina ja leikkaavina, toimi seuraavasti.
Timantit. Voit teroittaa terän vain timanteilla, mutta et voi käyttää tähän tavallista timanttia tai nastoitettua vihkisormusta. Sinun on ostettava timanttiteroituskivi. Pyyhi timanttiteroituskivi muutaman kerran terän reunaa pitkin kulmassa. Voit ostaa myös moottoroidun timanttipyörän, jonka timantti on 1000, mutta tämä on kallis sijoitus.
Käännä veitsi muutama astetta varmistaaksesi, että saat sileän terävän reunan. Timanttiteroituskiven käyttö jättää naarmuja terään, joten käytä piikarbidikivejä naarmujen poistamiseen. On tärkeää, että tasoitat timanttien aiheuttamat naarmut, koska nämä naarmulinjat voivat aiheuttaa keraamisen veitsen terien murtumisen.
Silikonikarbidi. Osta silikonikarbidihiekkapaperi, joko märkä tai kuiva, 1500 girtillä. Tämä teroitusprosessi ei ole yhtä nopea kuin terän teroitus timanttipyörällä, mutta se antaa saman täydellisen reunan. Aseta hiekkapaperi pahvin päälle ja liu'uta terä sen yli kulmassa. Tee 20 lyöntiä ja testaa terä.
Kun olet teroittanut veitset, älä unohda pestä ne saippualla ja vedellä. Älä käytä teriä heti leikkaamaan tuotteita.
Voit käyttää näitä tekniikoita terien teroittamiseen, jos sirut ovat pieniä, mutta monimutkaisempien korjausten vuoksi on suositeltavaa lähettää veitset takaisin valmistajille. Onnea!
