Hyvälaatuisen lihan, erityisesti naudanlihan ostaminen voi olla hyvin turhauttavaa.
Hyvälaatuisen lihan, erityisesti naudanlihan ostaminen voi olla hyvin turhauttavaa. Naudanliha eroaa laadultaan paljon enemmän kuin muu liha. Valitettavasti luotettavat paikalliset lihakaupat ovat sulkemassa, ja meidän on joskus pakko valita rajoitettujen valikoimien joukosta, jota supermarket tarjoaa. Jos sinulla on onni päästä hyvään teurastamoon, muista ystävystyä omistajan tai teurastajan kanssa. Jos tämä ei ole vaihtoehto, ja sinun täytyy tyytyä naudanlihan leikkauksiin, jotka löydät päivittäistavarakaupasta, tässä on joitain vinkkejä, joita voit noudattaa ostamalla laadukasta naudanlihaa.
Hyvällä naudanlihalla on tuore, tummanpunainen väri. Väri on hyvä osoitus lihan laadusta. Varmista, että valitset leikkaukset normaalilla punaisella eikä melko tummalla. Tämä osoittaa, että eläin koki suurta ahdistusta juuri ennen teurastusta. Tämän seurauksena liha on tiukempaa ja sitkeämpää.
Etsi lievää ja tasaista marmoroitumista lihasta. Naudanlihan kuitujen välissä olevia valkoisia osia kutsutaan marmoriksi. Mitä enemmän valkoisia osia näet, sitä korkeampi rasvapitoisuus kyseisessä leikkauksessa. Tämä vaikuttaa naudanlihan makuun ja on erityisen havaittavissa paistetuissa tai paahdetuissa naudanlihan annoksissa. Mitä enemmän marmoroitua, sitä mehukkaampi ja pehmeämpi keitetty naudanliha osoittautuu. Valitettavasti liikaa rasvaa ei ole niin hyvää terveydelle. Jos katsot rasvan nauttimista, mutta haluat silti mehukasta pihviä, on suositeltavaa, että käytät kohtuullista määrää marmorointia.
Tuoreen lihan tulee olla kiinteää kosketukseensa. Jos ostat lihaa supermarketista, varmista, että annat sille hieman puristusta kertoaksesi, onko liha riittävän tiheää. Tuoreessa lihassa pitäisi olla jonkin verran annettavaa, mutta ei squishy. Mushy-liha on merkki siitä, että makua tai säilöntäainetta on ruiskutettu lihaan.
Naudanliha eroaa laadultaan paljon enemmän kuin muu liha.
Tarkista aina naudanlihan pakkaus. On aina etu, jos voit ostaa naudanlihaa suoraan tiskiltä. Jos joudut kuitenkin tyytymään jo pakatun lihan hankkimiseen, on parasta tarkistaa pakkaus huolellisesti. Tarkista ensin myyntipäivä. Älä koskaan osta lihaa, joka on jo ylittänyt ilmoitetun päivämäärän. Tarkista seuraavaksi, onko pakkaus ehjä. Vältä sellaisten leikkausten ostamista, jotka on kääritty murtuneeseen tai teipattuun muoviin. Pakkauksessa on oltava myös hyvin vähän kosteutta ja verta.
Laatuluokka on hyvä perusta, mutta se ei tarkoita automaattisesti, että saat parhaan leikkauksen. Prim-leikkaukset ovat lihaa, jolla on suurin määrä lihaksensisäistä rasvaa ja jotka maksavat eniten. Se on hieno pihveille ja paisteille, mutta se voi osoittautua liian kalliiksi, jos aiot käyttää sitä naudanlihapihviisi. Käytännönläheisempi lähestymistapa on perustaa valintasi siihen, mistä osasta nautaa liha on leikattu, eikä määritettyyn luokkaan. Valitse leikkaukset, jotka tulevat kupeesta ja kylkiluista. Harkitse myös, miten kypsennät naudanlihaa.
Elintarviketurvallisuus on tärkein tekijä, joka tulisi ottaa huomioon. On ehdottoman välttämätöntä, että otat riittävästi aikaa tarkistaa ja varmistaa, että tarjoat terveellisintä lihaa, jonka saatat löytää.
