Ainoa sääntö, joka sinun on muistettava hapankerran valmistuksessa, on se, että jokainen kuppi maitoa tulisi yhdistää yhden täyden ruokalusikallisen sitruunamehun tai etikan kanssa.
Hapanmaito on tärkeä ainesosa monissa muhennoksissa, vuoka- ja jopa leivonnaisissa. Vaikka hapan maito ei ole itsestään maukas, se sopii hyvin monenlaisten ruokien kanssa ja lisää juuri oikean vivahteen ja happamuuden säilyttäen samalla astian kermamaisen ja rikkaan. Ongelma on kuitenkin se, että hapan maitoa ei ole kaikissa ruokakaupoissa ja supermarketeissa. Jos markkinoilla ei ole hapan maitoa, voit tehdä omasi näin.
Valmista maito. Ensinnäkin, sinun on saatava oikea määrä täyttä kermaa, tuoretta maitoa. Tutustu ruokakaupassa oleviin maitosaareihin ja löydät laajan valikoiman maitotuotteita, jotka vaihtelevat vähärasvaisesta maidosta, rasvattomasta maidosta, täysmaidosta ja monista muista. Valitse tuore täysi kerma ja täysrasvainen maito. Ruoanlaittoon on aina käytettävä mahdollisimman vähän jalostettua maitoa, koska maidon rasva on välttämätöntä ruokien rikastamiseksi. Jos käytät kylmää maitoa, sinun on annettava sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.
Lisää hapan. Nyt kun sinulla on maitosi ja kun maitosi on jo saavuttanut huoneenlämpötilan, seuraava askel on lisätä hapan maidon happokomponentti. Pohjimmiltaan voit käyttää tavallista vanhaa valkoista etikkaa tai vahvoja sitrushedelmämehuja, kuten sitruunamehua. Ainoa sääntö, joka sinun on muistettava hapankerran valmistuksessa, on se, että jokainen kuppi maitoa tulisi yhdistää yhden täyden ruokalusikallisen sitruunamehun tai etikan kanssa. Tämä tarkoittaa, että tarvitset kolme ruokalusikallista etikkaa, jos teet kolme kupillista hapanta maitoa. Jos tarvitset kaksi ja puoli kupillista hapan maitoa, lisää siihen kaksi ja puoli lusikallista etikkaa tai sitruunamehua.
Sen sijaan, että teet suuria hapanmaitoeriä, yhdistä vain niin paljon kuin tarvitset milloin tahansa.
Sekoita maitoa. Kun laitat etikan maitoon, huomaat, että maito alkaa pilata tai käpertyä. Tämä on luonnollista ja on välttämätöntä hapanta maidolle. Kiihdytä juustomassaa sekoittamalla lusikalla sitruunamehu tai etikka maitoon, jotta happo leviää ja juustomassa alkaa välittömästi.
Käyttö. Nyt voit lisätä hapanmaitosi tekemäsi resepteihin. Varmista vain, ettet anna hapan maidon seistä liian kauan. Hapan maitoa ei pidä pitää kylmässä niin paljon kuin mahdollista. Sen sijaan, että teet suuria hapanmaitoeriä, yhdistä vain niin paljon kuin tarvitset milloin tahansa. Kun olet käyttänyt kaiken tekemänsi hapan maidon, tee uusi erä, jos tarvitset lisää. Tällä tavalla hapan maito ei pilaa. Muista, että hapan maito pilaantuu hyvin nopeasti, koska happo on hajottanut maitoproteiinit, mikä tarkoittaa, että bakteerien on helpompi kasvaa maidossa.
Näiden vaiheiden avulla sinun pitäisi pystyä luomaan oma hapanmaitosi helposti. Oman hapanta maidon valmistaminen ei ole vain halvempi vaihtoehto purkitetun tai pakatun hapan maidon ostamiselle, mutta myös varmistaa, että käyttämäsi hapan maito on tuoretta.
