Jos ajattelet helposti valmistettavaa kuorrutusta, et mene pieleen karamellijäätelön kanssa.
Vaikka kuorrutus tunnetaan kakkupinnoitteena, se voi palvella monia muita tarkoituksia. Sitä voidaan käyttää leivonnaisina, hedelminä tai välipaloina tai erityisenä herkullisena makealle. Jos ajattelet helposti valmistettavaa kuorrutusta, et mene pieleen karamellijäätelön kanssa. Muutamassa minuutissa ja käyttämällä vain muutamia ainesosia saat makeimman ja kermaisen karamellijäätelön. Tässä on muutama vinkki karamellijäätelön tekoon.
Käytä syväpohjaista kattilaa. Haluat käyttää syvää kattilaa keittäessäsi karamellijäätä. Näin voit sekoittaa ainekset työntämättä niitä kattilan yläreunaan. Käytä mieluiten isoa kattilaa, joka voi antaa sinulle enemmän tilaa sekoittamiseen.
Käytä lastaa. Käytä aina lastaa, kun sekoitat jään ainesosia. Jos sinulla ei ole lastaa, litteä lusikka toimii yhtä hyvin. Toisin kuin tavallinen keittolusikka, lastalla tai litteällä lusikalla litistetään seoksessa olevat kokkareet tehokkaammin. Varmista, että ostat lastan, varsinkin jos teet paljon leivonnaisia kotona.
Sekoita kuorrutus jatkuvasti haluamasi värin saavuttamiseksi. Karamellikuorruksilla on erilaisia sävyjä. Sävy on kultainen, kun taas jotkut liputtavat vaaleamman sävyn (melkein valkoinen, itse asiassa). Yleensä väri saavutetaan jatkuvasti sekoittamalla. Kuorrutusväri muuttuu sekoittaessasi. Mutta jos haluat, että karamellijäätelösi on täysin erivärinen, voit käyttää kuorrutusväriä. Käytä tätä yksinkertaisesti kastamalla hammastikku himmeään väriin. Kasta sama hammastikku kuorrutusseokseen ja pyöritä sitä. Lopeta, kun olet saavuttanut haluamasi värin.
Varmista, että ostat lastan, varsinkin jos teet paljon leivonnaisia kotona.
Käytä matalasta tai keskilämpöön. Sinun on kuumennettava ja kypsennettävä ainesosat kermaisen tekstuurin saavuttamiseksi. Varmista kuitenkin, että kypsennät vain matalalla tai keskilämmöllä. Kaikki muu kuin se voi polttaa jäätymisen. Varmista myös, että sekoitat jatkuvasti seosta, jotta se ei tartu kattilaan ja palaa.
Lisää lisää sokeria, jotta saat erittäin paksua karamellijäätelöä. Karamellikuorrut ovat yleensä ohuita, mutta jos haluat, että kuorrutuksesi on hieman paksu, muista lisätä lisää jauhesokeria. Jos haluat kuitenkin, että kuorrutuksesi on hieman ohut, lisää pieni määrä vettä. Joka tapauksessa sinun on lisättävä ripaus määrä ruokasoodaa jauhemaiselle sokerille pitämään kuorrutus kosteana.
Täydellisen karamellijäätelön tekeminen vie yleensä jonkin verran kokeiluja ja virheitä; plus tietenkin kiva karamellin kuorrutus resepti. Jos opit vain tekemään kuorrutus, on parasta valita resepti, jota on helppo seurata. Ajatuksena on hallita sekoitustekniikat ja lämmöntarpeet. Se auttaa myös paljon, jos valitset kuorrutusreseptin, joka sopii hyvin kakkusi ja leivonnaisiisi. Jotkut kakut vaativat kovaa jäätymistä, kun taas toiset tarvitsevat jotain kevyttä.
