Oletko kyllästynyt suklaa-evästeiden osoittautumiseen tasaisiksi kuin pannukakut, kovat kuin tiilet tai niin hyvin tehty, vaikka koira kääntäisi nenänsä ylöspäin? Hyvin vuosien kokeilun ja erilaisten reseptien kokeilemisen jälkeen olen löytänyt muutamia hyödyllisiä vihjeitä matkan varrella, jotka kaikki muodostavat täydellisen suklaakeksievästeen. Ei ole väliä mitä reseptiä käytät. Olen kokeillut menetelmiäni monissa, ja ne ovat aina toimineet.
Vaihe 1
Ensin haluat esilämmittää uunisi normaalilla paistolämpötilalla 350 astetta. Jos paistat useita kymmeniä evästeitä ja uunisi on käynnissä jonkin aikaa, käännä lämpötila 325 asteeseen 350°C: n sijaan. Jos sinulla on sähköuuni, aloita 325: stä, koska sähköuunit yleensä palaavat nopeammin.
Vaihe 2
Pidä aina hyvät leivinpaperit. Ne tulisi vaihtaa noin vuosittain. Leipomoiden salaiset arkit ovat hyviä, mutta paikallisen leipomosi tai kakkukauppasi tukevat alumiiniset ovat parempia ja kestävät kauemmin. Ilman paistettavien evästeiden levyt ovat kunnossa, mutta niillä on hyvin lyhyt käyttöikä. Niitä ei saa koskaan upottaa kokonaan veteen. Kun pannun sisälle pääsee vettä, evästeesi palavat melkein aina.
Vaihe 3
Käytä voilla maustettuja Crisco-tikkuja. Tämä on minun parhaiten varjeltu salaisuuteni. Useimmat suklaalevyreseptit vaativat voita. Voi itsessään tekee yleensä tasaisen, rapean evästeen. Lyhentäminen itsessään tekee yleensä pieniä paksuja evästeitä. Voinmakuiset Crisco-tikut tarjoavat parhaan molemmista kampaamalla nämä kaksi, puhumattakaan siitä, että ne on jo ennalta mitattu.
Vaihe 4
Käytä kätesi. En koskaan käytä sekoitinta tai lusikkaa. Kädet voivat olla hyödyllisin työväline. Pese kätesi tietysti perusteellisesti ja älä sitten pelkää sukeltaa sisään. Taikinan sekoittaminen käsin antaa sinun sekoittaa tasaisesti. Voit tuntea ruskeat sokeripalat ja sen taikinan vaivaamisen helpommin käsillä.
Vaihe 5
Kun laitat taikinan pannulle, yritä tehdä pallosi parhaalla mahdollisella tavalla. On hyvä lisätä hieman ylimääräistä jauhoa, jos taikina on liian tahmeaa. Mitä täydellisempi pallo, sitä täydellisempi evästeesi on.
No, nämä ovat muutamia leipomisen salaisuuksista ja vinkeistä. Toivon, että jotkut näistä ideoista ovat hyödyllisiä. Tiedän, että minulla on. Hyvää paistamista!
