Kun ajattelet omenakastiketta, olet todennäköisesti, että sen käyttö rajoittuu sianlihan lisukkeeseen tai kevyeen aamiaiseen. Itse asiassa omenakastikkeella on monia käyttötarkoituksia leivonnassa. Se voidaan korvata resepteissä, jotta voit valmistaa vähärasvaisempia versioita suosikkileivonnaisistasi. Omenakastike ei muuta makua tai tekstuuria rajusti, mutta se voi poistaa melko vähän kaloreita. Tiesitkö, että kasviöljyssä on noin 120 kaloria jokaisessa rkl? Omenakastike voi vähentää useimpien paistettujen ruokien kalori- ja rasvapitoisuutta. Näin omenakastiketta voidaan käyttää leivonnassa:
- Valitse oikea omenasose. Makeuttamaton omenakastike on paras, koska se ei lisää tarpeetonta sokeria reseptiin. Sen lisäksi voit käyttää mitä tahansa omenakastiketta, mukaan lukien kotitekoinen tai ostettu kaupasta. Itse asiassa mikä tahansa hedelmäsose toimii, vaikka omenakastike onkin paras, koska se sisältää oikeat pektiinitasot, jotka toimivat kuten lyhentämällä päällystämällä taikinaan ilmakuplia, mikä vaikuttaa tekstuuriin. Omenakastike omenapaloilla toimii, mutta muista, että omenapaloja esiintyy edelleen valmiissa leivonnaisissa, joten kannattaa ehkä käyttää sileämpää omenakastiketta.
- Käytä oikeanlaista reseptiä. Joissakin tapauksissa et voi korvata omenasosetta, kuten leivonnaisia, koska omenasose muuttaa tekstuuria liikaa. Tämä menetelmä toimii parhaiten kakkuissa ja leivissä, ja pitää nämä leivonnaiset hyvin kosteina. Se toimii jopa boxed kakku seoksia.
- Määritä oikea suhde. Useimmissa tapauksissa voit yksinkertaisesti korvata rasvan tai öljyn yhtä suurella määrällä omenakastiketta. Joten, jos resepti vaatii yhden kupin kasviöljyä, käytä sen sijaan yhtä kupillista omenakastiketta. Tämä voi säästää reseptistäsi lähes 2000 kaloria! Jos reseptisi vaatii melko vähän öljyä tai rasvaa, harkitse vain osan korvaamista. Jotkut rasvat voivat olla tarpeen oikean rakenteen tai maun saavuttamiseksi.
- Varmista, että pinta on oikea. Rasvan poistaminen voi tehdä leivonnaisista tiheämpiä. Varmista, että vähärasvaisilla leivonnaisilla on oikea rakenne, lisää vain ylimääräinen ruokalusikallinen jauhoja äläkä sekoita liikaa, mikä tekee taikinasta kumimaisen.
- Paista ohjeiden mukaan. Muut kuin omenasoseen korvaaminen, noudata reseptiä tavalliseen tapaan. Paista samassa lämpötilassa ja samaan aikaan.
Monet leipurit huomaavat, että leivonnaiset, jotka käyttävät omenakastiketta, ovat jopa kosteampia ja maukkaampia kuin täysrasvaiset kollegansa. Tämä korvaaminen on helppoa ja paljon parempi sinulle kuin täysrasvaiset reseptit.
