Siksi jotkut palvelevat näitä ruokakaupoissaan "Syvänmeren kampasimpukoita", vaikka itse asiassa se on halvempi versio, piikkisäde.
Oletko koskaan miettinyt, kuinka pistosäde saapuu lautasellesi, kun katsot kampasimpukoita? Tämä saattaa antaa sinulle idean. Pohjimmiltaan jotkut ravintolat ovat harrastaneet säteitä tai luistimia suurina peleinä. Aikoina kampasimpukat olivat kausiluonteisia, ja pistosäteet eivät vielä olleet uhanalaisia lajeja. Nyt joitain yksilöitä voidaan edelleen korjata tietyillä alueilla. Jotkut sanovat, että säteen kalastaminen on helpompaa kuin kampasimpukan puhdistaminen ja etsiminen. Siksi jotkut palvelevat näitä ruokakaupoissaan "Syvänmeren kampasimpukoita", vaikka itse asiassa se on halvempi versio, piikkisäde. On melko yllättävää, mutta teollisuus onnistuu silti saamaan pistosäteen ilman sakkoja, kunhan sato ei kuulu uhanalaisten luetteloon.
Mitä tarvitset. Eväste leikkuri tai 3,80 cm: n metalliteräsputki, jonka pituus on 20 senttimetriä, viila ja vasara.
Vaiheet säteen puhdistamiseksi. Mene lähimpään kalakauppiassi ja tiedustele, onko heillä kalaa. Iso luistin menee pitkälle. Huomaa, että lihainen osa on siipissä. Pyydä kalamiehiä avaamaan luistimet leikkaamalla keskiosan läpi ja välttämällä rustoa. Pyydä näitä siipiä nylkemään, sillä itsenäinen tekeminen voi osoittautua vaikeaksi. Muista myös, että mitä kauempana liha on selkärangasta, sitä kovempi liha on.
Maku ja monipuolisuus. Stingray on makea haju ja maku kuin kampasimpukat. Rakenne on myös identtinen. Siipiliha on erittäin pehmeää, kunhan se on leikattu selkärangan lähelle. Toiset toteavat, että luistelu on sileämpi, sillä on pitkittäisviivat. Tämän lisäksi stingray on lihavampi kuin tavalliset kampasimpukat. Muita asioita, jotka on otettava huomioon pistosäteen ottamisessa, on kypsentämisen aikana, kampasimpukka säilyttää kosteutensa, kun taas luistin voi hajota kuivana. Luistimen siipi osoittaa lihakset juovina. Tämä on tapa, jolla voit tunnistaa ne todellisista kampasimpukoista, joiden lihaksessa ei ole näkyviä viivoja.
Oletko koskaan miettinyt, kuinka pistosäde saapuu lautasellesi, kun katsot kampasimpukoita?
Kampasimpukoiden tekeminen. Vasara evästeiden leikkaimella säteen nahkattuihin siipiin. Jos haluat puhtaamman muodon, voit tehdä sen valmistelemalla puolitoista tuuman teräsputken. Viilaa tämän reuna terävään leikkaukseen. Tämä putki toimii kuviona syvänmeren kampasimpukoiden pyöreän muodon jäljittelemiseksi. Voit tehdä tämän iholla tai ilman. Leikkaa kun olet valmis.
Reseptit luisteluun. Pistosäteiden todellinen kauppa on, että se on lähellä kampasimpun makua ja rakennetta. Ruoanlaittoon ei kuitenkaan voida tehdä vertailua, koska se, joka sopii kampasimpukoihin, toimii luistimen lihassa. Leivonta, grillaus tai voissa paistettu pannu palvelee upeaa ruokaa.
Jotkut sanovat, että on parempi tehdä kampasimpukat pistosäteestä, jos suojelet ympäristöä. Niin kauan kuin ei ole väitettä siitä, että joku on uhanalaisten luettelossa. Heidän mukaansa luistimen kiinni saaminen edellyttää, että se käsitellään heti puolen tunnin kuluessa kuolemasta. Tämä johtuu siitä, että luistimet haistavat ammoniakin, koska niiden rakot kaipaavat sitä, kun ne eivät ole kelluvaa, mihin ne ovat luonnollisesti rakennettu. Kaupalliset kalastajat prosessoivat luistelua muutamassa tunnissa. Nyt kun tiedät eron meren kampasimpukoiden ja kampasimpukoiden välillä, oletko edelleen valmis palvelemaan ja tarjoillaanko sitä maljassa? Tämä on jotain, jota on ehdottomasti pureskeltava käsiteltäessä kalaruokaa, joka on rikas verrattuna, mutta silti hyvä maku.
