Mezzalunassa on kahvat molemmissa päissä, joiden avulla käyttäjä voi heiluttaa veistä vierekkäin.
Mezzaluna, joka italian kielellä tarkoittaa puolikuuta, on erityinen veitsi. Sitä kutsutaan sellaisenaan kaarevan teränsä vuoksi. Mezzaluna voi olla joko yksi- tai kaksiteräinen. Yksiteräistä mezzalunaa käytetään yleensä leivonnaisiin ja pizzoihin, kun taas kaksiteräinen tyyppi sopii erinomaisesti erilaisten ainesosien jauhamiseen ja pilkkomiseen. Mezzalunassa on kahvat molemmissa päissä, joiden avulla käyttäjä voi heiluttaa veistä vierekkäin. Tämän tyyppistä veitsiä on melko hankala käyttää, mutta kun tutustut siihen, käytät sitä enemmän kuin tavallisia veitsiä. Tässä on opas siitä, miten oikein käyttää Mezzaluna.
Valmista ainesosat. Mezzalunaa käytetään usein sipulien, valkosipulinkynsien, porkkanoiden ja yrttien pilkkomiseen ja pilkkomiseen. Mutta monet muut ainesosat tulevat hienoksi, kun ne pilkotaan mezzalunalla. Voit käyttää sitä pähkinöihin, kuivattuihin hedelmiin ja jopa lihaan. Leikkaa ensin suuret ainesosat, jotta mezzalunalla on parempi aika jauhaa.
Etsi yhteensopiva leikkuulauta. Ihannetapauksessa mezzalunaa tulisi käyttää kaarevan leikkuulaudan kanssa. Leikkuulaudan onteloon mahtuu puolikuun muotoinen terä, mikä helpottaa leikkaamista tai jauhamista. Mezzaluna ostetaan yleensä ontolla leikkuulaudalla. Mutta jos veitsessäsi ei ollut lautaa, voit ostaa sen keittiötarvikeliikkeistä. Joka tapauksessa tasainen leikkuulauta toimii hyvin, vaikka se ei ole yhtä yhteensopiva kuin ontto leikkuulauta.
Aloita jauhatusprosessi. Aseta hyvä määrä ainesosia leikkuulaudalle. Kun olet valmis, pidä veitsen kahvoista kiinni molemmin käsin. Sitten heiluta veistä varovasti vierekkäin. Tee se hitaasti ensimmäistä kertaa, jotta voit tarkkailla huolellisesti, kuinka veitsi tekee työnsä. Tämä antaa sinulle myös paremman hallinnan veitsestä. Yritä sitten lisätä nopeutta edetessäsi samalla kun otat huomioon kuinka nopeuden muutos vaikuttaa tulokseen. Jos et kuitenkaan vielä ole mukava lisätä nopeuttasi, on hyvä keinuttaa veistä hieman tavallista hitaammin.
Mezzaluna ostetaan yleensä ontolla leikkuulaudalla.
Poista hiukkaset veitsenterästä. Huomaa, että ainesosien palat tarttuvat veitsen terään. Jos veitsesi on yksiteräinen, hiukkaset on turvallista poistaa käsin. Mutta jos sinun on kaksiteräinen, käytä vartaa tai syömäpuikkoa. Irrota kaikki hiukkaset niin usein kuin tarpeen.
Puhdista veitsi. Pese mezzaluna käsin käytön jälkeen. Muista kuitenkin olla hyvin varovainen, jotta et vahingoittaisi itseäsi. Aseta veitsi takaisin sarjan mukana tulleeseen holkkiin. Säilytä sitä yhdessä muiden keittiövälineidesi kanssa.
Joillakin mezzalunoilla on vain yksi kahva, mutta niitä käytetään samalla tavalla kaksoiskahvan mezzalunoita. Mutta riippumatta omistamastasi tyypistä, muista olla varovainen käyttäessäsi veistä. Mezzaluna-terä on erittäin terävä ja voi helposti leikata ihoa. On parasta harjoitella veitsellä ennen sen säännöllistä käyttöä.
