Paprikaa käytetään yleisesti resepteissä lisäämään makua, väriä ja terveellistä annosta antioksidantteja. Niiden väri vaihtelee vihreästä, punaisesta ja keltaisesta purppuraan, ja niitä on yleensä saatavana ympäri vuoden supermarketissa, mutta ne ovat tuoreimpia, halvimpia ja runsaimpia elo- ja syyskuussa. Vaikka paprikaa voidaan säilykkeellä tai kuivatulla, paras tapa säilyttää paprikaa on pitää ne pakastimessa.
Ensimmäinen askel on ostaa paprikaa. Viljelijämarkkinat ovat loistava tapa saada tuoretta maataloustuotteista. Supermarketit alentavat myös tuotteita syvästi sesongin aikana. Etsi paprikat, jotka ovat väriltään runsaasti ja kiinteitä. Vältä rypistyneitä tai halkeilevia paprikoita. Pese paprikat ennen aloittamista perusteellisesti viileässä vedessä, johon on lisätty pieni määrä etikkaa, jotta jäljellä olevat torjunta-aineet voidaan poistaa.
Mehevä kalvo poistettu
Kun suunnittelet paprikan säilyttämistä pakastimessa, mieti jonkinlainen resepti, jossa paprikaa käytetään. Jotkut reseptit vaativat paprikoiden juliennointia, mikä tarkoittaa leikkaamista pitkiksi, ohuiksi suikaleiksi, kuten perunoita. Paprikat voidaan pitää kokonaisina poistamalla vain latvat, siemenet ja mehevä kalvo kuten täytettyjen paprikoiden kohdalla. Monipuolisin tapa säilyttää paprikat on pilkkoa ne pieniksi paloiksi, joita voidaan myöhemmin käyttää erilaisissa resepteissä.
Voit pilko paprikaa, käyttää suuria veitsi ja käännä paprika kyljelleen. Viipaloi pippurin ylempi puoli tuumaa tai poista varsi kokonaan. Hävitä varsi, mutta tallenna sitä ympäröivä pippurikierros. Tätä osaa on parasta käyttää hienoksi hienonnettuna.
Poista seuraavaksi siemenet ja kalvo. Käännä paprika ylösalaisin, jotta se lepää tasaisesti viipaloidun yläreunan päällä. Leikkaa se nyt kahtia. Aseta puolikkaat sivuilleen ja leikkaa molemmat puolet ohuiksi nauhoiksi. Haluttaessa pilko nauhat pienempiin paloihin.
Muoviset pakastepussit
Nyt kun paprikat on valmistettu, on kaksi tapaa jäädyttää ne. Ensimmäinen ja yksinkertaisin tapa on laittaa hienonnetut tai kokonaiset paprikat yhdeksi kerrokseksi evästearkille ja laittaa ne pakastimeen 2-3 tunniksi tai kunnes ne ovat jäätyneet. Tässä vaiheessa ne voidaan laittaa muovisiin pakastepusseihin tai astioihin ja merkitä.
Toinen tapa on vaalentaa heitä. Valkaisu tappaa bakteerit ja entsyymit, jotka saavat paprikat heikkenemään nopeammin. Vaalaa keittämällä suuri vesipannu ja upottamalla valmistetut paprikat kahdeksi minuutiksi. Heti sen jälkeen upota ne jääveteen prosessin pysäyttämiseksi ja jatka kuten paprikoilla, joita ei ole vaalennettu.
Lopuksi, odota innolla paprikoita, joita pidät pakastimessa koko talven.
