Kuinka hallita pihviravintolaa?

Ravintolapäällikkö on johtaja, joka valvoo toimintaa kokonaisuudessaan ja johtaa muutoksia liiketoiminnan parantamiseksi. Ravintolan johtamisella on etujaan - ravintolapäälliköiden mediaanipalkka Euroopassa on 37600€, vaihteluväli 22000-57400€. Tietysti se on melko korkeapaineinen ammatti, jossa on monia vastuita, jotka todennäköisesti mielen työllistävät enemmän kuin useimmat työpaikat tekisivät. Erityisesti pihviravintolalla olisi omat haasteensa, koska pihviravintoravintolat ovat enemmän kohti fine dining -ruokailua ja edellyttäisivät paljon tietoa pihvien ja raskasaterian laadukkaasta ja erinomaisesta valmistuksesta. Jos mietit itse, kuinka voisit hallinnoida ravintolaa tehokkaasti, tässä on joitain vinkkejä pihviravintolan hoitamiseen:

1. Ymmärrä koko liiketoiminta. Ravintoloiden valvonta merkitsisi tietämystä kyseisen pihviravintolan koko toiminnasta ja toiminnasta. Muista, että teet päätöksiä ja noudatat käytäntöjä, jotka vaikuttavat kyseisen laitoksen jokaiseen alueeseen, joten on parasta, että tiedät todella, mikä olisi parasta ravintolan jokaiselle alueelle. Jotkut valvottavista alueista ovat ruoan varastointi ja valmistus, asiakaspalvelu, markkinointi, budjetti, puhtaanapito sekä työntekijöiden käyttäytyminen ja moraali.
2. Tutustu kaikkiin työntekijöihin. On erittäin tärkeää, että johtaja saa ihmisten kunnioituksen, ja yksi tapa, jolla voisit tehokkaasti saavuttaa kunnioituksen johtajana, on ponnistella vilpittömästi tuntemaan työntekijät. Työntekijöiden tulisi tuntea, että heitä todella arvostetaan ja heidän hyvinvointi on tärkeää. Tällä on varmasti positiivinen ero heidän moraalinsa ja työnsä suhteen. Rakenna työntekijöiden moraalia kohtelemalla heitä aina kunnioittavasti, suunnittelemalla sidosaktiviteetteja ja työpajoja sekä antamalla kannustimia ja palkkioita osoittaaksesi, että heidän positiivinen suorituskykyään tunnustetaan ja arvostetaan.
3. Suunnittele innovaatioita ja ravintola-etuja asiakkaille. Etsikää aina uusia ideoita, jotka voisivat lisätä myyntiä ja kannustaa enemmän asiakkaita holhota ravintolaa muiden pihviravintoloiden ulkopuolella. Joitakin esimerkkejä tarjouksista ja aterioista, joita voit suunnitella, mukaan lukien erityisten alennusten antaminen ruuhka-aikoina, luovien ja epätavallisten pihvien reseptien suunnittelu, yritä sisällyttää baari pihviravintolaan palvelemaan yuppeja, jotka rentoutuvat työn jälkeen.

   

4. Suunnittele tehokkuus ja laatu. Nykyään ravintolan omistajat arvostavat johtajia, jotka auttavat heitä vähentämään kustannuksia ja säilyttävät silti palvelun korkean laadun, joka pitää asiakkaat palaamassa lisää. Esimerkiksi etsiä parempia irtotavaraa prime pihvejä ja muita ainesosia; Vihje on etsiä paikallisia toimittajia tai aloittavia yrityksiä, jotka eivät veloittaisi yhtä paljon kuin isommat tai kauempana olevat yritykset. Luo ja noudata tiukasti käytäntöjä, jotka auttavat minimoimaan jätteet. yksi tapa, jolla voisit tehdä tämän tehokkaasti, on suunnitella osastopäälliköiden ja työntekijöiden kanssa, jotta voit ajatella kustannusten leikkaamista koskevia ideoita, joista kaikki voivat sopia.
5. Ole varpaillasi. Aina on hyvä tarkistaa kilpailun toiminta; sinun ei tarvitse välttämättä kopioida heidän ideoitaan (koska se, mikä toimii joillekin, ei aina toimi toisille), mutta voit suunnitella sen niin, että se sopii ravintolasi visioon, kohdemarkkinoille jne. Opi parhaasta pihviravintolasta kuten Ruth Chris ja Flemings.
6. Ole aina etsimässä jatkokoulutusta. Tavoitteena on jatkuva itsensä kehittäminen, joten ilmoittaudu tarjoamaan ravintolan johtamista koskevaa koulutusta. Tarjolla on yleensä monia tällaisia työpajoja, seminaareja ja koulutusohjelmia riippumatta siitä, missä olet: Boston, Houston jne. Osallistumalla näihin koulutusohjelmiin, olet aina tietoinen uusista tekniikoista ja johtamistavoista, jotka toimivat nykyaikana. johtamasi ravintola todennäköisesti hyötyisi.

Sinulla on se! Muista, että johtajana oleminen tarkoittaa, että jos saavutat paremmin ammatissasi, myös monet ihmiset hyötyvät siitä. Onnea!