Kuinka tehdä kotitekoinen Grand Marnier?

Grand Marnier on ranskalainen likööri, jonka Alexandre Marnier Lapostolle keksi vuonna 1880. Se on sekoitus aitoa konjakkia, sokerisiirappia, mausteita ja kuivattuja pomeranssikuoria, jotka ovat peräisin appelsiinilajista nimeltä "Citrus Bigaradia". Seos ikääntyy hitaasti tammikuussa kuudesta. kahdeksaan kuukauteen.

Tätä monen palkinnon saanutta likööriä tuottaa edelleen sama ranskalainen perhe, ja sillä on ero ensimmäisenä Ranskasta vietävänä liköörinä, ja sitä pidetään eniten vietyinä tuotteina, joita myydään yli 150 maassa ympäri maailmaa.

Grand Marnier on saatavana useina lajikkeina:

1. Cordon Jaunea tai keltaista nauhaa / etikettiä pidetään Grand Marnierin alhaisimpana arvosana, mutta silti melko harvinainen Pohjois-Euroopassa. Sitä myydään enimmäkseen joillakin kansainvälisillä lentokentillä ja Euroopassa, ja sitä käytetään pääasiassa cocktaileihin ja ruoanlaittoon, kuten ranskalainen Yule Log (Bûche Nöel), Crêpes Suzette, karpalokastike ja Créme Brûlée.
2. Cordon Rouge tai Red Label / Ribbon on yleisin ja sen valmistelu on sama kuin alkuperäinen. Tätä pidetään illallisjuomana, jota käytetään ruoanlaittoon ja erilaisiin sekoitettuihin juomiin.
3. Cuvée Speciale Cent Cinquantenaire tai Grand Marnier 150 Special Edition on harvinaisin ja kallein. Se käyttää puoli vuosisataa vanhaa konjakkia ja sinetöity käsin viimeisteltyihin ja käsinmaalattuihin himmeisiin lasipulloihin.
4. Cuvée du Centenaire tai Centennial Edition julkaistiin alun perin vuonna 1927. Tämän on tarkoitus juoda siististi. Tuotantotekniikka on sama kuin Cordon Rouge, joka korvaa neljännesvuosisadan vanhan konjakin. Se on yksi kalliimmista lajikkeista.

Harvinainen ja kallis, koska ne ovat, voit silti tehdä oman kotitekoisen version tästä arvostetusta likööristä muutamalla ainesosalla ja jonkin aikaa. Tässä on joitain reseptejä:

Resepti 1

Ainekset:

• 0,33 kuppi appelsiinikuorta (Sevillan appelsiinit ovat parhaita tähän, mutta voidaan käyttää myös minkä tahansa tyyppisiä appelsiineja)
• 0,5 kuppi rakeistettua sokeria
• 2 kupillista konjakkia (ranskalainen konjakki tekee myös)

Menettely:

1. Yhdistä sokeri ja oranssi kuori pienessä kulhossa, kunnes kuori imee kaiken sokerin. Käytä puulusikan takaosaa niiden sekoittamiseen. Erittäin puhdas laasti ja survin toimivat hyvin.
2. Aseta perunamuusi ainesosat steriloituun purkkiin ja lisää konjakki.
3. Sekoita seos ja korkki purkki tiukasti. Ikää seosta 2-3 kuukautta viileässä, pimeässä paikassa ja ravista sitä kerran kuukaudessa.
4. Siivilöi ja suodata seos ensimmäisen vanhenemisen jälkeen. Jatka suodatusta, kunnes kaikki kiinteät hiukkaset ovat kireät.
5. Sekoita puulusikalla ja kaada seos toiseen steriloituun purkkiin. Sulje korkki tiukasti ja jatka ikääntymistä vielä kolme kuukautta.

Resepti 2

Ainekset:

• 2,5 kuppia vodkaa
• Yksi kuppi brandy
• Yksi vaniljapapu
• Neljä kiinteää, keskikokoista appelsiinia
• Yksi kuppi valkoista rakeistettua sokeria
• 0,5 kupillista vettä

Menettely:

1. Kuori appelsiinit ja varmista, että valkoisia kuoria ei jää. Viipaloi appelsiinit nauhoiksi.
2. Kaada brandy ja vodka steriloituun purkkiin. Lisää vaniljapapu ja appelsiininauhat.
3. Aseta viileään, pimeään alueeseen keittiössäsi tai ruokakomeroissasi ja jätä se kolmeen viikkoon.
4. Kolmen viikon kuluttua seos suodatetaan, kunnes kiinteitä hiukkasia ei ole jäljellä.
5. Tee sokerisiirappi keittämällä vesi ja rakeinen sokeri matalalla lämmöllä, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Anna siirapin jäähtyä, ennen kuin lisäät sen alkoholi- ja appelsiiniseokseen.
6. Tee toinen ikääntyminen vielä neljä viikkoa ennen tarjoilua.

Seoksen suodattaminen kaikkien kiinteiden ainesosien palojen poistamiseksi vie aikaa. Kuten tiedät, alkoholi haihtuu, joten sinun on oltava kärsivällinen ja varovainen. Käytä kahvinsuodattimet varten kovia ja kattavat purkit kun olet teette tämän estämiseksi alkoholin haihtumisen.