Mocha on latte, johon on lisätty suklaakastiketta. Tämä herkullinen yhdistelmä espressoa, höyrytettyä maitoa ja maitovaahtoa on kahvitalon suosikki, ja se on myös melko helppo tehdä kotona, jos sinulla on espressokeitin. Näin valmistetaan mokkaa:
Ainesosat ja tarvikkeet:
Noin 10 grammaa maitoa (2% tavalliselle mokalle, rasvaton maito laihalle mokalle ja puoli ja puoli breve-mokalle)
Suklaasiirappi
Espressopavut
Espressokeitin höyrysauvalla
Ruostumaton teräs höyrysäiliö
Ruokalämpömittari
Lusikka
- Lisää suklaakastike mukiin. Kaada mukin pohjaan noin 1-2 grammaa suklaakastiketta tai suklaasiirappia. Useimmat kahvilat käyttävät Torani-tuotemerkin suklaakastiketta mokan valmistamiseen.
- Höyrytä maito. Kaada maito höyrysäiliöön ja aseta sitten lämpömittari kannuun. Aseta höyrytyssauvan kärki juuri maidon pinnalle vaahdon muodostamiseksi. Kun noin lusikallinen vaahtoa on syntynyt, työnnä sauva syvemmälle maitoon lopettaaksesi sen höyryttämisen. Kun maito on saavuttanut 150-160 astetta, sammuta höyrylaite. Älä ylikuumenta maitoa, muuten se palaa. Varo polttamasta maitoa höyryttäessä.
- Kaada höyrytetty maito mukiin. Kaada höyrytetty maito juuri mukiin, ennen kuin olet valmis ottamaan espressokuvia. Pidä vaahtoa lusikalla; se menee valmiin mokan päälle. Säästä mukissasi noin kaksi tuumaa tilaa espressokuville ja maitovaahdolle. Sekoita hyvin, jotta sekoitat mukin pohjassa oleva siirappi maitoon.
- Vedä espressokuvat. Lataa tuoreet jauhetut espressopavut espressokoneeseesi ja kiristä ne tasolle ennen kuin vedät laukauksia. Kaada heti kaksi espressokoketta mukin höyrytettyyn maitoon. Voit käyttää yhtä tai kolmea laukausta heikompaan tai vahvempaan juomaan. Espresson on oltava maidossa kymmenen sekunnin kuluessa laukausten vetämisestä, tai se alkaa muuttua katkeraksi.
- Sekoita mokkaa. Kun espresso on lisätty maitoon ja suklaaseen, sekoita ainekset yhteen. Lisää sitten yksi tai kaksi lusikallista maitovaahtoa alkuun tai päälle kermavaahtoa. Lisää erityistä kosketusta lisäämällä tippaa suklaasiirappia tai pölyä kaakaojauhetta mokan päälle.
Mokassa on monia muunnelmia, mukaan lukien valkoinen mokka, joka käyttää valkosuklaakastiketta, vadelma mokkaa, piparminttu mokkaa tai muita tyyppejä käyttäen erilaisia maustettuja siirappeja. Jääkaasun mokkaa varten kaada mokka jään sekoittimeen.
