Rasvattoman maidon rasvapitoisuus on alle 0,5%, huomattavasti alhaisempi kuin vähärasvainen tai puolikuoritut maito, joka sisältää noin 1-2% rasvaa.
Maito on juoma, jota löytyy kaikkialta maailmasta. Se on peräisin monenlaisista eläimistä, ja se on tarjonnut ihmisille ravintoa ja terveyttä tuhansien vuosien ajan. Sitä tuottavat nisäkkäät maitorauhasissa nuorten ravinnoksi. Maito on erittäin ravitseva neste, joka toimii nuorten nisäkkäiden ensisijaisena ravinnonlähteenä, vaikka heidän ruoansulatus ei vieläkään pysty käsittelemään muita elintarvikkeita. Maito näyttää läpinäkymättömältä ja valkoiselta, ja se on erinomainen ravinnon lähde kalsiumia, proteiineja, tyydyttyneitä rasvoja ja jopa vitamiinit, kuten C-vitamiini. Alun perin imetyksen aikana tuotettu maito tunnetaan ternimaitona, ja se sisältää suuren määrän äidin vasta-aineita, jotka antavat lapselle suojan sairauksilta, jotka saattavat johtua tarttuvista taudinaiheuttajista.
Maitoa on myös paljon lajikkeita, jotka voivat riippua paitsi alkuperäeläimestä myös prosessista, jolla se on korjattu ja jalostettu. Rasvaton maito on lajike maitoa, jolla on erittäin matala rasvataso, niin paljon, että sitä markkinoidaan joissakin maissa "rasvattomana" maitona. Rasvapitoisuus on vähäinen rasvattomassa maidossa, mikä tekee siitä eron vähärasvaisesta ja täysmaidosta. Maku on hieman erilainen ja sitä on kuitenkin kuvattu miedoksi ja vetiseksi, ja tämä on kompromissi matalalle rasvapitoisuudelle.
Hajota valo eri tavalla
Rasvattoman maidon rasvapitoisuus on alle 0,5%, huomattavasti alhaisempi kuin vähärasvainen tai puolikuoritut maito, joka sisältää noin 1-2% rasvaa. Sen sijaan täysmaidon rasvapitoisuus on 3,5%. Rasvattomalla maidolla voidaan joskus nähdä olevan hyvin hieman vihertävä sävy sen läpinäkymättömyydelle maidon herakomponentissa olevan riboflaviinin takia. Kaseiinimisellit voivat myös sirotella valoa eri tavalla ja antaa rasvattomalle maidolle toisinaan hieman sinertävän sävyn.
Rasvapitoisuus on vähäinen rasvattomassa maidossa, mikä tekee siitä eron vähärasvaisesta ja täysmaidosta.
Maidon annetaan seistä lypsämisen jälkeen, ja rasva kelluu siten ylimmälle kerrokselle suhteellisen tiheyden eron vuoksi. Tästä erittäin rikkaasta kerroksesta tulee voita ja kermaa, ja loput valmistetaan muiksi maitotuotteiksi, kuten juustoksi. Jos kuitenkin poistetaan ja käsitellään vain ylimmäinen rasvakerros ja loppuosa tunnetaan rasvattomana maitona, koska rasva on "kuorittu" maidosta. Sentrifugeja käytetään nyt erottamaan rasva muusta maidosta.
Vältä pilaantuneiden tuotteiden juomista
Suurin osa maitotuotteista, mukaan lukien rasvaton maito, pastöroidaan turvallisuuden vuoksi korkeissa lämpötiloissa. Maito homogenisoidaan myös, mikä parantaa maidon koostumusta pienentämällä kaikki partikkelit tasaiseksi. Rasvaton maito pysyy elinkelpoisena, jos sitä pidetään jääkaapissa 5–10 päivää, mutta on hyvä haistaa maito joka kerta ennen juomista, jotta vältetään pilaantuneiden tuotteiden juominen.
Rasvaton maito on terveellinen vaihtoehto niille, jotka etsivät maitokorviketta. Alhaisen rasvan vuoksi siitä on tullut suosittu laihtua haluavien keskuudessa. Maku on tarpeeksi samanlainen, jotta sitä voidaan käyttää maidon korvikkeena monissa elintarvikevalmisteissa, mutta alennettu rasvapitoisuus ei välttämättä ole hyödyllinen tietyissä ruokissa. Sitä voidaan kuitenkin käyttää kahveissa ja teissä maidon korvaamiseksi.
