Meijerituotteita käytetään monin eri tavoin ruokakulttuureissa ympäri maailmaa. Maitotuotteita, joita pidetään yhtenä ruoanlaiton katkoksista, on käytetty astioissa välttämättöminä ainesosina monissa kulttuureissa. Yleisiä maitotuotteita ovat maito, juusto, jogurtti, voi, kerma ja monet muut.
Maito ja voiteet
Maito on erittäin ravitsevaa sekä lapsille että aikuisille, ja se on hyvä sekä kalsiumin että proteiinin lähde. On olemassa useita maitoja, jotka imevät vuohenmaidoksi tai soijamaidoksi, mutta yleisin on lehmänmaito. Lehmänmaitoa on myös erilaisia, kuten täysmaitoa, rasvatonta, vähärasvaista ja täysmaitomaitoa. Maitoa käytetään kastikkeisiin, kasteluihin, ravisteluihin, jälkiruokiin, keittoihin ja muihin ruokiin.
Meijerituote helposti
Maidon yläosan kuoriminen johtaa kermaan, toiseen maitotuotteeseen, joka on helposti saatavilla markkinoilla. Kerma tulee myös eri muodoissa. Saatavana on kermavaahtoa, yksi- ja kaksinkertaista kermaa, smetanaa, steriloitua, hyytynyttä ja UHT-kermaa.
Jogurtti
Jogurttia voidaan valmistaa myös maidosta tuomalla bakteereita lämpimään maitoon ja ympäämällä sitä. Tuloksena on puolikiinteä aine, joka voidaan maustaa monin eri tavoin. Jogurttia käytetään keitoissa, kastikkeissa, curryissa ja marinadeissa. Elävä jogurtti on jogurtti, jota ei ole lämpökäsitelty, pitäen bakteerit elossa jogurtissa.
Juustot
Maitotuote
Juusto on toinen maitotuote, joka on peräisin maidosta, ja kaikkialla maailmassa on laaja valikoima juustoja, joilla kaikilla on omat maunsa ja arominsa. Juustojen makujen ero riippuu juuston kosteudesta, käytetyn maidon tyypistä, suolan määrästä ja juuston valmistuksen todellisista eroista.
Maito hyytyy ensin, sitten saatu juustoaine leikataan, sekoitetaan, kuumennetaan ja lopuksi laskeutuu. Juusto lopulta muovataan ja kypsytetään, mutta juuston lopullinen rakenne ja maku riippuvat kunkin vaiheen järjestyksestä ja kestosta, jonka juuston valmistaja määrittelee.
Vatkaavan kerman tulokset
Voidetta kerma tuottaa voita, jota käytetään kastikkeissa, vihanneksissa, keitoissa, leivissä, leivonnaisissa ja kakkuissa. Voin maku voidaan määritellä hapan kerma ennen kuin se sekoitetaan voiksi. Voi sisältää yli 80% rasvaa, ja sitä on suolattuina ja suolattomina lajikkeina. Kirkastettua voita puolestaan saadaan kuumentamalla voita ja antamalla rasvan nousta pinnalle.
