Kuinka polttaa lihaa?

Lihan tupakoinnilla on kolme perustarkoitusta.

Nämä ovat:

1. Savustetun maun lisääminen lihaan.
2. Lihan keittäminen.
3. Lihan säilyttämiseksi.

Ainoa ero tupakoinnista grillissä on, että se tarvitsee hitaamman ruoanlaittoprosessin. Tupakointia käytetään tyypillisesti punaisessa lihassa, erityisesti rasvaisissa osissa, kuten sianlihaa, sianlihaa, naudanlihaa, naudan kylkiluut, karitsan lapa jne. Tämän avulla liha voi muuttua pehmeäksi ja sen seurauksena siitä tulee upea ateria.

Tarkoituksesta riippuen tupakointi vaatii erilaisia leikkauksia, lämpötilaa ja altistuksen pituutta.

Katkeran hapan maku

Tässä on vaiheittaiset menettelytavat lihan tupakoimiseksi haketta käyttäen. Vaikka tupakointi hakkeen avulla vaatii enemmän aikaa ruoanlaittoon kuin mikään muu menetelmä, se maksaa loppujen lopuksi varmasti. Hakkeet voivat parantaa lihan makua dramaattisesti jättämättä katkeraa hapan makua.

Materiaalit:

• Puulastut
• Grilli
• Tupakoitsija
• punainen liha
• Tavallinen vesi tai olut

Askeleet:

1. Päätä valikosta. Tarkista edellä mainitut tupakoinnin eri tarkoitukset. Tupakoinnin tarkoituksen perusteella voit myöhemmin säätää lihan lämpöä ja altistumisen pituutta.
2. Osta hakkeesi. Haketta voi ostaa helposti paikallisista kaupoista, verkkokaupoista, erikoismarkkinoilta ja vastaavista. Selvitä käyttämäsi puu. Erilaiset metsät vaativat vaihtelevaa lämmitysaikaa ja lämpötilaa. Saat parhaan käyttökelpoisen puun, tutustu grillaussivustoon.
3. Esitäytä haketta noin puoli tuntia. Näin varmistetaan, että puu ei pala, koska kuiva puu yleensä palaa kosketuksessa lämpöön. Liota haketta puhtaaseen veteen. Paremman maun saavuttamiseksi voit käyttää olutta, sitruunamehua, appelsiiniuutteita jne. Tämä kuitenkin muuttaa savustetun lihasi makua ja tuoksua tavallisten hakkeiden luonnollisiin vaikutuksiin verrattuna. Yritä kokeilla erityyppisiä liotuksia pienillä lihapaloilla määrittääkseen haluamasi maku ja tuoksu.
4. Valmista tupakointilaatikko. Aseta hakkeet sisään. Voit peittää ne alumiinikalvolla, jossa on paljon reikiä, jotta pöly ja tuhka eivät laskeudu savustettuun lihaan.
5. Aseta tupakointilaatikko grillille. Aseta grillin lämpötilaksi 200-220 astetta. Matalan lämmön on annettava lihan imeä savu oikein. Tämä tekee lihasta myös luonnollisesti pehmeää, kun kuiduille annetaan riittävästi aikaa hajota ja muuttua pehmeäksi.
6. Anna savun ympäröi grilli ensin, ennen kuin asetat lihasi vartaan.
7. Lihan keittäminen tässä lämpötilassa kestää jonkin aikaa. Varmista, että sinulla on muita poikkeamia lihaa kypsennettäessä. Voit istua lyhyen matkan päässä grillistä lukiessasi kirjaa tai leikkimällä lastesi kanssa. Tarkista silloin tällöin, onko lihaa käännettävä toisinpäin.
8. Varmista, että liha on savustettu perusteellisesti. Tarkista, ovatko sisäosat kypsät. Näin voit olla varma, että lämpö on tappanut kaikki bakteerit.

Olet nyt valmis tarjoamaan savustettua lihaa. Nauttia.