Kuinka tehdä raparperisokeria?

Kevään tullessa monissa puutarhoissa on merkkejä avautuvista lehdistä, joissa raparperivarret ulottuvat kohti lämpenevää aurinkoa. Raparperi kasvaa niin nopeasti, että yksi terveellinen kasvi voi tuottaa tarpeeksi 2-3 herkullista mukulakiveä - ehkä enemmän!

Vaikka raparperia pidetään vihanneksena, useimmat reseptit käsittelevät sitä hedelmällisenä jälkiruokana.

Tarvitset:

• Keskikokoinen potti siirapin ja raparperin keittämiseen.

• Keskikokoinen vuoka mukulan paistamiseen. Pyöreä uunivuokaan toimii hienosti tähän resepti.

Kuoren ainesosat:

• 1 kuppi jauhoja

• 0,33 kupin lyhennys

• 0,5 t suolaa

• Vesi

1. Lisää yhteen kupilliseen vettä muutama jääkuutio ja suola. Sekoita ja anna seistä.

2. Siivilöi jauhot keskikokoiseen kulhoon.

3. Leikkaa lyhentämällä, kunnes muodostuu "herneen" kokoisia paloja.

4. Lisää 3-4 T suolattua vettä jauhoseokseen. Muodosta palloksi.

5. Vie jauhettu kankaalla kuori halkaisijaltaan noin 2" suuremmaksi kuin vuoka-astian pohja.

6. Aseta kuori vuokaastiaan painamalla sitä reunojen ympäri.

7. Aseta sivuun samalla kun keität raparperia.

Raparperin ainesosat:

• 8-10 varsi tuoretta raparperia, lehdet poistettu ja heitetty (tai kompostoitu), juuret leikattu pois ja varret pesty. Leikkaa raparperi 1" paloiksi.

• 1 kuppi valkoista sokeria

• 1 T maissitärkkelystä

• 1-2 T kanelia, maun mukaan

• Voi

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen.

2. Lisää keskikokoiseen kattilaan 1 T voita, sokeria, maissitärkkelystä ja kanelia.

3. Keitä matalalla lämmöllä, kunnes sokeri nesteytyy.

4. Lisää leikattu raparperi ja sekoita.

5. Jatka keittämistä keskilämmöllä noin viisi minuuttia tai kunnes seos sakeutuu hieman ja raparperi on alkanut pehmenemään.

6. Salainen ainesosa: Saat erityisen maukkaan kierteen raparperisokerille lisäämällä pari ruokalusikallista joko vadelma, mansikka- tai karhunvatukkahilloa!

7. Kaada seos kuoreen.

8. Taita kuoren reunat kohti keskustaa.

9. Dot-pää voiöljyllä ja ripottele lisää kanelia ja sokeria maun mukaan.

10. Aseta uunin keskitelineelle ja keitä 15 minuuttia.

11. Vähennä lämpöä 350 asteeseen ja jatka keittämistä vielä 30 minuuttia. Sen pitäisi kuplia mukavasti.

12. Poista uunista ja anna kuivua noin 30 minuuttia.

Käyttöehdotukset:

• Kauha jäätelöä

• Puolet-puolet

• Kermavaahto

Vihje:

Pakasta tuore raparperi helposti käytettäväksi myöhemmin. Leikkaa lehdet ja juuret pois, pese huolellisesti ja leikkaa sitten 1" paloiksi. Kolme kuppia leikattua raparperia, jotka on asetettu suurempaan pakastepussiin, toimivat täydellisesti, kun seuraavan kerran olet nälkäinen raparperisokeria varten. Huomaa, että kun sulatat tuoreet pakastetut raparperit, se hajoaa jonkin verran, joten kypsennysaika voi lyhentyä.