Kuinka tehdä kotitekoisia loma-karkkeja?

'Tämä on perheen, ystävien ja paljon juhlien kausi. Ei ole väliä mitä vietät tänä vuonna vuodesta, tina kotitekoisia karkkeja on yleensä melko tervetullut. Ongelmana on, että useimmat karkkireseptit vaativat lisäaikaa, erikoisvarusteita ja paljon karkkien valmistuskokemusta. Tässä on joitain "perinteisiä" loma-karkkireseptejä, joita on yksinkertaistettu säästämään aikaa menettämättä aromin tai koostumuksen eheyttä. Nämä ovat riittävän yksinkertaisia lyödä melkein viime hetkellä, jos ainesosat ovat käsillä. Erien kaksinkertaistaminen lahjaksi on yksinkertaista, ja voin lopettaa kaikki loma-karkkejani iltapäivällä. Valmiit karkit säilyvät tiiviisti käärittyinä kuukauden ajan. Reseptejä ovat: Deluxe Chocolate Fudge, Microwave Maapähkinävoi Fudge, Maapähkinä hauras, Englantilainen toffee, lasitetut saksanpähkinät.

Deluxe Chocolate Fudge
Tuotto: 24 annosta (riippuen kuka viipaleet)

Laitteet

Karkkilämpömittari
9" neliön
pannu karkeille raskaille kattiloille
Puulusikan
mittalusikat / astiat
Paperikupit tai karkkikalvo käärimistä varten (valinnainen)

Ainekset

3 kuppia rakeistettua sokeria
3 rkl. Voi sulanut
1⁄4 tl. Suola
1 tl. Vaniljauute
1⁄2 kuppi kaakaojauhetta
1 kuppi pähkinät hienonnettu (valinnainen)
1 kuppi maitoa
2 rkl. Maissi siirappi

1. Voitele pannu sulatetulla voilla. Aseta syrjään.
2. Kypsennä sokeripitoisuus, kaakao, suola, siirappi ja maito keskipitkällä lämmöllä hitaasti pohjassa suuressa kattilassa, kunnes sokeri liukenee ja lämpötila saavuttaa karkkilämpömittarillasi 112°C.
3. Poista lämmöltä, mutta ÄLÄ SEKOITA kuumana. Annetaan jäähtyä melkein huoneenlämpötilaan (43°C).
4. Kanssa hännille, beat tuhertaa kunnes se menettää kiiltävä ulkonäkö. Sekoita pähkinöitä (jos käytät) tai minikakkukeksejä ja pähkinöitä Rocky Road Fudgeen.
5. Levitä seos voideltuun pannuun ja anna jäähtyä kokonaan tai kunnes se on täysin asetettu. Viipaloi paloiksi, syö tai kääri lahjoittaa.

Mikroaaltouunin maapähkinän hauras
tuotto: 1 1⁄2 paunaa.

Laitteet

2 litran vuoka- tai mikroaaltouunikulho-
evästelehti
puulusikka
mikroaaltouuni
alumiinifolio

Ainekset

1 kuppi raakaa / suolatonta maapähkinää
1 tl. Voi
1 kuppi rakeistettua sokeria
1 tl. Vanilja
1⁄2 kuppi kevyt maissisiirappi
1 tl. Leivonta-sooda
1⁄4 tl. Suola

1. Peitä evästearkki folioilla ja rasvaa kevyesti voilla.
2. Yhdistä maapähkinät, sokeri, maissisiirappi ja suola kulhoon.
3. Mikroaaltouuni korkealla 4 minuutin ajan, sekoita ja mikroaaltouuni vielä 4 minuuttia.
4. Sekoita voita ja vaniljaa, keitä vielä 2 minuuttia korkealla.
5. Lisää ruokasoodaa ja sekoita, kunnes se on vaaleaa ja vaahtoavaa. * HUOMAUTUS * Mitä kauemmin seosta sekoitetaan soodan lisäämisen jälkeen, sitä tummempi se on jäähtyessään.
6. Kaada kevyesti voideltuun evästearkkiin ja anna jäähtyä kokonaan.
7. Hajota paloiksi nostamalla folio ja halkeilemalla. Säilytä ilmatiiviissä astiassa.

Kermainen maapähkinävoi Fudge

laitteet

23 cm neliö lautasen
Raskas kattilaan
hännille
Candy Lämpömittari

Ainekset

2 kuppia sokeria
2 rkl. Kevyt maissisiirappi
ripaus suolaa
1⁄2 C maapähkinävoi (paras kermainen)
1⁄2 kuppi voita
1 tl. Vaniljauute
3⁄4 kupin maitoa

1. Voitele pannu voilla, aseta sivuun.
2. Yhdistä kattilassa sokeri, suola, voi, maito ja maissisiirappi. Keitä keskilämmöllä, kunnes lämpötila saavuttaa 113°C ja sokeri liukenee. ÄLÄ sekoita!
3. Kaada pannulle ja anna jäähtyä kokonaan. Leikkaa 24 viipaletta.

English Toffee

Equipment

2 litran kattilassa
uunipellille folioon käärittynä
Candy Lämpömittari
puulusikat

Ainekset

1 1⁄2 kuppia rakeistettua sokeria
3 rkl. Vesi
1 kuppi voita (suolaamaton) + 1 rkl voiteluun
1 tl. Vanilja
1 rkl. Maissisiirappia
1/2 Cup leikatut tai mantelilastuja
1 Cup puolimakea suklaa-sirut tai raastettu suklaa

1. Rasvaa folioitu leivinlevy 1 rkl. voita. Ripottele manteleilla.
2. Yhdistä kattilassa sokeri, voi, maissisiirappi ja vesi. Keitä keskilämmöllä 149°C: seen jatkuvasti sekoittaen!
3. Lisää vanilja ja kaada evästearkille pähkinöiden päälle. Ripottele suklaalastulla tai raastetulla suklaalla.
4. Jäähdytä kokonaan ja hajota paloiksi.

Lasitettu Saksanpähkinät

Laitteet

2 litran kattilassa
hännille
uunipellille
Candy Lämpömittari

Ainekset

1 kuppi rakeistettua sokeria
1⁄2 tl. Suola
1⁄2 kuppi vettä
1 tl. Vaniljauute
1 tl. Kaneli
1 lb. Saksanpähkinät, mantelit tai pekaanipähkinät

1. Laita sokeri, vesi, suola ja kaneli kattilaan. Kiehauta hitaasti keskilämpötilalla, kunnes lämpötila saavuttaa 113°C.
2. Sammuta lämpö, mutta jätä pannu polttimeen. Sekoita pähkinät ja vanilja.
3. Kaada evästearkille ja anna jäähtyä lämmetä ennen erottamista. Jäähdytä täysin ennen kuin pakkaat lahjaksi. Säilytä ilmatiiviisti, mutta ei kylmässä.