Kuinka tehdä venäläistä tyyliä sisältävää borssijuurikaskeittoa?

Borscht on venäläinen keitto, joka on juurikkaan vuoksi syvän punainen ja purppuranvärinen. Borschikeittoa on myös muita variantteja, joiden pääainesosat ovat tomaatti tai suolaheinä. Tämä resepti opettaa sinulle, miten valmistaa venäläistä borsch-punajuurikeittoa. Seuraa alla olevia vaiheittaisia ohjeita.

• Tarvittavat ainesosat. Tarvitset 5 isoa sipulia, 2 perunaa, 5 porkkanaa, 2 tomaattia, kaalia, 3 punajuurta, 4 valkosipulinkynttä, persiljaa ja rkl suolaviinietikkaa ja sokeria.
• Valmista ainesosat. Pese perunat, porkkanat, tomaatit ja punajuuret. Kuori porkkanat. Pilko porkkanat, tomaatit, punajuuret, perunat, kaali ja valkosipuli.
• Paista ainekset. Valmista paistinpannu ja paista sipulit pannulla. Tämän pitäisi kestää noin 5 minuuttia. Keitä vain sipulit, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kun sipulit ovat valmiita, lisää porkkanat ja jatka paistamista vielä 2 minuuttia. Heitä ainekset pannun ympärille, jotta ne eivät tartu pohjaan. Lisää tomaatit ja punajuuret seuraavaksi. Paista ainekset vielä minuutin ajan. Lisää sitten etikka. Sekoita ainekset hyvin ja peitä pannu. Jatka keittämistä noin 5-7 minuuttia ja aseta lämpö matalalle.
• Valmista keittoastia. Odota ainesosien kypsymistä, valmistele iso kattila. Täytä kattila puoliväliin kylmällä vedellä. Käännä lämpö väliaineelle ja anna veden kiehua. Tämä voi viedä tavallista kauemmin, koska käytät kylmää vettä.

  

• Lisää muut ainesosat. Kun vesi alkaa kiehua, lisää perunat. Keitä perunoita noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmeitä. Älä huoli, jos perunat ovat edelleen melko kovia, koska keität edelleen keittoa muutaman tunnin ajan. Lisää kaalit keittoastiaan ja keitä sitten 2 minuuttia. Lisää sen jälkeen paistinpannun ainekset keittoastiaan. Lisää hienonnettu valkosipuli ja persilja. Sekoita keitto ja lisää ripaus sokeria ja suolaa. Maista keitto tietääksesi, haluatko lisätä sokeria tai suolaa.
• Lopeta kypsennys. Kun olet tyytyväinen keiton makuun, anna seoksen kiehua uudelleen. Tämän pitäisi kestää noin 5 minuuttia. Kun se kiehuu, käännä lämpö matalalle ja keitä vielä 2 tuntia.
• Tarjoile keitto. Tämä borschikeiton muunnelma on parasta tarjoilla kuumana. Tarjoile keitto keittoastiassa ja tarjoile leipää. Venäläiset tarjoavat perinteisesti borschikeittoa yhdessä paksun leivän kanssa.

Nämä ovat vaiheet, joita on noudatettava kuuman borssijuurikaskeiton valmistuksessa. Voit lisätä hieman hapankermaa tarjoillessasi keittoa maun lisäämiseksi. Borsch-punajuurikeiton kylmä versio on ihanteellinen tarjoilemaan kesäisin. Kylmän keiton pääainesosa on myös punajuuri, mutta siihen on lisätty muita ainesosia, kuten kurkkua ja munia. Voit tarkistaa kesän kylmän borssireseptin verkkosivuilla Ryhmäreseptit.