Aseta valkoinen riisi sekoitusastiaan ja liota niitä vedessä noin 4 tuntia.
Riisietikka on yksi ainesosista, joita kohtaat, kun valmistat aasialaisia ruokia. Etikka lisää makua ruokaan ruoanlaiton aikana. Riisietikka on valmistettu riisiviinistä, mutta käynyt riisi voidaan myös käyttää. Riisietikkaa ei ole aina saatavana ruokakaupoista. Voit tarkistaa aasialaiset ruokakaupat tai tehdä vain oman riisietikan kotona. Tarvitset vain muutaman ainesosan. Opi valmistamaan riisietikkaa seuraamalla näitä helppoja vaiheita.
Valmistettavat ainesosat ja materiaalit. Tarvittavat ainesosat ovat valkoinen sokeri, hiiva, munat ja valkoinen riisi. Sinun on myös valmistettava kaksinkertainen kattila, mittakupit, sekoitusastia ja puhdas kangas.
Valmista riisi. Riisietikan valmistamiseen tarvitaan käynyt riisi. Aseta valkoinen riisi sekoitusastiaan ja liota niitä vedessä noin 4 tuntia. Peitä sekoitusastia. Siivilöi riisi 4 tunnin kuluttua puhtaalla liinalla ja jätä vesi sekoitusastiaan. Jäähdytä vesi yön yli, jotta se laskeutuu.
Valmista seos. Mittaa seuraavana päivänä valmistamasi riisivesi. Lisää jokaista kuppiasi kohden 0,75 kupillista valkoista sokeria riisivesiin. Sekoita sokeri vedessä hyvin, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet.
Keitä seos. Valmista kaksoiskattila ja keitä riisivesi- ja sokeriseos. Tämän pitäisi kestää vain noin 20 minuuttia. Anna sen jälkeen seoksen jäähtyä. Kun se on tarpeeksi viileä, siirrä seos lasiastiaan.
Tarvittavat ainesosat ovat valkoinen sokeri, hiiva, munat ja valkoinen riisi.
Lisää hiiva. Lisää jokaisesta 4 kupillisesta seoksesta neljäsosa rkl hiivaa. Sekoita se hyvin muiden ainesosien kanssa.
Fermentoi seos. Nyt sinun on annettava seoksen käydä, jotta sinulla on riisietikkaa. Tämä kestää noin 5 päivää - viikko. Tarkista seoksesta, onko siinä vielä kuplia. Kun kuplat ovat poissa, seos on valmis.
Lopeta käyminen. Sinun on fermentoitava seos toisen kerran. Ennen kuin teet tämän, siirrä seos toiseen lasiastiaan ja anna sen käydä vielä 4 viikkoa. Toisen käymisen aika vaihtelee makusi mukaan.
Säilytä riisietikkaa. Kun riisietikka on valmis, siivilöi sisältö puhtaalla liinalla ja anna sen sitten kiehua uudelleen kaksoiskattilassa. Seos voi olla hieman samea. Jos haluat, että seos on kirkas, lyö 2 munanvalkuaista jokaista 40 kupillista seosta kohti, ennen kuin kuumennat sen uudelleen kaksoiskattilassa.
Näin voit tehdä riisietikkaa kotona. Vaiheet ovat todella yksinkertaisia, mutta sinun on varmistettava, että käytät oikeita mittauksia ja annat seoksen käydä keksimään parhaan maun riisiviinietikkaa. Toisen käymisprosessin aikana voit maistaa riisietikkaa nähdäksesi onko se tarpeeksi kirpeä sinulle.
