Kuinka kokata Weber-tupakointigrillillä?

Jos sinulla on Weber Smoker -grilli, olet onnekas! Tämän upean laitteen avulla voit valmistaa kokin hitaalla matalalla, alle 300 Fahrenheit-asteen lämmöllä, mikä vapauttaa lihan rikkaan maun säilyttäen samalla lihan arkuuden ja kosteuden. Se on hieno ruoanlaittoon erilaisia tuotteita, kuten sianlihaa, kalkkunaa ja naudanlihaa.

Weber Smokey Mountain -keittotupakoitsija

Weber Smokey Mountain -keittotupakoitsijaa on kahta kokoa: 47 cm ja 56 cm versio. Siinä on posliinista emaloitu kansi, alumiininen ovi, kaksi ritilää kahdelle kerrokselle ruoanlaittoa, vesipannu ja sisäänrakennettu lämpömittari.

Näin voit valmistaa ruokaa Weberin tupakointigrillillä.

• Käynnistä tuli. Poista vesipannu päästäksesi hiiligrilli. Aseta savupiipun käynnistin hiiligrillille. Lisää rypistyneet sanomalehdet alareunaan ja laita sitten puuhiili hiiligrillin sisälle. Tee sekoitus savustettua haketta ja joitain hiilibrikettejä. Sytytä seuraavaksi sanomalehdet tulitikulla, jotta se lämmittää puuhiiltä. Brikettiesi pitäisi olla valmiita noin kymmenessä minuutissa. Siirrä hiili hiiligrillille ja poista savupiipun käynnistin. Suojaa kätesi uunikintailla aina, kun käsittelet hiiltä ja puuta.
• Lisää puu. Palavan hiilen savu vapautuu lihaan, joten käytä maustettuja hakkeita. Käytä noin 2–3 pitkää puuta, valitsemalla tammi, meskiitti, omena, hickory- ja muut pähkinäpuut. Kokeile kokeilla ja sekoita puulajit nähdäksesi hienovaraiset makuerot, joita se lisää lihaan. Liota vedessä ennen puun asettamista puuhiilen päälle. Kun puu on sisällä ja olet aloittanut ruoanlaittamisen, älä työnnä tai siirrä puuhiiltä sisälle, sillä se vapauttaa tuhkaa lihaan.
• Lisää vesi. Täytä vesipannu kuumalla vedellä ja aseta se pohjalle. Tämä pitää lihan kosteana kypsennyksen aikana. Muutamassa minuutissa vesi alkaa höyryä.
• Aseta grilli. Päätä, käytätkö tupakoitsijan molempia kerroksia vai vain yhtä. Aseta uunin ritilä tupakoitsijan sisään. Aseta maustettu liha ritilälle. Sulje luukku ja olet valmis aloittamaan ruoanlaiton.
• Säädä pakoputki. Tupakoitsijan alaosassa on poistoilma-aukko ja toinen tupakoitsijan yläosassa. Jätä se auki noin parin kypsennystuntia varten, jotta savu liikkuu kunnolla sisällä. Tämä säätelee ja ylläpitää sisällä olevia lämpötiloja tasaisina 225 - 275 astetta. Jätä syöttöeläinlääkäri hieman auki, jotta ilmankierto on mahdollista pitämään hiilet menossa. Jos haluat nostaa lämpötilaa, aseta kansi hieman pois keskiosasta, jotta sisään pääsee enemmän ilmaa. Tee tämä vain noin kymmenen minuuttia, koska lämpötila voi muuttua dramaattisesti. Jos haluat laskea lämpötilaa, poista kansi hetkeksi ja palaa sitten takaisin, kun haluttu lämpötila on saavutettu.
• Odota sitä. Lihan tyypistä ja paksuudesta riippuen kypsennysprosessi kestää noin viisi - kuusi tuntia. Seuraa sisäänrakennetun lämpömittarin avulla tupakoitsijan lämpötilaa. Pitkän kypsennysprosessin takia, jos voit aloittaa ruoanlaittamisen aamulla, jos haluat lihan valmistuvan myöhempään iltapäivään mennessä.

Ruoanlaitto tupakoitsijan kanssa voidaan tehdä viikonloppuna, kun sinulla on vapaa-aikaa odottaa ruokaa. Kypsennä lihaa vanhanaikaisella tavalla ja löydä ero!