Filet mignon on kuitenkin luuton, leikattu, ja toisin kuin useimmat luulliset lihaleikat, se tarjoaa hyvin vähän marmoroitumista ja siten hyvin vähän rasvaa.
Pihvi harrastajat mainostavat filet mignonia usein yhtenä parhaista leikkauksista. Filet mignon on 1-2 tuuman paksu leikattu naudan sisäfileestä, mikä tarkoittaa, että se on yleensä erittäin herkkä. Filet mignon on kuitenkin luuton, leikattu, ja toisin kuin useimmat luulliset lihaleikat, se tarjoaa hyvin vähän marmoroitumista ja siten hyvin vähän rasvaa. Jotkut delis- ja pihviravintolat myyvät pekoniin kääritty filet mignonia tämän rasvapulan kompensoimiseksi.
Filet mignonia voidaan keittää monin tavoin - avogrillaamalla, paistamalla uunissa ja jopa grillaten pannulla. Voit jopa maustaa sen eri tavoin maun mukaan. Perusreseptin saamiseksi voit käyttää suolaa ja pippuria maun mukaan ja grillata pihvi pannulla. Riippumatta reseptistä, tärkeätä on keittää pihvi erittäin korkealla lämmöllä hyvin lyhyen aikaa.
Mausta kaksi viipaletta filee mignonia suolalla ja pippurilla maun mukaan. Voit vain hieroa suolaa ja mustapippuria ja jättää noin 30 minuutiksi, jotta maku imeytyy pihveen. Kuumenna pannu ja varmista, että tuli on asetettu korkealle, kypsennä pihvi noin kolmesta neljään minuuttiin puolta kohti (keskitasolle harvinainen) tai mieltymyksesi mukaan. Nyrkkisääntönä, kun ulompi osa ei ole enää vaaleanpunainen, pihvi on jo keskimäärin hyvin tehty.
Voit nyt tarjota pihvin voideltujen vihannesten ja punaviinin kanssa.
Pihvi harrastajat mainostavat filet mignonia usein yhtenä parhaista leikkauksista.
Joitakin muunnelmia. Voit lisätä joitain muunnelmia pannulla grillattuun fileesi mignoniin. Tämä vaihtoehtoinen resepti vaatii valkosipulinkynän, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan.
Filet mignon-pihvit
Kaada kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä ja yksi ruokalusikallinen balsamietikkaa matalalle levylle. Aseta filet mignon-pihvit levylle 30 minuutiksi kääntämällä sitä marinoimaan toinen puoli. Poista marinaatti 30 minuutin kuluttua ja hiero pihvin kaikki puolet valkosipulilla. Hiero pippuria ja suolaa maun mukaan. Tässä vaiheessa sinun olisi jo pitänyt sytyttää tulen korkealle.
Harjaa pieni öljy pannulle. Kun se on riittävän kuuma (noin kaksi minuuttia), aseta viipale filet mignon pannulle. Keitä molempia puolia noin neljä minuuttia. Kun olet valmis, voit palvella tätä valitsemiesi sivuraiteiden kanssa, mukaan lukien voideltuja vihanneksia, perunamuusia tai riisiä. Punaviini toimii hyvin minkä tahansa lihan kanssa, pihvi sisältyy.
Yläpoistopuhallin
Huomaa, että fileesi mignonin grillaus pannulla tuottaa usein paljon savua. Kytke liesituulettimen virta päälle ja avaa keittiöikkunat riittävän tuuletuksen takaamiseksi.
Pannulla grillattu filet mignon on helppo tapa valmistaa tämä upea pihvi. Pienen rasvatiheytensä vuoksi valmistaudu kuitenkin käyttämään oliiviöljyn tai pekonin kaltaisia vaihtoehtoja ruoanlaittoon ja pihvin maun tuomiseen esiin. Älä pelkää kokeilla marinaatteja ja kastikkeita. Mikä on tärkeää huomata kypsennettäessä filee mignonia, on käyttää korkeaa lämpöä ja keittää sitä mahdollisimman vähän aikaa.
