Älä lisää suolaa ennen kuin vesi on kiehunut, koska se hidastaa kiehumisprosessia.
Erittäin tärkeä sääntö pastan ruoanlaittoon on, että sinun tulisi valmistaa se juuri ennen kuin syöt, jotta se pysyisi tuoreena ja pureskeltavana. Valmistelu tunteja eteenpäin jättää sen kuivumaan, mikä todella vaikuttaa aterian laatuun. Pastan kiehuminen on todella helppoa. Näin:
Valmista kiehuva vesi. Huomaa, että pasta on kypsennettävä paljon vettä, joten sinun on keitettävä tämä suurella kattilalla. Jos käytät pientä kattilaa, jossa on vähän vettä, on vaarana, että sinulla on paakkuinen, epätasaisesti keitetty pasta. Jos sinulla on esimerkiksi noin 16 grammaa pastaa, varmista, että vettä on noin 6 litraa kattilassa. Älä kuitenkaan laita pastaa heti kattilaan, ellei vesi jo kiehua.
Peitä vesipannu odottaessasi sen kiehumista. Tämä auttaa nopeuttamaan kiehumista.
Kun vesi on melkein kiehuvaa, lisää noin kaksi ruokalusikallista suolaa, koska se auttaa tuomaan pastan maun esiin. Käytä tähän karkeaa suolaa (kosher). Älä murehdi lisätä liikaa, koska kaksi ruokalusikallista tarvitaan oikein maustetulle pasta-aterialle. Jos noudatat tiukkaa ruokavaliota, sinun on kuitenkin vähennettävä määrä lääkärin määräämään määrään. Älä lisää suolaa ennen kuin vesi on kiehunut, koska se hidastaa kiehumisprosessia. Samaan aikaan erittäin kuuma vesi estää suolan kertymistä vahingoittamasta ruukkujasi. Jos laitat suolan ennen kuin vesi on vielä kuumaa, annat kerrostumien pysyä tavaroissasi, ja joskus niitä on vaikeampaa poistaa.
Jotkut reseptit vaativat sinua lisäämään öljyä kiehuvaan veteen. Voit halutessasi tehdä tämän. Öljy estää pastaa tarttumasta kattilaan tai tarttumasta yhteen. Mutta se myös estää pastakastiketta tarttumasta pastaan, mikä vähentää ruoan makua. Jos et halua käyttää öljyä kiehuvaan pastaa kuitenkin, muista sekoita pasta kiehuvaan veteen säännöllisesti kanssa hännille. Sekoittaminen auttaa estämään pastaa tarttumasta yhteen tai tarttumasta kattilaan.
Jotkut reseptit vaativat sinua lisäämään öljyä kiehuvaan veteen.
Pasta kypsyy yleensä 4-8 minuutin ajan muodosta ja koosta riippuen. Mutta voit testata, onko tämä jo tehty ottamalla pieni pala ja maistamalla, onko se kiinteä vai pehmeä. Ole kuitenkin varovainen, sillä pasta voi kypsyä todella nopeasti ja sinun tulisi pyrkiä kypsentämään tämä " Al Dente " tai hieman sitkeästi. Hyvin kypsennetyllä pastalla ei myöskään pitäisi olla kovempaa keskustaa. Jos joudut paistamaan pastaruokasi, harkitse sen keittämistä tavallista lyhyempään aikaan, jotta se pysyy kiinteänä myös paistamisen jälkeen.
Kun tiedät, että sinulla on al dente -pastaa, sammuta liesi ja poista kattila. Kaada kattilan sisältö siivilällä tai siivilällä. Jotkut reseptit vaativat pastan käyttämistä kylmässä vedessä. Kylmän veden pitäisi lopettaa kypsennysprosessi, kuten myös öljyn käytön periaatteessa pastaa keittäessä, tämäkin estää kastikkeen tarttumisen ruokaan. Varmista myös, että pasta ei ole tyhjentynyt liikaa, koska se tulee erittäin tahmeaksi ja vaikuttaa ruokaan.
