Jos uskallit laittaa tomaattikasveja puutarhaan alkukeväällä, loppukesään tulet mielellämme yllään runsaalla punaisella, kypsällä tomaatilla. Vaikka lämmin ja juuri poimittu puutarhasta, muutama viipaloitu tomaatti lisää aterian lisukkeeksi tai hampurilaisen täytteeksi.
Mutta entä tomaatti, jonka valitsit? On aika tehdä tomaattikastiketta voidaan varastoida pois ja käyttää talvikuukausina reseptejä spagetti, marinara, ja pizza kastikkeet. Itse asiassa et voi koskaan avata toista tomaattikastiketta, kun olet kokenut tämän tuoreen, jäädytetyn tomaattikastikkeen.
Vaihe 1
Tarvitset:
- Suuri potti
- Uralusikka
- Iso kulho
- Ruokamylly
- Pakastuskontit
Vaihe 2
Valmista tomaatit:
- Huuhtele tomaatit perusteellisesti.
- Poista varret ja hävitä.
- Täytä isolla kattilalla puoliväliin asti vettä ja kiehauta.
- Aseta 4-6 tomaatin ryhmissä varovasti kiehuvaan veteen.
- Kun nahat alkavat halkeilla ja vetäytyä pois tomaattilihasta, poista ne vedellä ja aseta jäähtymään.
- Jatka tätä prosessia, kunnes kaikki tomaatit on haalistunut.
- Kun tomaatit ovat jäähtyneet, poista nahat ja hävitä.
- Leikkaa jokainen tomaatti kahtia.
- Aseta nahatut tomaattipuolikkaat ruokamyllyyn ja käsittele.
- Hävitä siemenet ruokamyllystä milloin tahansa, kun ne kertyvät ja alkavat tukkia myllyn.
- Kaada neste suureen kattilaan ja kiehauta.
- Anna jäähtyä.
Olet nyt tehnyt hyvin perustavanlaatuisen tomaattikastikkeen. Tämä voidaan jäähdyttää ja kaataa nestetiiviisiin astioihin ja laittaa pakastimeen.
Vaihe 3
Muistutukset:
- Muista jättää astioissa tilaa tomaattikastikkeen laajenemiseen jäätymisen aikana.
- Nimeä astiat niin, että tiedät, kun vedät pakkaa tomaattikastiketta.
Vaihe 4
Jos olet kiinnostunut tekemään monimutkaisemman tomaattikastikkeen ennen pakastimeen asettamista, tarvitset:
8 kuppia tomaattikastiketta (katso yllä)
2 T oliiviöljyä
2 sipulia, hienonnettu
2 valkosipulinkynsiä hienonnettuna
Suola ja pippuri maun mukaan
- Lämmitä oliiviöljyä suuressa kattilassa.
- Lisää hienonnettu sipuli ja paista kunnes se on läpikuultava.
- Lisää hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri ja hauduta lyhyesti.
- Kaada 8 kuppia tomaattikastiketta ja sekoita.
- Anna kiehua ja anna seoksen kuplia varovasti noin 5 minuutin ajan.
- Anna jäähtyä.
- Kaada astioihin ja pakasta.
- Merkitse astiat asianmukaisesti.
