Kuinka tehdä survin ja laasti?

Ehkä olet päättänyt olla enemmän kuin ammattikokit, jotka näet TV-ruoanlaitto-ohjelmissa, ja haluat luoda reseptisi kaikki osat tyhjästä. Ruoan jauhamisessa monet kokit käyttävät survinta ja laastia pikakoneen sijaan. He kokevat, että välttämättömät aromit menetetään käytettäessä monitoimikoneita tai muita sähköisiä jauhatuslaitteita.

Muovinen kääre

Jos sinulla ei ole laastia ja survinta etkä halua juosta suosikki keittiökauppaan, on tapa tehdä väliaikainen korvike kotona. Tarvitset sileän kiven, joka on nyrkin kokoinen, valkaisuainetta, kiehuvaa vettä, raskasta puukulhoa ja muovikelmua.

1. Pese kallio kuumassa vedessä ilman saippuaa. Käytä puhdasta harjasharjaa ja hankaa kalliohalkeamia ja reikiä, joihin voi olla likaa.
2. Aseta kallio pesualtaaseen ja kaada sen päälle valkaisuainetta desinfioimaan kallio. Älä anna kiven imeytyä valkaisuainetta. Anna märän valkaisuaineen pysyä kalliolla vähintään 10 minuuttia.
3. Ota runsaasti kiehuvaa vettä ja huuhtele kivi huolellisesti kaikilta puolilta.
4. Anna kiven jäähtyä täysin. Varmista, että se on viileä kosketukselle, ennen kuin jatkat vaiheeseen 5.
5. Kääri muovikelmu tiukasti kiven ympärille. Voit jopa haluta käyttää useampaa kuin yhtä kerrosta. Muovikääre estää ruoan hiukkasia pääsemästä kallion kuvioituun pintaan.
6. Jos jauhat kosteita ainesosia, kuten valkosipulia tai tuoreita yrttejä, vuoraa raskas puinen kulho enemmän muovikelmua. Kääre estää hajuja jäämästä kulhoon jauhamisen jälkeen. Jos jauhat kuivia ainesosia, kuten pippuria, voit jättää muovikelmun irti puukulhostasi.
7. Nyt olet valmis jauhamaan. Käytä muovipäällystettyä kiveä survimena murskaaksesi puukulhon ainesosat.
8. Kun olet valmis, heitä muovi pois. Tallenna uusi survinsi seuraavan kerran.

Tässä on joitain vinkkejä survin ja laastin oikeaan käyttöön:

Aseta laastiin aina vain pieniä määriä ruokaa kerrallaan.

Käytä painetta alaspäin ja pyöreää liikettä survimen kanssa.

Jos materiaali on kovaa, kuten pippuria, siirrä survinta edestakaisin liikkeellä materiaalin yläosan yli ja hajota se pienemmiksi paloiksi ennen kuin aloitat alaspaineen.