Kuinka paistaa koko Turkki?

Paistettua kalkkunaa? Koko?? Monet ihmiset eivät ole koskaan kuulleet tällaisesta ajatuksesta, ja minä kuulin siitä vain muutama vuosi sitten. Näin kalkkunan rasvakeittimen myyntinäytön paikallisessa isossa laatikkokaupassa. Se koostui erittäin suuresta varastosta, korista, polttimesta ja propaanisäiliöstä. Minua kiinnosti heti, joten ostin sarjan. Siitä lähtien kiitospäivä ei ole koskaan ollut sama! Yksi niistä asioista, joita rakastan paistetussa kalkkunassa, on se, että upotettaessa se öljyyn se heti repi ihon, joka pitää kosteuden sisään. Tämän lisäksi kypsennysaika lyhenee huomattavasti. Mikä parasta, sinun ei tarvitse muistaa hukuttaa lintua!

Valmistelu. Tarvitset useita asioita aloittaaksesi.

1. Kalkkunan paistinpannu. Sinun pitäisi pystyä löytämään hyvä rasvakeittimen kokoonpano useimmilta suurilta jälleenmyyjiltä, varsinkin lomakauden aikana. Lue kohta Kalkkunan rasvakeittimen käyttö ja lue myös käyttöohje huolellisesti, jos se tarvitsee lisävarusteita, kuten polttoainesylinteriä tai koria. Monissa sarjoissa on kaikki tarvitsemasi, paitsi maapähkinäöljy ja kalkkuna. Useimmat eivät tule propaanisylinterin mukana.
2. Turkki. Minulla on ollut parhaat kokemukset 13-15 lb: n linnuista. Mikä tahansa suurempi vie vain liikaa tilaa tai voi johtaa öljyn vuotamiseen. Osta kalkkuna 5 päivää etukäteen, jotta voit sulattaa sen jääkaapissasi. Älä yritä täyttää kalkkunaa, jonka aiot paistaa. Se ei toimi.
3. Mausteet, jos haluat. Hyvä kuiva maustehieronta on paras. On parasta hieroa maustesi kalkkunan ulkopuolelle sulatuksen viimeisenä päivänä. Se antaa aikaa makujen tunkeutua lintuun.
4. Maapähkinäöljy on loistava kalkkunan paistamiseen. Jos olet huolissasi maapähkinäallergioista, käytä maissi- tai rapsiöljyä. Näillä öljyillä on korkeampi tupakointipiste, joten ne toimivat hyvin paistamisen yhteydessä. Tarvitset 3-5 gallonaa.
5. Lämpömittari. Karkkilämpömittari toimii hyvin tai lihalämpömittari pitkällä koettimella.
6. PALOSAMMUTIN. Pidä palosammutin kätevä. Öljy on syttyvää, ja sinun on oltava valmis onnettomuustilanteisiin. Tarvitset myös hyviä, kestäviä kattiloita tai uunitukkeja.

Ennen kuin aloitat. Ennen paistamista sinun on asennettava rasvakeitin. Rasvakeitin on asennettava ulkona öljyn syttyvän luonteen sekä öljyn roiskumis- ja roiskumisvaaran vuoksi. Älä laita öljyä vielä.

1. Kun rasvakeitin on kunnossa, ja ennen kuin sytytät polttimen, sinun on määritettävä, kuinka paljon öljyä tarvitset. Älä yritä arvata äläkä ohita tätä vaihetta.
2. Aseta sulatettu kalkkuna rasvakeittimeen joko telineeseen, koriin tai ripustimeen riippuen rasvakeittimen tyypistä.
3. Täytä kattila puhtaalla vedellä, kunnes vedenpinta on kaksi tuumaa kalkkunan yläosan yläpuolella.
4. Poista kalkkuna.
5. Mittaa vesipinta kalkkunan poistamisen jälkeen viivaimella. Ota mittaus huomioon. Se on taso, johon täytät öljyä. Lopuksi tyhjennä vesi ja kuivaa kattila ja lisävarusteet perusteellisesti.

Paistaminen. Nyt hauska osa.

1. Täytä potti tarvittavalla määrällä öljyä.
2. Noudata valmistajan ohjeita ja sytytä poltin.
3. Aseta öljyastia polttimen päälle varoen, ettei vuotoja pääse. Jos vuotat öljyä, tarkista määrä ja lisää varovasti sopiva määrä.
4. Tarkista öljyn lämpötila ja lämmitä öljy 325° - 350°: een. Älä anna öljyn kuumentua sitä muuten, tai sinulla on savuongelmia ja lintu kypsyy liian nopeasti ulkopuolelta. Odotetaan öljyn saavuttavan noin 30 minuuttia halutun lämpötilan saavuttamiseksi.
5. Laske kalkkuna hitaasti öljyyn valmistajan ohjeiden mukaisesti.
6. Kypsennysaika: Anna noin 3 minuuttia kiloa kohden kokonaisille kalkkunoille. Tämä on arvio. (Annoin minun paistaa aina 45 minuuttia.)
   • 6 kg: 39 minuuttia.
   • 6 kg: 42 minuuttia.
   • 7 kg: 45 minuuttia.
7. Tarkista lämpötila. Poista lintu hitaasti ja tarkista lämpötila. Reiden tulee olla vähintään 180° ja rintojen vähintään 170°.
8. Kun kalkkuna on oikeassa lämpötilassa, sammuta poltin. Poista kalkkuna varovasti ja aseta se tarjoilualustalle.
9. Peitä öljyastia ja poista se ja aseta se vakaalle alustalle jäähtymään. Älä jätä sitä vartioimatta, koska ulkopinta on kuuma ja polttaa kaikki, jotka siihen koskettavat.

Nyt voit nauttia kiitospäivän kalkkunan eteläisestä tyylistä!