Kuinka valmistaa japanilaista riisiä?

Vuonna japanilaisen keittiön valkoinen riisi, joka tunnetaan nimellä Gohan, on enemmän kuin pelkkä lisuke. Sushista curryyn gyudoniin (naudanlihakulho) riisin laatu kertoo paljon kokin laadusta. Japanilaisen riisin keittäminen ei kuitenkaan ole juurikaan rakettitiedettä, ja jos perheellesi on halua tahmeaa lyhytjyväistä riisiä, tässä on joitain tietoja, jotka voivat auttaa sinua valmistamaan japanilaista riisiä omassa kodissasi.

Kuinka valmistaa japanilaista riisiä:

1. Riisin pesu: Japanilainen lyhytjyväinen riisi on tahmeaa ja voi olla liian tärkkelyskelpoista, ellet huuhtele sitä ennen keittämistä. Pesu on välttämätöntä, mutta sinun ei tarvitse tehdä sitä yli. Et halua irrottaa viljaa, jättäen tylsä, mauton riisikulho - ja monet riisiyritykset tuottavat nykyään kiillotettua riisiä, joka vaatii vähemmän huuhtelua. Ota mitattu määrä riisiä ja liota se kylmään veteen. Vatkaa upotettua riisiä varovasti kädelläsi tai lankavisalla ja valuta. Toista prosessi enintään kolme kertaa.
2. Liota riisiä: Riisin keittämiseen kattilassa, toisin kuin liesi, sinulla on paremmat tulokset, jos annat riisin liota vähintään kaksikymmentä minuuttia. Varmista, että tyhjennät veden ja lisäät makeaa vettä ruoanlaittoon.
3. Lisää mitattu määrä vettä raskaaseen kattilaan ja kiehauta. Sekoita riisi, vähennä lämpöä ja peitä tiiviillä kannella. Keitä 22-25 minuuttia.
4. Kun riisi on valmis, avaa kansi, sekoita sitä kevyesti ja aseta kansi takaisin riippumatta siitä, käytätkö riisikeitintä tai kattilaa. Anna seistä kaksi minuuttia.

Kuivemman riisin tuottaminen

Sushi: Riisikeittimet ovat varmin tapa keittää riisiä täydellisesti, varsinkin jos aiot tehdä sushia. Sushi tarkoittaa etikka-riisiä, ja koska lisäät etikkaa keitetylle riisille, haluat varmistaa, ettei riisi ole aluksi liian tahmea. Monet riisikeittimet tarjoavat "sushi" -vesitasomerkin. Se valmistaa vähemmän vettä ja tuottaa kuivempaa riisiä. Jos liedelläsi ei ole sushin vesitasomerkintää, täytä vesi juuri normaalin merkin alapuolelle saadaksesi saman vaikutuksen.
Sekoitettu riisi: Japanilaista ruokaa marinoidaan tavallisesti suolaisilla aromeilla, kuten soijakastikkeella, siksi valkoinen riisi on täydellinen kohteliaisuus. Länsimaisen kulttuurin kannalta tavallinen valkoinen riisi voi kuitenkin olla hyvin tavallista. Yritä lisätä simpukoita, shiitake-sieniä ja ruokalusikallinen soijakastiketta ennen veden lisäämistä. Tuloksena on herkullinen japanilainen versio Paellasta.

Terveys / ravitsemus: Japanilainen riisi on herkullista, mutta se tuskin laihduttaa. 0,25 kuppi valkoista riisiä on noin 160 kaloria ja kuitu on huomattavasti vähemmän kuin ruskea riisi. Mutta ruskea riisi ei mene hyvin omaan, kun se tulee japanilaisia ruokia. Parempi vaihtoehto on sekoittaa nämä kaksi. Näin.

Kun mitat kupillista kypsentämätöntä valkoista riisiä, jätä noin neljäsosa tuumaa ylhäältä ja täytä se ruskealla riisillä. Pese ja liota tavalliseen tapaan ja lisää sama määrä vettä kuin keittämällä valkoista riisiä (jos sekoitat yli neljäsosa kupillista ruskeaa riisiä, sinun on lisättävä lisää vettä). Varmista, että sekoitat lyhytjyväistä ruskeaa riisiä valkoisen kanssa. Genmai on toinen vaihtoehto ruskealle riisille. Se näyttää valkoiselta riisiltä, mutta se on itse asiassa viljaa ennen kiillotusprosessia.

Riisikeittimet tarjoavat

Jäännökset: Vaikka useimmat riisikeittimet tarjoavat lämmitysominaisuuden, joka pitää keitetyn riisin lämmitettynä, se on yhtä ruokahalua kuin kahvipannu, joka on istunut kuumalla levyllä päivän ajan. Jos sinulla on riisiä, kääri se muoviin ja jäähdytä. Mikroaaltouuni sitä muutaman sekunnin ajan, ennen kuin lisäät sen misokeitolle tai kypsennät paistetuksi riisiksi.

Tiheän tekstuurinsa vuoksi japanilainen valkoinen riisi kestää runsaita kastikkeita ja rohkeita lihoja. Mutta se on myös tarpeeksi monipuolinen kohtelemaan kevyempää hintaa samalla kun tyydyttää nälkää. Olitpa luomassa kaiken japanilaista ateriaa tai lisukkeena lihamureketta, jatka ja tutustu. Ei ole väärää tapaa palvella gohania.