Kuinka tehdä katkarapupaistettua riisiä?

Vuosisatojen ajan kiinalainen keittiö on sisältänyt paistettua riisiä joko lisukkeena tai kun sianlihaa, kanaa, naudanlihaa tai katkarapuja lisätään pääruokana. Katkarapupaistettu riisi sisältää molempien maailmojen parhaat puolet hyödyntämällä riisijäämiä ja tarjoamalla samalla ravitsevaa ateriaa.

Valkoisessa riisissä on paljon hiilihydraatteja, mutta vähän rasvaa, ja katkarapuissa on paljon kalsiumia ja proteiineja. Lisättävien vihannesten ohella tarjoillaan täydellinen ateria kulhossa!

Tarvitset:

• Wok. Tämä on valinnainen, mutta erittäin suositeltava. Pyöristetyn muodon ja korkeiden sivujen ansiosta ainesosat voidaan keittää tasaisella lämmöllä kaikkialla. Tarvittaessa hitaampaa kypsennysaikaa tarvitsevat ainesosat voidaan työntää sivuille samalla, kun ne voivat silti repiä muita ainesosia pannun pohjassa olevaan kuumaan öljyyn.
• Wok-lapio. Tämä on myös valinnainen, mutta toinen loistava työkalu katkarapujen paistetun riisin valmistamiseen. Tämä lastalla / lusikalla / lapiovälineellä on erittäin kätevää kaataa ainesosat pyöristettyyn wokiin.

Ainekset:

• 4 kuppia keitettyä riisiä (katso vihjeitä riisin valmistamisesta alla)
• 0,5 kuppi hienonnettua vihreää sipulia
• 0,5 kuppi hienonnettua porkkanaa
• 0,5 kuppi hienonnettua vesikastanjaa
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 0,5 t raastettua tuoretta inkivääriä
• 1 kuppi pakastettuja herneitä (sulatettu)
• 0,5 kuppi kasviöljyä
• 0,5 kuppi seesamiöljyä
• 3 T soijakastiketta
• 2 munaa, lyöty
• 1 tai 2 tölkkiä keskikokoista keitettyä katkarapua

Valmistautuminen:

1. Kypsennä riisiä (jos et käytä jäämiä). Huuhtele 2 kuppia keittämätöntä riisiä lämpimässä vedessä viisi kertaa tai kunnes vesi on melkein puhdasta tyhjennettäessä. Lisää pannun riisiin tarpeeksi vettä peittämään noin yhden tuuman. Keittää riisiä.
2. Pilko vihreää sipulia, porkkanaa ja vesipähkinöitä. Laita kukin ainesosa erilliseen pieneen kulhoon ruoanlaittoon, jotta se voidaan lisätä wokiin.
3. Jauhaa sipuli ja aseta sivuun.
4. Raasta inkivääri ja aseta sivuun.
5. Huuhtele jäädytetyt herneet ja tyhjennä. Aseta syrjään pieneen kulhoon.
6. Vatkaa 2 munaa pieneen kulhoon ja aseta sivuun.
7. Avaa katkaraputölkit ja tyhjennä ylimääräinen neste. Aseta syrjään.

Valmista katkarapu paistettua riisiä:

1. Lämmitä kasviöljyä wokissa, kunnes se vain alkaa tupakoida.
2. Pidä tämä korkea lämpö.
3. Lisää porkkanat ja vesikastanjat.
4. Sekoita nopeasti ja keitä noin 2 minuuttia.
5. Lisää vihreää sipulia, jauhettua valkosipulia, inkivääriä ja herneitä.
6. Keitä vielä noin 2 minuuttia.
7. Kallista hieman wokia ja työnnä nämä vihannekset sivulle.
8. Kypsennä 2 munaa wokin pohjassa.
9. Sekoita kaikki ainesosat varovasti yhteen.
10. Lisää riisi ja sekoita yhdessä.
11. Ripottele seesamiöljyä ja soijakastiketta seoksen päälle ja heitä.
12. Lisää katkarapuja ja nakata.
13. Kun kaikki on lämmitetty, tarjoile kulhoissa.

Käyttöehdotukset:

• Tarjoa syömäpuikkoja käytettäväksi haarukan sijasta - kokeile!
• Hoisin-kastiketta, ankkakastiketta, kuumaa sinappia ja muita soijakastikkeita voidaan tarjota pöydässä.
• Ja älä unohda onnievästeitä jälkiruokana.