Suussa sulavia, luun pudonneet kylkiluut ovat matalat ja hitaat. Muuten kylkiluut ovat sitkeitä ja pureskeltavia - eivät ollenkaan ruokahalua! Olivatpa maalaistyyliset, vararibit, vauvan selkä tai St.Louis -leikatut, kylkiluilla on määritelmän mukaan paljon sidekudosta, joka pitää lihaa luussa, ja ainoa tapa tehdä tämä tarjous on pitkä, hidas kypsennysprosessi.
- Mausta kylkiluut ennen kypsentämistä hieromalla. Markkinoilla on nyt runsaasti valmiita hieroja, tai tee itse sekoittamalla kosher-suolaa, sokeria ja valitsemiasi yrttejä ja mausteita. Katso verkkosivusto täältä saadaksesi lisätietoja hieronnan tekemisestä. Peitä hieronnat öljyllä tai sinapilla ennen hieromista ja anna hieronnan liota yön yli jääkaapissa.
- Ellet halua viettää koko päivän grilligrilliä, kypsennä kylkiluut uunissa tai kattilassa ennen grillaamista. Kotitupakoitsija on toinen loistava vaihtoehto; Lue ja noudata valmistajan ohjeita huolellisesti parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
- Kypsennä kylkiluut uunissa järjestämällä iso, syvä pannu ja peitä folio. Yksi kerros toimii parhaiten, mutta sitä ei tarvita. Keitä kylkiluut 250 astetta kahdeksan tunnin ajan.
- Kypsennä kylkiluut kattilassa tai muussa hitaassa liedessä asettamalla ne matalalle ja kasa kylkiluut, leikattu siten, että ne sopivat kokonaan lieden sisään. Keitä matalalla kahdeksan - 10 tuntia.
- Grillaa kylkiluut kypsennyksen jälkeen hetkeksi keskilämmän hiilen tai kaasuliekin päälle. Tavoitteena on vain karamellisoida ulkopinta ja terävöittää lihan reunat. Muutama minuutti ennen kylkiluut ovat paistettuja suosikkigrillikastikkeesi kanssa. Mitä sokerimpi kastike, sitä todennäköisemmin se palaa, joten tarkkaile huolellisesti.
- Kypsennä kylkiluut kokonaan grillillä antamalla hiilet saavuttaa matala lämpö ja kypsennä maustettuja kylkiluut alhaisella lämmöllä luun pudotukseen, joka kestää koko päivän. Haluttaessa riistä kylkiluut mopilla (ohut siiderietikan ja / tai oluen, BBQ-mausteseoksen ja veden seos) pitämään ne kosteana. Saat perustiedot moppi resepti, tarkista verkkosivuilla täällä. Moppi tulee käyttää vain ennen kastiketta kastiketta. Moppeja ja kastikkeita voidaan käyttää yhdessä, mutta varmista, että makut täydentävät toisiaan. Viimeistele kastikkeella kuten yllä keskilämmöllä.
- Anna kylkiluiden seistä muutama minuutti folioilla peitettyinä ennen tarjoilua. Nauti enemmän BBQ-kastiketta sivussa plus cole slaw, paistetut pavut ja perunasalaatti!
