Jos haluat lisätä grillauslasin tai muun makean kastikkeen, lisää se noin viisi minuuttia ennen pilkkoa.
Grillausajasta lasitteisiin
Porsaankyljykset ovat täydellisiä grillattavaksi ja niitä voidaan valmistaa melkein loputtomilla makuilla: hunajasinappi, grilli, Cajun, meksikolainen, ranskalainen, italialainen, aasialainen ja paljon muuta. On olemassa monia helppoja sianlihas reseptejä, mutta riippumatta siitä, miten teet niitä, nämä grillivinkit auttavat sinua oppimaan sianlihaa.
Joka tapauksessa voit seurata muutamaa helppoa vaihetta näiden upeiden ei-nahkaisten sianlihaa varten joka kerta.
Valitse luuttomat tai luulliset sianlihapalat, jotka ovat noin tuuman paksuisia. Jos et löydä niitä markkinoiltasi (etsi pakkauksia, joissa lukee "hyvä grillille" tai vastaavaa), osta sianfilee tai sisäfilee ja viipaloi se tuuman paksuisiksi paloiksi.
Suolaa sianlihaa. Sianlihan liottaminen tässä seoksessa auttaa pitämään sen mehukkaana ja kosteana grillillä. Nykyään sianliha on kasvatettu niin laihaksi, että tämä vaihe on melkein aina välttämätöntä täydellisten tulosten varmistamiseksi sianlihaa grillattaessa. Kahden puntaa:
Aasialaisille kokeile jauhettua inkivääriä, valkosipulia ja murskattuja pippurihiutaleita.
Italialaista, valkosipulia, basilikaa, timjamia ja rosmariinia varten.
Jos aiot lopettaa grillikastikkeella, lisää paprika, muutama tippa nestemäistä savua (hickory tai mesquite), sipulia ja selleriä.
Appelsiinimehu, jalapeno-paprikat, maustepippuri ja korianteri lisäävät Karibian nuotin.
Vakiomarinaattiseoksia voidaan myös sisällyttää.
Pikavinkit: Lisää makeita lasitteita ja grillikastikkeita vain viiden viimeisen minuutin ajan.
Yhdistä puoli kuppia jokaista kosher-suolaa ja ruskeaa sokeria kahteen kupilliseen kuumaa vettä.
Sekoita hyvin suolan ja sokerin liuottamiseksi.
Anna jäähtyä.
Lisää kaksi litraa kylmää vettä ja sekoita.
Lisää valitsemasi mausteet. Riippuen siitä, mistä loppusiivistelmäsi ovat, sopivat sipulit, valkosipuli, salottisipuli, selleri (käytä myös lehtiä), tuoreet tai kuivatut yrtit, mausteet, valmiiksi sekoitetut mausteseokset, sinappi ja hedelmämehut.
Jääkaapissa enintään 24 tuntia; gallonan kokoiset muovipussit toimivat hyvin tähän. Käännä ne muutaman tunnin välein.
Tyhjennä hyvin ja jatka seuraavia vaiheita.
Esilämmitä grilli keskikokoiseksi.
Grilliaika sianlihalle voi olla hankalaa. Grillaa kyljykset, kääntämällä muutaman minuutin välein ja pyörimällä tarpeen mukaan grillisi viileille tai kuumille paikoille. Keitä sisäiseen lämpötilaan 140F (60C) ja anna levätä kalvopäällysteisellä astialla viisi minuuttia ennen tarjoilua. Ole varovainen, ettet ylikypsennä. Monet ihmiset pelkäävät edelleen loisia, joissa on alikypsää sianlihaa, mutta ne ovat käytännössä kadonneet hoidon ja jalostuksen ansiosta, ja sianliha on nyt niin vähärasvaista, että se kypsyy paljon todennäköisemmin kuin mikään muu.
Jos haluat lisätä grillauslasin tai muun makean kastikkeen, lisää se noin viisi minuuttia ennen pilkkoa. Ota nämä ruoanlaittovinkit huomioon valmistellessasi lasite: Nämä sokerikastikkeet voivat palaa nopeasti, joten tarkkaile niitä huolellisesti.
Grillauslasiresepti: Jos haluat jotain erilaista, yhdistä kolme ruokalusikallista aprikoosi- tai persikkahilloa (vähäsokeriinen tai sokeriton) on puolitoista rkl Dijonin sinappia, yksi hienoksi viipaloitu vihreä sipuli ja mustapippuri maun mukaan. Harjaa kastike sianlihalla viimeisten viiden minuutin kypsennysajan. Jos käytät tätä lasite, suolaa se kuten yllä sipuli, selleri ja aprikoosi tai persikka mehu suolavedessä.
Nopeat vinkit:
Suolavesi säilyttää mehukkuuden ja lisää makua!
Lisää makeita lasitteita ja grillikastikkeita vain viimeisen viiden minuutin ajan.
