Kalkkunan keittäminen ensimmäistä kertaa voi olla pelottavaa, mutta sen ei tarvitse olla vaikeaa. Nämä ohjeet vievät sinut polulle herkulliseen, kosteaan kalkkunaan, josta voit olla ylpeä.
- Turvallisuus - Puhdista raakakalkkunan tai sen mehujen kosketus kuumalla saippuavedellä perusteellisesti bakteerien saastumisen välttämiseksi.
- Sulata - Jos kalkkuna on tuore (ei jäädytetty), jatka valmisteluun. Pakastetut kalkkunat on sulatettava ennen kypsentämistä. Älä sulata kalkkunaa tiskillä huoneenlämmössä, koska se aiheuttaa bakteerien kasvua. Aseta pakastettu kalkkuna (vielä kääreessä) jääkaapissa olevaan astiaan noin 1 päiväksi jokaista 2 kg kalkkunaa kohden. Esimerkiksi 9 kg painavan kalkkunan sulaminen kestää noin 3-4 päivää.
Voit myös sulattaa kalkkunan kylmässä vedessä. Upota kalkkuna (vielä kääreessä) kylmään veteen ja vaihda vesi 30 minuutin välein. Tämä kestää noin 2,5 tuntia jokaista kalkkunakiloa kohti. Tällä menetelmällä sulatettu 9 kg: n kalkkuna sulattamiseen kestää noin 10 tuntia.
- Valmistelu - Kun olet valmis keittämään kalkkunaa, poista säkki sisusosasta. Voit joko varata ne myöhemmin ruoanlaittoon erikseen tai hävittää ne. Huuhtele kalkkunan ulkopinta ja ontelo viileässä vedessä ja taputtele se kuivaksi paperipyyhkeellä.
Voit täyttää kalkkunasi kastikkeella tai paahtaa sitä täytteettömänä. Jos päätät täyttää sen, tee se juuri ennen kuin valmistat kalkkunasi, varo ettet ylikuormita sitä. Aseta kalkkuna matalaan paistinpannuun telineellä rinta ylöspäin. Työnnä jalat ihoon hännässä ja työnnä siivet selän alle. Harjaa rinta sulatetulla voilla tai oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Paahda - Aseta kalkkuna alimmalle telineelle esilämmitettyyn 325 asteen uuniin ja paista noin alla olevan ajan. Annetut ajat ovat arvioita, joten on parasta aloittaa rehevyyden tarkistaminen lihalämpömittarilla ajanjakson lopussa. Kalkkuna on valmis, kun lihan lämpömittari, joka on asetettu rinnan ja reiden paksimpaan osaan (ei kosketa luita), näyttää 165 astetta. Rumpupalojen tulisi liikkua helposti ja mehujen valua puhtaana.
Kalkkuna (Ib) unstuffed Täytetyt
8-12 2,75 - 3 h 3-3,5
14-18 3,75-4,25 4-4,25
20-24 4,5-5 4,75-5,25
- Lepo - Kun olet poistanut kalkkunan uunista, anna sen istua tai levätä 20-30 minuuttia ennen veistämistä. Tämä sallii mehujen imeytymisen takaisin lihaan ja muodostaa kosteamman kalkkunan.
