Kuinka grillata turkkia?

Jos olet kyllästynyt syömään kuivunutta uunissa paahdettua kalkkunaa joka vuosi, tai sinun tarvitsee vain vapauttaa enemmän tilaa uunissasi, kannattaa kokeilla grilliäsi grillaa lintu tämän kiitospäivän aikana. Se on helpompaa kuin luulet - ja jos sää on lämmin, voit vain vakuuttaa perheesi kaverit huolehtimaan alkupalasta, kun valmistat aterian sisällä!

1. Valmista kalkkuna. Poista ensin ja hävitä silmukat ja niska ruumiinontelosta. Nämä ovat sisällä olevia ikäviä osia, yleensä verkkopussissa. Sulata kalkkuna kokonaan, mieluiten jääkaapissa useita päiviä. Kuivaa se huolellisesti, sisältä ja ulkoa. Tartu seuraavaksi siipeen ja kierrä se takaisin niin, että se taittuu kaulan yli. Toista vastakkaisella siivellä. Tämä pitää kaulan ihon paikallaan. Kiinnitä jalat alle, jos ne eivät vielä ole. Harjaa koko kalkkuna kevyesti leivonnaisharjalla kasviöljyllä, jotta iho ei kuivu ja että mehuista tulee kiinni. Nyt se on valmis grilliä varten!
2. Valmista grilli. Jos sinulla on hiiligrilli, tämä tarkoittaa, että pinoat brikettejä grillin vasemmalle ja oikealle puolelle, tyhjennät ne sytyttimellä, sytytät ne ja annat niiden lämmittää, kunnes ne näyttävät valkoisilta ja tuhkilta. Älä laita niitä grillisi keskelle. Koska kalkkuna keittää useita tunteja, haluat käyttää epäsuoraa lämpöä. Sinun on todennäköisesti lisättävä brikettisi määräajoin kypsennyksen aikana. Avaa grillisi tuuletusaukot ja jätä ne auki kypsennyksen ajaksi.

   Jos sinulla on kaasugrilli, käännä polttimet toiselta puolelta korkealle ja anna niiden palaa noin kymmenen minuuttia. Vähennä seuraavaksi lämpöä, kunnes grillilämpömittari rekisteröi noin 350 astetta. Jälleen kerran haluat käyttää vain yhtä polttimien sarjaa, jotta vältät kalkkunan pohjan polttamisen, kun taas yläosa on kypsentämätön. Kypsennysajan puolivälissä haluat kääntää sen ympäri niin, että toinen puoli saa yhtä paljon lämpöä.

   Voit lisätä hienovaraisen maun yrittämällä levittää omena- tai hickory-siruja grillin brikettien tai polttimien ympärille. Tämä lisää savuisen aksentin. Pidä silmällä kalkkunaa, kun se kypsyy. Sinun on tarkistettava, onko leimahduksia. Leimahdus tapahtuu, kun rasva tippuu arinan päälle ja saa liekin ampumaan. Tämä voi aiheuttaa palaneita paikkoja kalkkunassasi. Flare-ups voidaan sammuttaa nopeasti suihkuttamalla vesipullosta. Yhden tapahtuman mahdollisuutta voidaan vähentää asettamalla tiputusastia kalkkunasi alle. Tämä kerää myös kaikki tippuvat mehut, jotta voit käyttää niitä kastikkeen valmistamiseen myöhemmin, jos haluat.

   

3. Keitä tuo kalkkuna! Aseta kalkkuna varovasti grillille rintapuoli (sileä, pyöristetty puoli) ylöspäin. Työnnä jalat tarvittaessa takaisin alle. Tarkista, että molemmilla puolilla ja yläpuolella on tilaa lämmön kiertämiseksi vapaasti. Varmista myös, että grillikannessa on tilaa sulkeutua kokonaan.
4. Mutta älä ylikypsennä sitä! Useimmat kalkkunat kypsyvät grillillä enintään kolmessa tunnissa. Jotta liha voidaan syödä turvallisesti, sisäisen lämpötilan on oltava 165 astetta ennen kuin se poistetaan grillistä. Käytä tätä lihalämpömittarilla. Työnnä se vähintään yhden tuuman rintaan ja varmista, että se ei koske lihaa nopeammin kuumenevaa luita. Kun kalkkuna on saavuttanut oikean lämpötilan, poista se grillistä ja anna sen seistä noin viisitoista minuuttia. Tämä antaa mehujen tunkeutua takaisin lihaan ja tekee veistämisestä paljon helpompaa.

Kun kalkkunasi kuljetetaan pöydälle, ole valmis oohille ja aaheille, jotka niin herkullinen alkuruoka herättää. Ja tärkein osa on - varmista, että näytät sopivan kuluneelta, kun kaikki kysyvät reseptiä. Onneksi se vie sinut siivouksesta!