Öljy grilli, kori tai folio kevyesti harjalla tai suihkulla, jotta kalat eivät tarttuisi.
Grillausideoita ja vinkkejä
Kaloista on tullut yhä suositumpia. Runsaasti proteiinia sisältävä ruokavalio, terveelliset Omega-3-rasvahapot, suurempi valikoima ja lisääntyvä saatavuus ovat kaikki osaltaan lisänneet Euroopan kulutusta.
Noudata alla olevia grillausvinkkejä ja vaiheita saadaksesi sydämen terveellisen aterian muutamassa minuutissa! Näin kypsennät kalaa grillillä.
Tunne kalasi ennen valmistelun aloittamista. Yksi tärkeimmistä vinkistä kalan grillailuun on varmistaa, että ymmärrät kuinka herkkä se on, kun se alkaa valmistaa.
Herkät kalat, kuten kielikampela, kampela, tilapia, monni, taimen, snapper ja piikkikampela, ovat helpommin käsiteltäviä grillatessa kalakorissa, kalvopäällysteisellä grillillä tai kalvopussissa. Tämäntyyppiset fileet ovat yleensä ohuita, hiutaleita helposti ja voivat pudota arinan läpi kypsennettäessä.
Turska, ruijanpallas, Alaskan siika ja kolja ovat hieman paksumpia fileitä, mikä helpottaa niiden grillaamista. Kuitenkin suositellaan myös kalakoria tai kalvoa. Tällaiset lajikkeet ovat erityisen maukkaita, kun ne kypsennetään foliopusseissa, joissa on aromaattisia kasviksia ja yrttejä.
Lopuksi vähäisemmät kalat, kuten lohi, tonnikala, hai, miekkakala ja mahi mahi, eivät vaadi niin korkeaa suojaa. Kalakorin käyttö ei kuitenkaan ole koskaan huono idea.
Marinoi tai mausta kala oikein ennen kypsentämistä. Hyvin maistuvan kalan keittäminen ei vaadi tonnia mausteita. Edellä luetellut herkemmät lajikkeet tulisi marinoida korkeintaan 10 minuutin ajan, koska marinadissa oleva happo "kypsentää" kalaa ja tekee siitä pehmeän.
On parasta ripotella kuivia mausteita herkälle kalalle. Kokeile Old Bay Seasoningia, Emeril Lagassen Fish Rubia (siinä on appelsiiniä ja siinä on erinomaista makua!) Tai toista esisekoitettua seosta, kuten Cajun-maustetta.
Meatier-kalaa voidaan marinoida noin 20 minuuttia. Pidä marinadit yksinkertaisina: Yhdelle kilolle kalaa yhdistä yhden sitruunan mehu (noin kolme ruokalusikallista) yhteen ruokalusikalliseen ekstra-neitsytoliiviöljyyn, suolaan ja mustapippuriin maun mukaan ja yksi tl kuivattua tilliä. Harjaa marinadi kalan päälle 20 minuuttia ennen grillaamista. Kuivat mausteet, kuten edellä mainitut, voidaan lisätä myös marinadeihin.
Valmistele kalvopussissa valmistamalla kalvon neliöitä, jotka ovat riittävän suuria kalojen sisällyttämiseksi.
Iho tai ei ihoa. Jos aiot maustaa kalat, poista ensin iho, jotta se voidaan maustaa molemmilta puolilta. Yritä sitten tippua kevyt kastike päälle sen jälkeen, kun se on kypsennetty ja ennen tarjoilua. Voit jättää ihon pitämään kalat ehjinä grillatessasi. Jos marinoit, poista ensin iho.
Kuinka grillata kalaa. Kun nämä perusvalmisteet on tehty:
Esilämmitä grilli keskitasolle. Öljy grilli, kori tai folio kevyesti harjalla tai suihkulla, jotta kalat eivät tarttuisi. Pam for Grilling, kuten nimestään käy ilmi, on täydellinen.
Grillaa kala toisella puolella katsellen jatkuvasti. Kalat voivat siirtyä kuivumisesta sekunneissa. Jos haluat, lisää joitain aikaisempia valmistusmausteita sulatettuun voiin tai oliiviöljyyn ja paista seoksen kanssa. Tämä harsinta auttaa estämään kuivumista. Turvallisuutesi vuoksi muista käyttää harsoharjaa ja saada vesipullo käteväksi, jos tippaa syttyy.
Valmistele kalvopussissa valmistamalla kalvon neliöitä, jotka ovat riittävän suuria kalojen sisällyttämiseksi. Tee yksi iso tai useita yksittäisiä annoksia tapahtumasi kannalta parhaiten. Voi tai öljy folio ja keskitä kalat sen päälle. Peitä ohuiksi viipaloiduilla sipulilla, valkosipulilla, appelsiineilla, sitruunoilla, limeillä (missä tahansa yhdistelmässä haluat), suolalla, pippurilla ja yrtteillä, kuten tuore tilli, basilika, rosmariini tai italialainen persilja. Taita folio pussin valmistamiseksi ja grillaa keskilämmöllä matalalla lämmöllä 10 minuutin ajan. Anna sen levätä viisi minuuttia ennen kuin yrität avata kalvon.
Poista kala grillistä, kun se on läpinäkymätöntä, ei silloin, kun se "hiutuu helposti haarukalla". (Tämä tarkoittaa itse asiassa, että kala on ylikypsää!) Yleinen nyrkkisääntö on kypsentää se 8-10 minuuttia paksuutta kohti.
Kuten kaikkien lihojen kohdalla, anna kalojen levätä hetken ennen tarjoilua.
Nyt kun tiedät kuinka grillata kalaa, voit kokeilla muita grillausideoita ja reseptejä haluamallesi kalalle.
