Kuinka tehdä kiinalainen ankka kastike?

Ennen kuin aloitat tämän ruokalajin valmistamisen, sinun on tiedettävä, että mikään ankka ei vahingoitu valmistettaessa kiinalaista ankka-kastiketta. Kyllä, se voi olla hämmentävää. Mutta kiinalainen ankka-kastike on oikeastaan sama kuin perinteinen kastike, jota käytetään Pekingin ankassa. Kun syöt Pekingin ankkurirullaa Euroopassa, se on sama kastike, joka levitetään pitalle ennen Pekingin ankan ja vihannesten lisäämistä. Kiinassa he kuitenkin käyttävät fermentoituja makeita papuja. Tätä kastiketta voidaan verrata Hoi-syntiin, mutta se on kevyempi ja hedelmäinen maku.

Pekingin ankkan lisäksi suosittu kastike sopii hyvin kevätrullaan ja kiinalaisiin nyytteihin.

Chine-ankka-kastike

Lue alla oleva resepti, jotta voit tietää, miten voit tehdä Chine-ankka-kastiketta kotona.

• Tarvittavat materiaalit:
  • 1 lb kypsiä aprikooseja
  • 1 lb kypsiä luumuja
  • 0,75 kupillista vettä
  • 1,25 kuppi siiderietikkaa
  • 1 kuppi ruskeaa sokeria
  • 0,5 kuppi vasta puristettua sitruunamehua
  • 1 rkl tuoretta sitruunankuorta, raastettu
  • 1 rkl tuoretta appelsiininkuorta, raastettu
  • 1 pieni sipuli
  • 0,25 kuppi kuorittua inkivääriä
  • 1 serrano-chili, siemenellä
  • 2 pientä valkosipulinkynttä
  • 1 rkl merisuolaa
  • 1 rkl sinapinsiemeniä, paahdettua
  • 1 kanelitanko
• Aloittaa. Pese ja tyhjennä ensin hedelmät ja vihannekset, joita käytät tässä reseptissä. Hanki kypsät luumut ja kypsät aprikoosit. Leikkaa ne kahtia ja kuoppa ne erikseen. Aseta syrjään. Seuraavaksi saat inkivääriä, sipulia ja valkosipulia ja pilko ne
• Yhdistä suuressa kattilassa aprikoosi, luumut, 1,25 kupillista etikkaa ja 0,75 kupillista vettä. Aseta uuni keskilämmölle ja keitä seosta 5 minuuttia. Sekoita usein. Vähennä lämpöä 5 minuutin kuluttua ja jatka keittämistä vielä 15 minuuttia. Älä peitä pannua.
• Hanki erillinen pannu. Yhdistä 1 kuppi etikkaa, ruskeaa sokeria ja juuri puristettua sitruunamehua. Kiehauta 10 minuuttia.
• Yhdistä nämä kaksi seosta. Kaada sokeri- ja sitruunaseos luumu- ja aprikoosipannuun. Lisää sitruuna- ja appelsiininkuori, hienonnettu sipuli, valkosipuli, kylvetty chili, suola, sinapinsiemen ja kaneli. Anna sen kiehua matalalla lämmöllä tunnin ajan. Sekoita seosta ajoittain. Jonkin ajan kuluttua huomaat, että kastike saa tumman kullanruskean värin.
• Poista kanelitanko ja soseuta seos. Anna kastikkeen jäähtyä 15 minuuttia. Hanki tehosekoitin ja soseuta seos. Varmista, että saat sileän sakeuden.
• Kaada kastike takaisin pannulle. Kuumenna potti matalalla lämmöllä ja keitä kastike, kunnes se muuttuu paksuksi.
• Anna kastikkeen jäähtyä täysin huoneenlämmössä, ennen kuin siirrät sen puhtaaseen kannen kannuun. Pidä kansi kuitenkin löysällä. Kun kastike on riittävän viileä, kiristä kansi ja säilytä purkkia pimeällä alueella vähintään 2 viikkoa.

Kun olet avannut purkin käyttöä varten, palauta kansi ja jääkaappiin. Tätä voidaan silti kuluttaa jopa kuukauden ajan.

Tällä kastikkeella on niin monia käyttötarkoituksia, joten jatka ja kokeile.